一、牛腱肉怎么做好吃有营养？

牛腱肉可以通过烧煮的方式做得好吃有营养。

原因： 1. 牛腱肉属于粗纤维组织，需要烧煮时间较长才能变得柔嫩可口，烧煮能够让其中的骨胶原蛋白变成胶质，从而增加口感。

2. 煮牛腱肉时可以加入一些香料调味，例如姜、葱、八角、桂皮等，使其在烹调过程中充分吸收香料的味道，从而进一步增加美味程度。

3. 牛腱肉本身含有丰富的营养成分，如蛋白质、铁、锌等，是一种营养价值较高的食材。

有些人会选择用压力锅或电饭锅来烧煮牛腱肉，这种方式能够缩短煮肉的时间，并且能够保留肉中的营养成分。

同时，为了增加口感，大多数人也会在煮肉之前先将肉浸泡一段时间，这样不仅可以去除血水，还能让肉中的蛋白质充分吸收调味料的味道。

二、牛腱子肉怎么做好吃营养？

准备食材：牛腱子肉两斤，八角、花椒、桂皮香叶、山楂、陈皮、生抽、老抽、精盐。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的牛腱子肉两斤，把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡好的牛肉没有任何腥味，这样就不用放料酒去腥了。做酱牛肉时一定要选择牛腱子肉，营养高价格低。

2.泡发好的牛腱子肉，我们给它取出来。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。这样在做酱牛肉的时候，酱香浓郁更入味。用刀从中间给它切开一分为二。

3.切好的牛腱子肉，在里面加入500毫升的生抽，然后再放入200毫升的老抽。放入葱姜去腥，直接用手给它抓拌均匀腌制两个小时备用。做酱牛肉一定要有耐心，把牛肉腌制入味再卤的时候就特别好吃啦。

4.两个小时过后， 准备配料。切好的葱姜干辣椒段放入盘中，然后再放入一颗拍碎的草果。小茴香30克放入碗中，香叶两片，卤肉必备的八角和花椒。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热放入食用油，油热后把这些准备好的配料放进去炒香。然后再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱。用大火给它翻炒均匀。在里面加入足量的清水。然后把腌制好的牛肉加进来。料汁同样也加进来，然后放入晒干的山楂片以及陈皮。

6.盖上盖子大火烧开，水烧开后转入高压锅内。大火烧至上气，然后再转中火慢卤45分钟。45分钟后，不用再打开盖子。盖上盖子给它浸泡一晚上。

三、猪腱子肉和牛腱子营养区别？

    牛肉与猪肉最大的区别是颜色，牛肉鲜红、猪肉泛白；腱子肉也一样，猪腱子肉看起来是白色微泛粉色，且看着会比较细腻；牛腱子肉是红色的，看起来感觉肌肉颗粒感明显且更大猪腱子肉做肉馅，炖着吃都可以，也很有营养，瘦肉型腱子肉里面有的还带有小骨头，低脂肪，牛腱子肉营养高，入口鲜嫩爽口，低脂肪，低胆固醇，低糖。含高蛋白。含锌，硒，钾，多种维生素在里面。

四、牛腱子肉怎么烹饪最美味？

当然是卤牛肉腿子啦~ 鲜盐的味道，弹牙的口感，紧实的肉质，不长胖，还营养健康！

当零食吃，或者下酒菜，都是一绝呀~

五、上汤牛腱肉？

用料

牛腱 1斤

番茄 2只

土豆 1个

芹菜 2根

姜 1块

水 2升

步骤

1、牛腱切块，下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用！姜去皮后用刀面拍裂；番茄一分四；土豆一分八；芹菜切段；备用！

2、把处理好的牛腱、番茄、姜放入锅内，加1.5升水，准备开火！

3、大火煮沸，转小火慢煮1小时～

4、1小时后，把剩下的番茄，土豆和芹菜，放到锅内，继续小火煮30分钟～

5、时间到！加少许盐调味

六、牛腱子肉有哪些好吃的做法？

整块腱子肉切成两个拳头那么大的块，冷水下锅焯水，洗干净。再冷水下锅，加入姜葱，山奈，八角，花椒，白蔻，一点料酒。开始白卤。小火卤两小时，泡六小时。卤的过程中准备芹菜一小把切段，香菜一小撮切段，洋葱一个切丝，大葱切马耳朵，大蒜和小米辣段加少量盐（方便冲打）进石臼打出味道。泡卤好的腱子肉拿出来切片，放入盆中，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒面，干辣椒面以及上述准备好的配料搅拌均匀。

