一、长茄子做法？
1.
首先将300克长茄子清洗干净，切成条。
2.
然后放入10克淀粉与长茄子搅拌均匀。
3.
锅中先倒入20克橄榄油烧热 ，将长茄子油煎4分钟。
4.
接着放入15克肉末，10克干辣椒，15大蒜叶 .5克食用盐 ，4克酱油，继续翻炒4分钟。
5.
翻炒4分钟即可出锅。这样做出来的长茄子外焦里嫩，香辣爽口。
二、长茄子ߍƧڄ做法？
用料
长茄子 1个
肉沫 50克
鲜姜 1小块
大蒜 1瓣
小葱 2根
生抽 半勺
蚝油 半勺
干淀粉 1大勺
鸡精 半小勺
白糖 少许
麻辣川香汁 3勺
做法步骤
1、选用一个新鲜的长茄子。
2、将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
3、加入一勺清水。
4、加入一大勺干淀粉
5、在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
6、鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
7、准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
8、加入半碗清水，用勺子调成料汁。
9、平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
10、一面煎黄后，翻另一面继续煎。
11、两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
12、炒锅中放入适量的色拉油。
13、得油温升高后，放入肉沬。
14、肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
15、炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
16、料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
17、稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
18、把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘
三、长茄子热量？
一般情况下，每100克茄子（紫皮、长）含23大卡热量，其中碳水化合物5.4克，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，维生素A30微克，钾136毫克，钙55毫克。
四、长茄子的学名？
茄（学名：Solanum melongena）常称茄子，吴越人沿用宋代叫法稱爲落苏，廣東人稱為茄瓜或矮瓜，客家人稱之為吊菜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有長形、圆形、椭圆、梨形等各种。
五、怎样炒长茄子？
把长茄子切成一段一段的，起锅旺火翻炒，加入调料，炒熟即可！
六、如何炒长茄子？
用料
茄子 1个
西红柿 1个
尖椒 1个
葱 食指长一根
蒜 半头随意几瓣
生抽 3-4勺
耗油 甩锅里甩多少算多少
白醋 2-3勺
家常炒长条茄子的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成滚刀块，瞎切就行
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸它！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二锅油不多了，家吃，实惠省钱为主！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸至金黄！
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜末葱末，切不那么细也行，不爱吃葱蒜的也可以少放点，我就不吃，但是这道菜炒完葱蒜味几乎可以忽略。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西红柿被切掉的部分有点长毛了，毕竟是冰箱存货，尖椒就切了一根，家人不能吃太辣，喜欢辣点的可以多放，但是尽量注意菜的比例，比如我一根茄子配一个不大的西红柿和一根小尖椒。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西红柿切块！
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里留点刚才炸茄块的底油烧热！
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热葱蒜末下锅
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放西红柿翻炒
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
尖椒下锅，放白醋生抽，生抽可以多一点，白醋到一下就行，倒多了也没事白糖补上，因为这个菜我没放盐，生抽多了也不影响，茄子可以扔里了，临出锅放耗油！多点少点都行！佛系炒茄子！
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
额刚才那步，就可劲扒拉就行。扒拉扒拉觉得差不多就关火上盘！
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒菜前蒸点儿糙米饭！就可以保证菜饭同时出锅！
七、长茄子红烧做法？
材料：长茄子两个约400克，青椒两个，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉均适量。
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
八、长茄子家常做法？
1.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
2.裹好后炸成黄色！ 3.把西红柿和青椒切好备用！
4.葱姜切末备用！
5.蒜切末备用！
6.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
7.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
9.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！10.味道不错哟！大家可以试试
九、怎么形容长茄子？
熟而不老的茄子身穿紫色长袍，油光发亮，躯干有些弯曲，真像驼背的“寿星”！这位“寿星”头顶绿中带紫的“遮阳帽”，“遮阳帽”上面装饰着许多小刺，你可别摸，不然稍不注意就会扎到手哦！稍大一点儿的茄子体重约100克，较小一点的体重80克。用刀去除茄子的外衣，里面露出洁白柔软的果肉，这部分就是供我们食用的。茄子太嫩时炒出来颜色发黑，太老时炒出来味道发苦，老嫩适中、茄子籽还没成熟时炒菜最好吃！
十、小长茄子品种？
1.京茄10号
北京市农林科学院蔬菜研究中心、北京京研益农科技发展中心选育。具有丰产、抗病等优良性状的中熟长茄一代杂交种。植株生长势强、株型直立，叶色浓绿，叶片大，单株结果数多。果实长棒形，果长30-40厘米，果实横茎6-7厘米，单果重300克左右，亩产4000公斤以上。果皮紫黑色、有光泽，果肉浅绿白色，肉质细嫩，品质佳，商品性好。
茄子品种大全及名称
2.紫金冠茄
生长势强，株高150厘米左右，茎秆、叶片、叶脉、叶柄、果柄、萼片均为绿色。果实长卵圆形，呈有光泽的黑紫色，果长25-30厘米，单果重700-1000克，肉白色鲜嫩，籽少且不易老。耐弱光，在保护地内能正常着色，适于保护地、露地及长季节栽培。
3.紫金长茄
长势强健，株高130厘米，果径40厘米，单果重200-300克，果肉白色细嫩，品质极佳，生食熟食均可。耐旱、耐涝，极抗病，不早衰，耐低温弱光能力强，适宜保护地及露地栽培，皮厚耐运。
4.早红牛角茄
早熟，长势旺盛，耐低温。8-9节始花，分枝多，坐果率高，果实长棒形，长25-30厘米，果径4-5厘米，幼果紫红，商品果鲜红色，光泽度好，耐老籽少，肉质细嫩，品质极佳，单果重250-350克。抗病、早熟、优质、丰产，适宜喜食长茄地区种植。
茄子品种大全及名称
5.圆茄
圆茄子是我国种植最早的一种茄子品种，同时也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子。这种茄子它的植株比较高大，结出的圆茄子果实也是比较大。之所以会被称为圆茄子，那是因为这种茄子一般都是圆球形、扁球形或者是椭圆球形的。还有这种茄子有一个特点就是果肉很嫩，一般不容易老，采收时间较晚也还是比较鲜嫩的。圆茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及绿皮这三种颜色的。
6.长茄
长茄一般适合在我国的南方地区种植，在我国南方市场上，长茄比其他种类的茄子要普遍很多，其中主要以南京的紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄为主。长茄它的植株长势一般，果实是细长的棒状，有紫色的、绿色的、白色的以及黑色的。长茄一般没有晚熟的品种，基本上都是早熟品种或者是中熟品种。
