一、南京盐水鸭樱桃鸭品牌

南京盐水鸭一直以来都是中国美食界的经典之作。作为江苏菜系的代表，盐水鸭以其独特的烹饪技巧和口感受到了广大食客的喜爱。而在南京，有一家备受赞誉的南京盐水鸭樱桃鸭品牌，它以其独特的做法和精湛的工艺赢得了无数食客的口碑。

樱桃鸭品牌的起源

南京盐水鸭樱桃鸭品牌是一家经营盐水鸭已有多年历史的鸭肉加工企业。该品牌创立于1990年，由一群对美食有着深厚热爱的人士共同打造而成。他们在传统的盐水鸭基础上，自创了独特的樱桃鸭制作方法，使得这道经典菜肴更加独特而美味。

樱桃鸭品牌坚持选用天然无污染的鸭子，以保证原材料的新鲜和口感。每只鸭子都经过严格的挑选和处理，确保其肉质鲜嫩。在烹饪过程中，樱桃鸭品牌注重细节，精心调配了独特的配料和调味料，使得盐水鸭更加入味，肉质更加鲜美。

樱桃鸭品牌的烹饪技巧

樱桃鸭品牌的烹饪技巧非常独到，经过长时间的研究和实践，他们总结出了一套独特的制作方法。

首先，在选材环节，樱桃鸭品牌严格挑选肉质鲜嫩、体型适中的鸭子作为原材料。只有选用上乘的鸭子才能制作出优质的盐水鸭。

其次，在腌制过程中，樱桃鸭品牌注重时间和配料的把握。他们采用浸泡腌制法，腌制时间长短因季节而异。樱桃鸭品牌会根据不同的季节和气候条件微调腌制时间，以确保鸭肉入味。

最后，在烹饪过程中，樱桃鸭品牌采用传统的炖煮方法，将腌制好的鸭子放入开水中煮制几小时。通过这种炖煮的方式，鸭肉可以更好地入味，保持其鲜嫩多汁的口感。

樱桃鸭品牌的特色菜品

除了传统的盐水鸭外，樱桃鸭品牌还创新推出了一系列的特色菜品，以满足不同食客的口味需求。

首先是樱桃鸭汤，这是樱桃鸭品牌的招牌菜品之一。它选用精选的樱桃鸭熬制而成，汤汁醇厚，鸭肉鲜嫩。樱桃鸭汤不仅口味独特，还具有补气养血的功效，备受食客喜爱。

其次是樱桃鸭炒饭，樱桃鸭的鲜美与炒饭的香气完美融合在一起。樱桃鸭品牌选用精湛的烹饪技巧，在加热过程中使醇香的樱桃鸭油渗透到每一粒米饭中，使得炒饭更加美味可口。

此外，樱桃鸭品牌还推出了樱桃鸭馄饨、樱桃鸭面等一系列创新菜品，独特的搭配和口感让人回味无穷。

樱桃鸭品牌的发展

多年以来，樱桃鸭品牌凭借其独特的美味和良好的口碑，逐渐在南京乃至全国范围内赢得了食客们的喜爱。

为了满足不断增长的市场需求，樱桃鸭品牌在南京成立了多家分店，以便更好地提供服务和满足食客的需求。同时，樱桃鸭品牌还积极参与各种美食活动，在推广自身的同时，也推广了南京盐水鸭这道经典菜肴。

未来，樱桃鸭品牌将继续秉持着“传承经典，创新发展”的理念，不断提升产品质量和服务水平，致力于让更多的人品尝到正宗的南京盐水鸭樱桃鸭品牌。

二、盐水鸭吃法？

食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。

做法：

1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。

3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。

4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。

5、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。

6、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。

7、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。

8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。

9、挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。

10、起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。

11、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。

12、卤好的盐水鸭斩件即可食用。

三、盐水鸭配方？

所需食材：

- 鸭子1只（约1.5公斤）

- 盐水料：大葱1段、姜3片、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量

做法步骤：

1. 将鸭子宰杀，去掉脚爪、头、颈部和内脏等，清洗干净。

2. 将鸭子放入热水中焯水，将表面的油脂和杂质煮出。然后捞出沥干水分。

3. 烧开一锅水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等盐水料，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。将鸭子放入锅中，加入足够的清水，让鸭子完全浸没。