大概这样子（洋葱有一片切漏了）

七、牛腱肉和牛腱子肉有区别吗？

牛腱肉和牛腱子肉是一种没有区别。人们称呼习惯简洁，不影响整体意思的时候会剪掉某个字来称呼，实际意思一样。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常运动的原因肉质较老布满筋膜是制作酱牛肉的首选材料，制作出的酱牛肉筋道爽滑，肉质清香，是上上食材。

八、新西兰ABCDEF牛腱肉部位解密

对于广大烹饪爱好者来说,如何选购和利用优质的肉类无疑是非常重要的。在众多牛肉部位中,ABCDEF牛腱一直是备受关注的热门话题。那么,这个神秘的ABCDEF究竟指的是哪个部位呢?让我们一起来探究一下吧。

什么是ABCDEF牛腱?

ABCDEF是一个广泛被使用的非正式术语,用来描述新西兰进口牛肉的不同部位。其中,A代表前腱(Chuck)、B代表肩胛腱(Blade)、C代表上腿腱(Topside)、D代表下腿腱(Silverside)、E代表牛腰腱(Striploin)、F代表牛腱(Tenderloin)。

在这些部位中,大家最为熟悉的无疑就是牛腱(F)了。牛腱是位于脊柱两侧的一块细长肌肉,肉质细嫩,纤维软嫩,被誉为"牛肉中的王者"。

如何选购优质的牛腱?

选购牛腱时,我们需要注意以下几点:

• 颜色:新鲜的牛腱呈鲜艳的红色,无褐色斑点。
• 质地:手感细腻,有弹性,不黏手。
• 油脂:适度的大理石花纹,不能过于肥腻。
• 气味:无异味,有淡淡的牛肉香气。

如何烹饪美味的牛腱?

牛腱作为高级食材,烹饪起来并不难,主要有以下几种方法:

• 煎炸:将切片的牛腱在高温下快速煎炸,既可以保持肉质的弹牙,又能形成香脆的表皮。
• 烤制:将整块牛腱放入烤箱烤制,既可以烤出香嫩多汁的口感,又能最大程度地保留营养。
• 炖煮:将牛腱炖煮,既可以将肉质嫩化,又能让汤汁充分渗透入肉中,口感丰富。

总之,无论是选购还是烹饪,对于这个"牛肉中的王者"我们都需要用心对待,只有这样才能做出最美味的牛腱料理。

感谢您仔细阅读这篇文章,希望通过对新西兰ABCDEF牛腱的详细介绍,能够帮助您更好地选购和烹饪出美味可口的牛肉佳肴。

九、牛腱子肉怎么煮才好切，并且好吃？

1）牛腱子不要洗不要泡，直接冷水没过肉大火煮开。可以多放些水，随煮随撇浮沫。

2）浮沫渐少时，放入包含大料、桂皮、香叶等等香料的卤料包（超市均有售），再加入少许花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、冰糖，然后再倒入酱油、蚝油、料酒，煮开，然后盖盖转小火。

3）闷煮1.5-2个小时，將肉取出。

4）这时可直接切块吃，也可以晾干晾凉切片。

贴士：

a）肉比自来水干净，所以不要洗；肉里的“血水”是肉汁，是肌红蛋白，不要洗掉，以免失去牛肉香气。

b）刚出锅时是软糯的口感。

c）肉凉后才能切片，截着肉的纹路切片口感好。切完后可以冷盘蘸酱油等吃；也可以切片微波炉加热，口感也很好。

d）化冻一定要提前一天放入冷藏慢慢化冻，这样化冻出来的肉的口感和鲜肉一样。

e）卤牛肉放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜，做牛肉面绝佳。

f）卤汁不要倒掉，放入冷冻，可以重复使用，越用越香。

十、牛腱筋和牛腱肉哪个贵？

牛腱筋和牛腱肉都贵。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。

牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。