一、猪头皮香料？

猪肉皮卤煮香料有，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，草果，白芷，等

二、炒猪头皮做法？

猪头皮的用料

猪头皮 500g蒜 姜 醋 盐 糖 鸡精干辣椒 食用油

猪头皮的做法步骤

步骤 1

过水一下，切片

步骤 2

蒜，姜切末

步骤 3

干辣椒切段

步骤 4

干锅炒猪头皮，炒到没水分，

步骤 5

放入干辣椒，翻炒均匀

步骤 6

加入姜末蒜末，这个时候可以加食用油，还有辅料可以加入了，盐，鸡精，醋酱油，糖，翻炒均匀，炒出香味，然后加水，不用太多。盖上盖子

步骤 7

待锅收汁了，就可以装盘了

三、猪头皮煲做法？

1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。

2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。

3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。

4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。

5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。

6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。

四、猪头皮冻做法？

将新鲜的猪皮切成宽一点的条，然后放在锅里煮，一直煮到猪皮熟透之后，将猪皮和锅里的水一起倒入容器里，晾凉，放入冰箱冷藏一会，定型就好了。

五、猪头皮分解方法？

第一步：清洗

准备一盆清水，将猪头放在清水中好好清洗，把其上面的毛剔除干净。洗净后将猪头捞出，按面部朝下的摆放位置，放置在钉板上。

第二步：割切

找到猪头的后脑部，从中间开始劈开，这里我们可以选择用砍刀，因为比较锋利，易上手。劈开后将猪脑挖出放置在一边，把脑部的骨头剔除，将猪鼻、猪耳、猪嘴、猪头肉等割下留着备用，这里要用到的工具是小刀，动作需要轻，如果碰到难切的情况，可以用镊子。剩下的猪脸和下巴部分可以切成块准备焯水。

第三步：焯水

先将切好的猪脸和下巴放在一锅开水中煮开，后用旺火再煮。几分钟后去除锅表面上浮出的一层浮沫，捞出。再将之前备用的猪鼻、猪耳、猪嘴等放入锅中，继续用一锅开水大火煮沸。等待同样的时间后去除表面的浮沫。整个猪头焯水完成了。

其实猪头的劈开方法并不复杂，按照上面的步骤操作，自己在家业能自己动手，而且操作起来更加更加干净安心，不需要再去找屠夫帮忙了。

六、猪头皮料配方？

卤猪头皮

主料5人份

猪头皮1500克

辅料

老卤水1碗 盐6克 生抽30克 料酒30克 老抽3克 冰糖20克 八角4个 桂皮两块

步骤1卤猪耳猪头皮的做法

食材准备

步骤2卤猪耳猪头皮的做法

猪头皮猪耳朵处理干净，下锅焯水十分钟，捞起再冲洗干净

步骤3卤猪耳猪头皮的家常做法

姜去皮洗净；八角桂皮冲洗干净

步骤4卤猪耳猪头皮的简单做法

锅中放入猪耳朵猪头皮，倒入清水

步骤5卤猪耳猪头皮怎么吃

放入八角、桂皮、姜、冰糖

步骤6卤猪耳猪头皮怎么做

放入老卤水

步骤7卤猪耳猪头皮怎么炒

撒入盐

步骤8卤猪耳猪头皮怎么煮

倒入料酒

步骤9卤猪耳猪头皮怎么炖

倒入生抽

步骤10卤猪耳猪头皮怎么煸

倒入老抽

步骤11卤猪耳猪头皮怎样煸

大火煮开后，转小火煮50分钟，中途翻动一下

步骤12卤猪耳猪头皮怎样做

卤好的猪耳朵猪头皮，留在锅中浸泡半天

步骤13卤猪耳猪头皮怎样炒

食用时切片即可

七、干猪头皮做法？

用料：干猪头皮500g、盐20g、酱油20g、高粱酒20g。

做法：

1、处理好的干猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。 　　

2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。 　　

3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。 　　

4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。

5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。

八、烤猪头皮做法？

主料

猪头皮400克

辅料

大葱适量 大蒜适量

姜适量 料酒适量

花椒适量 孜然粉适量

孜然粒适量 花椒粉适量

盐适量 烤肉酱适量

烤猪皮的做法步骤

1. 将猪头皮洗好，刮掉上面多余的毛

2. 放到开水中焯一下。

3. 捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。

4. 葱、姜、大蒜切好。

5. 锅中再次放入水，将刮好的猪头皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6. 放入花椒。

7. 放入料酒煮熟。

8. 煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

9. 将猪头皮切成条或块。

10. 碗中放入烤肉酱。

11. 放入盐，混和均匀。

12. 放入切好的猪皮。

13. 用手抓匀。腌制十分钟。

14. 将猪皮依次串到竹签上。

15. 放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪头皮上。

16. 将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪头皮上。

17. 烤箱预热，180度烤十分钟左右。

九、潮汕猪头皮做法？

准备猪头皮，尖椒。青椒去蒂洗净切斜片，大蒜去皮洗净切粒。

2.

卤猪头皮切薄片。起油锅，放入大蒜籽爆香，放入青椒炒匀，下猪头皮。

3.

加盐，加入水，烧干即可。

十、黄焖猪头皮？

1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

　　2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

　　3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

　　4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

　　5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

　　6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

　　7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。