4. 开火将锅中的鸭子料煮开，然后改小火煮熟，约需煮1-1.5小时，期间需要不断翻动鸭子，以保证熟透。煮熟后，关火，将鸭子捞出晾凉。

5. 将晾凉的鸭子切成块或切片，然后码入盘中，加入适量的盐水料，再加入适量的盐水，用盖子盖紧，放入冰箱冷藏。

6. 冷藏24小时后，取出鸭子，沥干盐水，将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

7. 盐水鸭制作完成，可以切片摆盘，搭配葱姜蒜泥、蘸料或其他喜欢的调料食用。

四、盐水鸭掌的做法，盐水鸭掌怎么做好吃，盐水鸭掌？

用料 鸭掌，鸡翅 八角，草果，姜片，花椒 盐 盐水鸭掌鸡翅冻的做法 冷水下鸡翅和鸭掌，烧开后关火，捞出洗净另一个大锅放入冷水，下八角，草果，姜片，花椒，再较多量的盐烧开后转中小火煮10--15分钟，让清水入味之后再放入鸭掌鸡翅，烧开后中小火煮20分钟左右，保持盖上盖时间到后，熄火开盖，让其自然凉却，这也是更入味的一步凉后连汤水一起装入容器，放入冰箱过夜，第二天就有了冻，这是由于鸭掌内有胶原蛋白的原因

五、盐水鸭家常做法，正宗盐水鸭怎么做？

主料：

鸭750克

精盐40克

辅料：

五香粉2克

花椒20粒

盐100克

葱4段

大料3个

料酒20毫升

姜4片

水2000毫升

做法步骤：

1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；

2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行； （要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去）

3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；

4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时； （要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）

5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）

6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；

7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！

六、盐水鸭煮多久？

35分钟

不长,大约35分钟。 煮制:南京盐水鸭腌制期很短,几乎都是现作现卖,现买现吃。在煮制过程中,火候对盐水鸭的鲜嫩口味可以说相当重要,这是制作盐水鸭好坏的关键。一般制作,要经过两次“抽丝” 。在清水中加入适量的姜、葱、大茴,待烧开后停火,再将"上。

七、盐水鸭怎么吃？

盐水鸭斩成块就可以直接吃，也可以蘸酱料吃，盐水鸭做法如下：

主料：鸭腿2只

辅料：姜1块、八角2个、料酒2勺、香油少计、盐60g、花椒1大勺

步骤一：准备好所需要的材料。

步骤二：把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味。

步骤三：鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。

步骤四：用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时。

步骤五：把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿。

步骤六：大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟。

步骤七：关火后继续焖制10分钟即可。

步骤八：晾凉后切块。

步骤九：刷上香油装盘。

八、盐水鸭放糖吗？

不放糖

1、清水15斤、香料水3斤、鸡骨架5斤、猪棒骨5斤、老母鸡1只、肉皮3斤、盐0.3斤、鸡精0.5斤、花雕酒1.8斤、花椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤。

2、老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。汤液按4.3％加盐。

盐水鸭的制法

主料：肥嫩光鸭5只（1500克)，料酒l00克，食盐250克，葱结2个，姜3片，花椒30克。

1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。

2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3、用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的l／2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个。

4、烧滚6斤清水，放入生姜2片、葱结1个、料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。

6、将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后，装碟即可。

九、潮州盐水鸭做法？

用料：

鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克、盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克

做法：

1.各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。

2.用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克(分量外)，把鸡放水里稍烫一下。

3.把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。

4.再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。

5.20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。

6.调味料里所有材料全混合一起。

7.姜、蒜、葱均切碎。

8.姜、蒜类放调味水内泡10分钟。

9.鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里。

10.撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。

十、盐水鸭炒料？

（一）炒盐制法（批量）：

炙好锅，下入500克花椒、3000克盐，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾凉，然后加入100克山梨酸钾，100克焦磷酸钠混合而成（剩余的椒盐可重复利用）。

（二）清卤制法：

清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。

（三）保鲜膜热捂至凉：

很多师傅做咸水鸭时，煮熟后都是自然放凉，其实这种做法也可以，但却是导致鸭皮不发白的致命原因。我的做法是将煮熟后的鸭子，趁热用保鲜膜包好，没有保鲜膜也可以用塑料袋代替，包好后再自然冷却，放进保鲜柜里。其实这个原理类似用卫生纸包住刚洗好的运动鞋，这样可以令其更白。

除了增白以外，还使鸭子的肉质更结实、有韧性，并且提升了光亮度。以前不用保鲜膜包裹时，做出来的肉质不结实，发柴，装盘时容易塌。现在有些酒店为了让咸水鸭的外皮洁白，用了很多试剂，这种做法非常不健康，还是呼吁大家采取这种环保健康的增白方法，保证菜品的质量和口味。