一、根子菜饺子做法？
首先我们要先和面，500克的面粉中加入270左右毫升的凉水，一边倒一边搅动形成大面絮，然后再下手和成面团，盖上一个盖子让面团松弛一会儿，这样也可以防止风干。记住包饺子一定要先和面这个饺子好吃的一个窍门，面团和好松弛的和成中面团得到了有效的融合，这样的面团在包至的过程软硬适中，包出来的饺子皮才劲道好吃。
在松弛面的这个过程中我们准备馅料部分，取适量的五花肉给它切成块，然后再将它剁开，剁成肉泥，这里边我选择的是五花肉，肥肉比较多一点包出来的饺子才香。剁好的肉泥中先放入葱姜，再放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，五香粉给它搅匀腌一会入味。然后再把根大菜的叶子揪掉，留下它的杆，给它从中间掰一下，去掉叶杆里边的筋膜，放入盐水中清洗干净，最后再将它剁成碎末。剁好的碎末和刚刚腌制的肉泥放到一起，倒入食用油，和香油。
接下来取适量的面团，给它再揉一揉使面团的结构组织更加的细腻，搓长之后给它下成大小合适的剂子，揉成饺子皮。饺子皮擀好之后我们再把馅料给它搅拌均匀，这样避免菜遇到盐出汁，包的时候就不方便了。
取一个擀好的饺子皮，放入馅料，根据自己喜欢的手法给它包成饺子。包好之后放在饺子盘上，整齐的摆放好。全部做好之后，烧一锅开水，水开了将饺子下入锅中，用铲子轻轻推动让饺子受热均匀也防止粘连，然后继续盖上锅盖烧开。再次开锅后点一碗凉水，猪肉馅饺子要煮三个开锅点两遍凉水，看到饺子全部浮起就熟了
二、凉拌根子菜做法？
中文名
凉拌小根菜
主料
辣椒粉
类属
凉菜
配料
蒜泥
快速
导航
做法小贴士
用料
A：以下材料请依个人口味适量放入
1、辣椒粉(1汤匙)
2、蒜泥（大约5瓣）
3、姜末
4、食盐(1勺)
5、糖(1勺)
6、醋少许
B：小根菜一把
做法
1、把小根菜洗干净，控干水分
2、将A中各种调料混合拌匀
3、把小根菜装盘，将A料放在菜上面，吃的时候拌匀即可
小贴士
1、小根菜收拾干净再洗，这样容易清洗，洗干净后再用水泡一会
三、根子菜的苗怎么种？
1.栽培季节。根芥菜不论南北均可秋播。秋季降温较快而冬季严寒的地区秋播较早，降温较缓且冬季不甚寒冷的地区秋播较迟。从华北到长江流域及长江以南，其播种期可从8月5日左右至9月5日左右，过早播种易先期抽薹；过迟播种因前期营养生长不够，影响产量及品质，较冷地区未及收获已受冻害。东北等高寒地区生长季过短而多行春播。
2.播种育苗。根芥菜可直播，长江流域以育苗为主。直播者肉质根发生分支较少，形状整齐：移栽者发生分支较多，但集中管理较方便，且可充分利用土地。为减少肉质根分支，可用带土和早移栽的方法。
直播时，在土壤干燥的情况下。挖2厘米深的穴点播，播后覆土并灌水。土壤潮湿时则不挖穴，按行株距点播，播后用耙将种子耙人土内。每公顷播种量约1500克。根芥菜种子细小，覆土不宜过深。直播间出的秧苗，也可移栽本田。
育苗床应选保水保肥好的壤土，播前半月深耕20厘米，每公顷施37500千克有机肥、过磷酸钙600千克、草木灰3000千克作基肥，于播前整细耙平，做宽130厘米、高15厘米的高畦www.nczfj.com/。撒播种子每公顷4.5―6千克，可供本田15公顷栽植。播后覆盖过筛的堆肥，以不见种子为度，然后浇水，并覆盖稻草以防大雨和干旱。出苗后及时除去覆盖物。
真叶2―3片时及3―4片时各间苗1次，除去细弱苗及有病虫的劣苗，苗距6厘米。间苗后施以稀薄的液肥，防治蚜虫3次。育成健壮、无病害而株形紧凑的秧苗是高产优质的基础。
3.整地及定植。根芥菜对土壤要求不严，但以富含有机质的保水保肥好的粘壤土为好。根芥菜虽喜湿润的环境，但在地下水位较高的土壤上栽培，肉质根生长不良，含水量较高，加工品质差，应选排水通气良好的地块。
定植前耕地深20―30厘米，作宽1.5―2米，高15厘米的畦。依品种开展度大小不同，行距为37~47厘米，株距为33～40厘米，一般每公顷栽45000―52500株。栽植过密，肉质根小于250克就不适合加工了。
苗龄30天左右，约5片真叶时定植，当时已能见到稍膨大的肉质根。定植前先浇水，以便带土取苗，定植时将幼苗直根垂直于定植穴中央，埋土不要超过短缩茎处，使根不扭曲，不受损伤，将来肉质根才能生长整齐，少支根。
