一、大白菜和生菜哪个营养好？

生菜含叶绿素远超白菜，而大白菜只是含有一点点叶绿素，蛋白素≦0.0024％生菜，所以生菜比较有营养

二、白菜有什么营养？

大白菜有丰富的营养成分，如糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素等，能够补水、补充营养、促进肠道蠕动等。

大白菜中水分丰富，能够为机体补充大量水分，维持体液的稳定；大白菜中大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收和粪便排出；大白菜含多种维生素，如维生素C，具有抗氧化的活性。

三、白菜怎么炒才能不破坏营养？

炒白菜，肯定要掌握火候，还要掌握油温下菜的时机，今天简单介绍一道素炒白菜,以下

用到的材料,有白菜,干辣椒,姜,葱葱,蒜,小葱。所用到的材料很家常,也很艮经济实惠。

制作步骤：

一、先把这些材料切一下。白菜顺刀切小条,,菜梗跟菜叶稍作分开,当然可以根据自己的的爱好来切;姜葱蒜切末、干辣椒切小粒、小葱切小小段。

二、锅里放进适量的油,先把姜葱蒜,干辣椒椒倒进,爆香。

不知道小伙伴们平时炒菜一般用用什么油呢?小天这边炒青菜蔬菜之类的一一般用猪油的,猪油炒出来的青菜比较香气。

三、爆香了姜葱蒜及干辣椒,先把白菜梗放进进去翻炒,然后再把叶子也倒进去。火候要调周至大火。

四、白菜梗相对于白菜叶子来讲熟得没有叶子子快,所以先倒白菜梗进去翻炒再到叶子。

五、看到白菜六分熟,可以放进适量的盐,十三香,鸡粉,还有淀粉的勾芡。翻炒均匀后放上小葱段,再翻炒均匀即可起锅了。白菜不需要要炒到熟透,炒至八分熟的样子就可以起锅的了。出锅后,余温会慢慢将它熟好,那样吃到嘴里里的白菜,口感才刚刚好的。

六、其一想要白菜水分出得少，那就得烧大火后，再把白菜放进去；其二，放盐的时候勿过于早，太早放盐，根据浓度渗透压，盐会把白菜的水份分离出来；其三，在放盐后，要把水淀粉放进，大火翻炒均匀，有利于锁住水分。这样炒出来的白菜营养流失就会较少了。

四、白菜和圆白菜哪个更有营养？

白菜比圆白菜的营养更丰富一些。白菜和圆白菜是两种不同的蔬菜品种，白菜的生长期比圆白菜要长一些，白菜的营养也更丰富一些。

五、圆白菜营养价值？

圆白菜的营养价值相对来说是比较高，在平时适当吃一些能够为身体补充营养物质的。

圆白菜属于一种比较常见的蔬菜，里面有丰富的维生素、微量元素、矿物质等，这些都属于人体当中不可缺少的营养物质，可以为身体提供能量，另外也可以达到一定提高身体免疫力以及抗病能力的效果，同时也可以缓解便秘。

六、冻白菜有营养吗？

若是没有变质情况是可以吃的还是有营养的。

一般情况下，白菜冻了之后，只要没有变质情况都是可以吃的，并不会有很大的影响，而且冰箱冷冻能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对白菜的保存期有所延长，只是冻白菜中的维生素、蛋白质、磷等营养成分会有所流失，口感上没有新鲜的那么好，另外，在北方天气寒冷的季节，为了大量长时间存放白菜，会有大部分人选择将白菜冷冻保存。

七、萝卜白菜营养价值？

萝卜白菜含有钾，镁，磷，膳食纤维等矿物质和维生素，能够补充身体所需的营养成分，能够有效的帮助人体增强免疫力。

八、乾隆白菜营养价值？

营养价值非常高，因为使用的是鸡汤进行制作，乾隆白菜的营养价值非常高，富含丰富的维生素以及蛋白质以及磷脂成分，所以营养价值非常高

九、辣白菜有什么营养？

辣白菜可以开胃，增加食欲。含有多种维生素和微量元素。可以调理肠胃，粗纤维。辣椒也含多种维生素。这是一道开胃小菜。很受欢迎。

十、醋溜白菜用什么白菜好

醋溜白菜用什么白菜好

无论是家庭日常的饭桌上还是餐厅的菜单中，醋溜白菜一直都是备受青睐的一道家常菜。它既色香味俱佳，又富含维生素和纤维，受到了众多人的喜爱。然而，对于很多人来说，选择什么白菜来制作醋溜白菜却是一道难题。究竟有哪些种类的白菜适合用来制作这道美味的菜品呢？让我们来一探究竟！

1. 大白菜

大白菜是最常见的一种白菜，也是醋溜白菜中常用的原料之一。它的叶子厚实嫩滑，口感清脆爽口，而且味道鲜美，适合多种烹饪方式。用大白菜制作的醋溜白菜颜色鲜艳，口感丰富，尤其适合喜欢吃脆口菜的人。

2. 娃娃菜

娃娃菜又被称为结球生菜，外观小巧可爱，叶子嫩滑脆嫩，可以整株食用。娃娃菜的味道清甜爽口，营养丰富，特别适合用来制作醋溜白菜。制作时，将娃娃菜一片片撕下，入沸水焯水后沥干，再用醋、酱油、糖等调料炒制，可以做出一道色香味俱佳的醋溜娃娃菜。

3. 油麦菜

油麦菜是一种叶子嫩绿、口感鲜美的蔬菜，也是醋溜白菜的不错选择。油麦菜富含维生素C、维生素K和钙等多种营养物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。它的叶片脆嫩 succulent ，煮熟后仍保持一定的口感，搭配酸甜的醋制料，炒制出的醋溜油麦菜酸甜可口，爽脆开胃。

4. 苗菜

苗菜是指一些种植在初期的、嫩嫩的蔬菜，种类众多，如豆苗、韭苔、嫩蒜苗等。这些嫩苗的特点是绿叶柔嫩，口感鲜嫩爽口，适合做凉拌或者快炒。其中以豆苗最常见，也是制作醋溜白菜的常用原料之一。用豆苗制作的醋溜白菜，色绿味鲜，口感脆嫩，营养丰富。

5. 青江菜

青江菜是江苏一带常见的蔬菜，味道鲜美，口感独特。其叶子脆嫩多汁，炒制时容易烹饪熟透。青江菜的草酸含量较低，烹饪后酸味减弱，可以和醋搭配出一道爽口开胃的醋溜白菜。

以上介绍的几种白菜都是制作醋溜白菜的好选择，不同种类的白菜口感和味道各具特色，根据个人口味可以选择喜欢的白菜来制作。当然，除了这几种白菜之外，根据个人喜好还可以尝试其他蔬菜的搭配，例如胡萝卜丝、黑木耳等，增加口感的丰富性。

最后要注意的是，在制作过程中要注意控制火候和时间，避免炒制过度导致菜品变色和口感变差。另外，调料的搭配也是关键，酸甜适中的醋溜白菜更能够唤醒人们的味蕾。

总之，醋溜白菜作为一道简单又美味的家常菜，每个人都可以按照自己的喜好来选择白菜的种类来进行制作。无论是清脆的大白菜，嫩滑的娃娃菜，或者爽口的油麦菜，都能够制作出色香味俱佳的醋溜白菜。希望大家都能够在家里尝试制作这道美味的菜品，满足自己和家人的味蕾。