一、黑小麦的属性？

黑小麦是禾本科小麦属植物，是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“馆陶黑小麦”、“黑金2号”、“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春小麦）”等品种。

形态特征：秆直立，株高0.7～1.5米。叶鞘无毛，叶舌近膜质，长约1毫米；叶片扁平，长5～30厘米，宽5～8毫米。穗状花序顶生，紧密，长5～12厘米，宽10毫米；小穗长约15毫米，含2～3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果。黑麦是所于禾本科一年生栽培谷物。秆直立，分蘖多，成熟期不一。叶片线形扁平。穗状花序细长。小穗含3～5花，单生于穗轴各节；颖片狭窄呈锥状，具1脉；外稃粗糙具脊，顶端有长芝；雄蕊3，具伸长的花丝和花药；雌蕊柱头外露，异花传粉；颖果狭长圆形，淡褐色，腹面具纵沟，成熟后与内、外稃分离。

黑小麦产地主要有河北邯郸馆陶县、新疆、山东、甘肃张掖、河南南阳等。

生长环境：喜冷凉气候，在冬季寒冷地区较贫瘠土壤上是较合适的牧草。黑麦有冬性和春性之分，在高寒地区只能种植春黑麦，温暖地区冬性和春性两种都可以种植。黑麦对土壤要求不严，但以沙壤土生长良好；耐贫瘠，但土壤养分充足的地块产量高，质量好，再生快。它不耐盐碱和涝湿，多生长在pH值5～8.5的湿润黏质土壤上。黑麦的抗寒力强，可忍受-25℃的低温，有积雪能在-35℃低温下越冬。幼苗可耐5～6℃低温，但不耐高温。全生育期要求≥10℃积温2100～2500℃，不同品种有差异。

二、小麦黑的意思？

黑麦与小麦的亲缘关系比较近，并且容易形成属间杂种。黑麦的麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不过相对于普通小麦，颜色比较偏重一些。全麦面包就是用黑麦制作的，黑麦也是粗粮的一种，它可以做成很多粗纤维食品，黑麦能制成黑麦面粉其富有非常丰富的营养，含有淀粉、脂肪、蛋白质以及维生素B和磷、钾等等，营养含量比小麦高得多。

三、新小麦与陈小麦的营养对比？

如果已经过了后熟期，那么新小麦的呼吸强度会变高，酶活性变大，生理代谢旺盛且发芽率变低等。后熟作用完成后，小麦中的淀粉、蛋白质、脂肪等物质得到充分合成，干物质达到最高含量，品质有所改善。

其次，陈小麦在储藏中的劣变与陈化涉及到一系列生物化学方面的变化，其中糖类变化的总趋势包括非还原糖和总糖的减少以及还原糖增加。淀粉在储藏期间的主要变化是糊化温度升高，粘度降低，可溶性直链淀粉含量减少等。

还有，脂肪在储藏期间的变化主要分为水解和氧化，脂肪水解的结果产生游离脂肪酸，使脂肪酸值升高。脂肪酸值是小麦常用的品质劣变指标，新麦的脂肪酸值常在10--20（mgKOH/100g),在正常储藏条件下，其值缓慢增加，在不良储藏条件下储藏，脂肪酸值迅速上长，但注意在粮堆严重发热时，脂肪酸值并不是很高，这是因为粮堆发热时，霉菌活动严重，而霉菌以脂肪酸作为营养物质而消耗，脂肪水解的产物虽然对人类无害，但这是脂肪进一步氧化酸败的有利条件，因此必须高度重视。脂肪的氧化作用形成一些不稳定的过氧化物，过氧化物继续分解，最后形成具有异味的低分子醛、酮、酸类物质，使其产品变哈、变苦。这一过程叫脂肪酸败。

四、小麦的营养高还是玉米的营养高？

能量。就本身的能量来说，玉米和小麦相差不是很大，但畜禽对玉米和小麦的能量消化率有所不同，但差别不是很大。

蛋白质。小麦比玉米中的蛋白质含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%），如果替代可以提高配方的蛋白水平。

其它营养成分。小麦的总磷含量高（小麦0.41%，而玉．米0.27%），小麦替代玉米后可提高配方的总磷水平。另外，玉米中叶黄素的含量要显著高于小麦。

抗营养因子。玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麦中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍畜禽对淀粉的消化。非淀粉多糖在胃肠道中会产生粘度，影响胃肠道的正常蠕动，并能减少消化液和食糜的接触，从而影响消化吸收。非淀粉多糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。而畜禽的消化道不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源的复合酶制剂才能提高猪对小麦的消化率。

五、黑小麦品种？

黑小麦是目前科研单位采用不同般育种手段培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。具有耐晚茬，耐寒抗冻，返青快，分蘖率高，抽穂整齐，抗倒伏，抗病虫害，抗干热风，抗干旱等特点。

六、黑小麦的面粉是黑的吗？

　　黑小麦的面粉是偏黑的。；　　黑麦面粉是采用先进制粉工艺加工而成，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，长期食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。；　　

七、小麦分为黑小麦和白小麦吗？

小麦可以分为黑小麦、红小麦、白小麦。

小麦按皮色可分为白麦和黑麦。

小麦按皮色分红皮麦和白皮麦两类。

小麦按皮试色可分为三类。黑麦。白麦红麦。

小麦按皮色可分为白麦，和黑麦。

黑小麦

禾本科小麦属植物

黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“馆陶黑小麦”、“黑金2号”、“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春小麦）”等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。

八、黑小麦和普通小麦的区别？

1.黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，

2.黑小麦中的氨基酸都大大高于普通小麦，其中黑小麦苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高 44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀9.30%。

3.黑小麦对人体有利的各种矿质无素含量也比普通小麦很高得多，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%。

4黑小麦的钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素。

5.黑小麦中的磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。

6.黑小麦中的锰比普通小麦高 201.2%，

7.黑小麦中的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。

黑小麦问世倍受人们青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。

九、黑小麦与普通小麦的区别？

黑小麦与普通小麦的主要区别在于其颜色和营养成分。黑小麦的外表呈黑色，而普通小麦的外表则呈黄色或白色。此外，黑小麦的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分比普通小麦更高。

黑小麦是一种特殊的小麦品种，它的麦粒中含有较高的花青素和其他天然色素，因此外表呈现出黑色。黑小麦的营养成分比普通小麦更高，其中蛋白质、维生素 B、维生素 E、铁、锌、硒等营养成分的含量比普通小麦高出许多。此外，黑小麦还具有抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤等功效，因此被视为一种健康食品。

普通小麦是一种常见的小麦品种，它的麦粒中含有较高的淀粉和蛋白质，因此被广泛用于制作面包、面条、馒头等食品。普通小麦的营养成分也比较丰富，其中蛋白质、维生素 B、维生素 E、铁、锌、硒等营养成分的含量也比较高。

十、小麦是冬小麦营养价值高还是春小麦营养价值高？

冬小麦生长时间长、面筋含量高且质量好、口感好。