根芥菜要求充足的肥料。因以肉质根为主要产品，施肥除以氮为主以利叶片和根系生长外，尤应配合磷、钾肥的施用。基肥每公顷施堆肥37500千克、过磷酸钙600千克、草木灰3000千克或氯化钾300千克。
4.田间管理。根芥菜的追肥按轻、重、轻的原则进行。第1次于定植成活或直播定苗后每公顷施稀薄畜粪15000千克加尿素75千克，以促进形成强大的叶簇。第2次于叶片和肉质根迅速生长时，用较浓的畜粪水15000千克加尿素225千克，此次施肥时间约在10月下旬。第3次看营长势酌施较浓厚畜粪，若长势很旺，可不再施肥。3次共用畜粪4000―5000千克。追肥在采收前1个月施用。
根芥菜的孕蕾、抽薹开花对低温无严格要求，常于年前即发生先期抽薹现象。特别是早熟品种过早播种易发生先期抽薹，影响肉质根产量及品质，因此应及时尽早摘心，将花蕾抹去或以利刀于靠近基部将花茎割除，切口略呈斜面，防止积水腐烂。摘心过晚，影响加工产品品质。
根芥菜在冬季霜冻较重的地区，不能露地越冬，必须在霜冻之前收获。华北冬季严寒，秋播较早，总生长期较短，一般仅90天左右，应于10月下旬至11月上中旬收获。云南、四川等较暖和地区，早熟品种生长期约120天，中熟品种约130天，晚熟品种约140―150天。一般以12月下旬至1月上中旬为采收适期。
四、根子菜如何种植？
1.
栽培季节。根芥菜不论南北均可秋播。秋季降温较快而冬季严寒的地区秋播较早,降温较缓且冬季不甚寒冷的地区秋播较迟。从华北到长江流域及长江以南,其播种期可从8月5日左右至9月5日左右,过早播种易先期抽薹过迟播种因前期营养生长不够,影响产量及品质,较冷地区未及收获已受冻害。东北等高寒地区生长季过短而多行春播。
2.
播种育苗。根芥菜可直播,长江流域以育苗为主。直播者肉质根发生分支较少,形状整齐:移栽者发生分支较多,但集中管理较方便,且可充分利用土地。为减少肉质根分支,可用带土和早移栽的方法。 直播时,在土壤干燥的情况下。挖2厘米深的穴点播,播后覆土并灌水。土壤潮湿时则不挖穴,按行株距点播,播后用耙将种子耙人土内。每公顷播种量约1500克。根芥菜种子细小,覆土不宜过深。直播间出的秧苗,也可移栽本田。 育苗床应选保水保肥好的壤土,播前半月深耕20厘米,
五、根子白是什么菜？
是上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
六、面条菜串根子吗？
不串，面条菜含有大量的膳食纤维,食入后能在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,还能抑制肠道对食物残渣中水分的吸收,可湿润粪便,。
七、根子菜怎样腌好吃？
原料
小根菜 (500g)
辣椒面 (150g)
大蒜 (1头)
盐 适量
、白糖 适量
酱油 适量、
步骤1、小根菜清洗干净沥水备用
步骤2、小根菜加食盐腌制15分钟
步骤3、蒜蓉+辣椒面+酱油+白糖搅拌均匀腌制30分钟
步骤4、将腌制好的小根菜挤出水分
步骤5、小根菜加入蒜蓉辣椒酱搅拌均匀
步骤6、小根菜泡菜腌制2小时以上再食用。
八、大同人腌根子菜的做法？
先把根子菜外皮削掉，然后洗干净，切成需要的块，然后往腌菜缸铺一层根子菜撒一层盐，依次铺满，最上面也撒一层盐，然后压块大石头就腌的哇。
九、根子菜的叶子可以吃吗？
可以，根子菜叶子能吃
1、根子菜叶子在开水锅里烫熟捞出；
2、待凉后切碎；
3、加入盐、醋、生抽、芝麻油；盛１勺辣椒油到根子菜叶子里；加入蒜末拌匀即可。
4、根子菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。
十、根子菜怎么做馅？
食材:面粉300克 水适量 ，肉馅60克 ，
根子菜一小个 ，海米适量 盐2小勺， 花生油适量， 生抽适量， 味精适量 大酱适量
具体步骤:
1
和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；
2
馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，地菜洗净剁碎，加入剁碎的根子菜
3
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；
4
煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
