一、甜胚子做法？
材料：燕麦300G，白砂糖1汤匙，甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法：
1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风），食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可。
二、甜胚子汤做法？
主料
燕麦500克
辅料
幼砂糖3勺 甜酒曲3克
步骤1
燕麦清洗 挑出沙石 清洗换水多次 浸泡2小时左右
步骤2
放入蒸锅 大火蒸一个小时
步骤3
取出蒸好的燕麦 铺开 自然降温至30度左右 撒去酒曲 并搅拌均匀
步骤4
将扮入酒曲的燕麦 装入干净的容器 加少许温开水 加盖密封放在30度左右的环境中 自然发酵2天
步骤5
吃的时候 取出适量燕麦 加入适量凉开水 根据个人喜好 撒入白砂糖 搅拌均匀就可以了
三、甜胚子保存方法？
甜胚子是一种西北地区的汉族特色小吃之一，属于清明节，端午节节日食品。用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
保存方法
甜胚子买回来要保持干燥，放置在冰箱或者是干燥阴凉的地方
四、甜胚子是什么？
甜胚子是一种西北地区的汉族特色小吃之一，属于清明节，端午节节日食品。用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
五、甜胚子奶茶做法？
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
在奶茶杯中加入两勺甜胚子
步骤 3
取牛奶一杯倒入奶锅
步骤 4
取两个红茶包浸泡在牛奶中，小火煮开牛奶
步骤 5
牛奶煮开后关火，盖上锅盖，彻底晾凉
步骤 6
晾凉的红茶丢弃红茶包后用滤网过滤，倒入奶茶杯中
步骤 7
加入适量冰块，完成。
六、甜胚子的做法？
1.燕麦挑去杂质，用温水清洗干净。
2.浸泡1小时左右.
3.泡好的燕麦放入多功能锅中，加入比平时做饭多一点的水。
4.将多功能锅调至“快速煮饭”挡开始煮燕麦了。
5.多功能锅发出提示音，燕麦煮好了，煮好的燕麦放凉，用手摸一下不烫手就可以，捞出放入盆中（盆要清洗干净用开水煮一下）。
6.根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是2.5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。
7.把甜酒曲撒燕麦上拌匀，盖上盖开始发酵了，家里的温度24°有点低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在温暖的地方，一般放置2天就发酵好了，食用时兑入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
七、甜胚子是不是酒？
由于甜胚子属于是发酵类食物，会含有酒精，但酒精含量较低。
甜胚子是有燕麦浸泡蒸熟后，稍微放凉，加入酒曲和温水搅拌均匀，放至常温处等待发酵，一般两到三天后即可取出食用。食用时取出一到两勺发酵后的麦芽，再加入凉开水冲服即可，甜胚子口味酸甜，具有解暑的功效，是我国西北地区常见的小吃之一。
由于在至昨甜胚子的过程中或经过燕麦发酵的过程，所以甜胚子中多少会含有一些酒精成分，而食用时具体含有多少酒精要看甜胚子发酵的时间长短，发酵的越久酒精含量相对就会越多，可以少取一些加入大量凉水冲服以降低酒精含量。
虽然酒精含量很低，但是对于酒精过敏的人群仍是可能会引发过敏反应。对于妊娠期、哺乳期女性来说也是不建议过多食用。对于小孩来说，由于孩子自身的代谢能力较弱，也不建议其食用含有酒精的食品。
八、甜胚子怎么做？
步骤 1
准备一斤燕麦
步骤 2
用清水淘洗几遍，洗到水不再浑浊，没有杂物上浮即可
步骤 3
放入容器里，加入没过燕麦米的清水，夏天冷藏过夜（这一步只是为了让米变软，更好蒸熟，不是发酵）
步骤 4
第二天早上取出，吸满水分的燕麦米亮晶晶的，很饱满
步骤 5
用纱布滤掉水分，尽量干一点
步骤 6
蒸屉上铺蒸笼布，均匀的铺上燕麦米，上锅大火蒸1小时左右，直到米粒全部变软蒸熟，期间可以尝一下，米粒不要太软，甜胚子就要有颗粒的有嚼劲的口感
步骤 7
蒸好后取出晾凉，同时晾一碗300ml左右的开水
步骤 8
晾到大概三四十度，在温水中加入甜酒曲6g，用筷子搅匀，甜酒曲是化不开的，只会颗粒的浮在水面上，尽量搅匀就好了
步骤 9
把干净容器用开水烫洗一遍，放入燕麦，倒进甜酒曲水，搅拌均匀
步骤 10
找一个比较大的保鲜碗，倒进去，米粒中间掏一个小洞，方便发酵
步骤 11
盖盖子前先盖上一层保鲜膜，戳几个洞，再盖上盖子，夏天室温发酵，天热的话一天半就够了，冬天可以放在暖气或火炉旁边，大约需要48h
步骤 12
做好的甜胚子可以直接加白砂糖和凉水冲开，解暑消食，也可以做一杯奶茶，或者其他甜品，加一勺甜胚子，酸酸甜甜也很好吃
九、兰州甜胚子正宗吃法？
凉开水冲泡食用口感更佳，喜欢甜的依自己喜好可以加白糖食用。
十、甜胚子的发酵过程？
是用麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道，吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃，最正宗的应该是青海的。
