一、沥米饭做法？
沥米饭的做法
用料
大米 适量 水 适量
步骤 1
大米清洗干净沥干水。甑子饭不适合珍珠米之类比较黏口的大米，就普通的大米里可以了，这样蒸好的米饭才更加的粒粒分明。
步骤 2
锅内倒入大半的水，烧开之后把沥干的大米倒入锅内，并不停搅拌，避免大米黏住锅底
步骤 3
大米煮至可以轻轻捏碎的时候可以起锅
步骤 4
准备一个竹编簸箕，放在水槽上。如果没有，沥水的菜篮也可以，但尽量要缝隙小一点的。
步骤 5
把煮好的大米倒入簸箕内沥干水分
步骤 6
把蒸子放在水槽内，用筷子尽量酥散的把米饭赶入蒸子内
步骤 7
用筷子插到甑子的底部，这样的话避免中间的大米蒸不好。像我爸这种家里有红薯必须来一碗的人，把红薯去皮切片直接放在米上蒸也是可以的。
步骤 8
盖上盖子蒸二十到三十分钟，根据米饭的多少来定。
步骤 9
出锅。第二天放来吃蛋炒饭是最好的搭配。
二、怎样沥米饭？
1.淘米。
一般三个人吃，三杯米肯定是够了，按照平时的方法淘米就行。
（因为现在的米都很白，淘一次就行了，淘到了反倒没有营养了）
2.把淘过的米倒进铁锅里，加水，水位漫过大米。开火，煮米。
煮的过程中不时搅拌以免糊底，煮至半熟（取一粒米放手指尖，捻一下，一半生一般熟就可以了，这样出来的味道最香）。
3.半成熟之后，把锅里的米和米汤倒入簸箕（或者漏盆），滤掉的米汤用干净的盆装着，可以用来煮稀饭，是很有营养的；（女孩子~可以像我一样把米汤冰起来，早晚洗脸的时候~取一些加水，用于洗脸之后的拍脸步骤。功效是：美白，补水，去黑头，收毛孔等。）
米汤
4.把甑子放入铁锅中，加水（水位不要超过甑子内的夹层），开火煮沸。
5.水烧开时，火关小，放入刚才簸箕中沥好的米，盖上锅盖，开至中火，煮上20分钟左右。
赞
6. 20分钟之后，打开盖子看一下米饭煮的如何了~，如果湿度~软度~各方面都不错~就可以关火了~如果觉得还有点湿湿的，不够干那就再煮个5分钟左右就可以关火了。（不可超过10分钟，因为太干，等米饭冷下来之后，会更干。）
之后只需，打开盖子，等米饭自然冷却一下，隔个十几分钟就可以上锅咯！！
三、沥米饭怎么判断可以沥了？
沥米饭判断可以沥了的方法:
1.看形状。大米下锅后水烧开，煮一会儿后，看大米的形状已经长大长长了2倍的样子，就可以沥水了。
2.尝味道。挑俩粒米饭到嘴巴尝一下，大米已经断生了，不是大米的味道，已经是米饭的味道了，就可以沥水了。
四、沥米饭怎么煮？
方法/步骤1 将大米洗净放着备用2锅里加入水待烧开倒入洗净的大米3煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊4待米煮到一半熟的时候准备沥米了5把蒸笼放入加了水的锅里，搁一张打湿水的布在里面垫好6把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀7盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用注意事项沥米饭就是要稍微硬一点才好吃，所以沥米的时候的早点，不要煮过于久了蒸饭的时候一定是大火
五、什么是沥米饭？
沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。
六、沥米饭是脱糖饭吗？
答案：沥米饭不是脱糖饭，因为淋完水的米饭，还是碳水化合物在体内还会合成葡萄糖，，所以不是脱糖饭。
七、传统沥米饭和沥米电饭煲有区别吗？
沥米饭和沥米电饭煲煮出来的饭相比，沥米饭没有煮出来的米饭那样的糯性口感，而且从营养角度讲，损失了很多维生素B，因为维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都流失了。当然沥米饭还是有营养的，虽然米饭的一部分营养流失到米汤里，但是绝大部分营养还保留在饭粒里。
不过将大豆和米饭同时食用，大豆蛋白可弥补米饭蛋白质中赖氨酸的不足，米饭也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足,最终起到互补作用。
八、沥米饭和焖米饭哪个好？
沥米饭是把米先煮一下，在把米沥出来放在锅里蒸，这样蒸的米饭软，适合老年人吃，沥出的米汤还可以喝，焖米饭是把米淘一下，加适量的水直接在锅焖，由于直接焖没有出米汤，这样的米饭比较硬，但是米香味很浓，尤其是锅底的米饭嘎巴很好吃，萝卜白菜各有所爱，做米饭要根据自己的爱好。
九、米饭有营养没？
米饭营养价值较高。米饭是生活中常见的主食之一，由稻子的子实脱壳而成，具有较高的营养价值。\n由于米饭中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉以及B族维生素、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量
十、杂粮沥米饭做法大全？
材料
苦荞麦10克 荞麦10克 大麦10克 燕麦10克 玉米碴10克 大黄米10克 高粱米10克 小米10克 糙米10克 珍珠大米30克
做法
1、 把除了珍珠大米的所有米，洗净后，放入水浸泡1个小时
2、 把洗过的珍珠大米，和其它杂米混合
3、 放入水，水量为一个半中指的高度
4、 用压力锅煮15分钟
