一、清炖排骨汤怎么炖好喝营养又简单？

主料

排骨1000g

辅料

葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，水适量

做法步骤：

1. 猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2. 浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3. 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4. 焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5. 然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

二、排骨汤怎么炖好喝又营养

如何炖出一碗鲜美又营养的排骨汤

排骨汤作为一道传统的中式美食，无论是在家庭聚餐还是在餐馆，都备受喜爱。香气扑鼻的排骨汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。今天，我就来分享一下如何炖出一碗好喝又营养的排骨汤。

准备食材

1. 排骨：选择新鲜的猪骨排，尽量选用带肉的排骨，鲜嫩多汁。

2. 配料：姜片、料酒、葱段、盐、胡椒粉等。

3. 辅料：根据个人喜好可以搭配其他蔬菜或药材，例如胡萝卜、香菇、红枣等。

步骤一：炖煮前的准备工作

1. 将排骨放入清水中浸泡片刻，用水冲洗干净，去除血水。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：炖煮排骨汤

1. 取一炖盅，底部铺上姜片和葱段。

2. 将处理好的排骨平铺在炖盅中。

3. 加入适量的料酒，提鲜去腥。

4. 加入适量清水，水量以覆盖排骨为准，不要过多。

5. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中。

6. 大火蒸30分钟，然后改小火蒸煮2-3个小时，时间越长，汤越鲜美。

小贴士：

1. 炖煮排骨汤时，火候要适中，以充分激发排骨的鲜味和营养。

2. 炖煮过程中如果水量不足，可适量加入热水。

3. 可根据个人喜好加入其他蔬菜或药材增加口感和营养价值。

步骤三：调味和装盘

1. 炖煮好的排骨汤，取出排骨和姜片，将汤倒入另一个锅中。

2. 开大火将汤烧开，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

3. 可以根据个人口味加入其他调料。

4. 将炖好的排骨和姜片摆放在汤碗中，倒入烧开的汤水。

小贴士：

1. 调味时要适量，不要过咸或过辣，以保持鲜美口感。

2. 可以根据个人口味加入葱花、香菜等。

享受美味的排骨汤

现在，一碗香气扑鼻、鲜美可口的排骨汤就炖好了。喝一口热腾腾的排骨汤，满满的营养和温暖就会充盈全身。排骨汤不仅可以作为主菜享用，还可以搭配米饭或面条食用，营养更加丰富。炖一锅排骨汤，不仅滋补身体，还能够享受到家的味道。快来试试炖制一碗好喝又营养的排骨汤吧！

三、怎样炖羊排骨汤好喝又营养？

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

四、小月子排骨汤怎么炖好喝又营养？

关于这个问题，小月子期间，新妈妈需要多喝营养丰富的汤，以促进产后身体的恢复和乳汁的分泌。以下是炖小月子排骨汤的方法：

材料：

- 排骨 500克

- 红枣 10-15个

- 莲子 20克

- 枸杞子 10克

- 姜片 3片

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1.将排骨用开水焯水，洗净后备用。

2.将红枣、莲子和姜片清洗干净备用。

3.在锅中加入足够的清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1个小时。

4.将红枣、莲子和枸杞子加入锅中，再次煮沸后转小火慢炖30分钟。

5.最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1.焯水可以去除排骨中的杂质和血水，使汤更清澈。

2.如果喜欢汤更浓郁，可以炖更久或者加入鸡精等调味品。

3.注意不要放太多盐，以免对身体不好。

4.如果有其他喜欢的食材，可以根据个人口味添加，如山药、黄豆等。

五、孕妇排骨汤怎么炖才能好喝又营养？

1.

准备排骨300克，清洗干净，剁块备用，起锅烧水，放入排骨块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，花生米50克，红枣5克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火烧制小时即可。

2.

准备排骨200克，清洗干净，剁块备用，起锅烧水，放入排骨块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜块250克，枸杞1克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火烧制小时即可。

3.

准备排骨400克，清洗干净，剁块备用，起锅烧水，放入排骨块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块250克，红枣2克，枸杞1克，当归2克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火烧制小时即可。

六、春季排骨汤怎么炖最好喝又营养？

春季排骨汤炖的最好喝又营养，可以采用以下几步来做：1. 首先，将排骨洗净，然后用开水烫一下，把外面的血污洗去；2. 将洗净的排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮滚，让汤开始浓稠；3. 烧开后，小火炖煮，加入料酒、生姜片和其它你喜欢加的调料，慢慢炖至排骨烂熟；4. 最后，再加入一些蔬菜，如萝卜、胡萝卜、西兰花等，蔬菜熟后即可关火，添加适量盐就可以喝了。这样的排骨汤口感鲜美，而且汤里的排骨和蔬菜都是熬煮过的，营养也很丰富，可谓是一碗健康又美味的春季排骨汤。

七、咸排骨汤怎么炖才能好喝又营养？

一、原料：

咸排骨500克，冬瓜600克，小葱、生姜片、料酒各适量。

二、做法：

1.冬瓜去皮后，洗净切小块，备用；咸排骨用温水洗净，剁成块，备用

2.准备好生姜片、料酒和小葱。

3. 咸排骨入锅，放入足量冷水，没过排骨再多一点，烧开后倒掉泡沫及所有水，以去掉油腻和咸味。

4.锅中重新加入冷水没过排骨，稍多一点，再次烧开，这次泡沫明显少了，倒入浮层的泡沫，留少量汤在锅中。

5.将4中的汤及排骨倒入电饭锅，再加适量冷水，想多喝汤可多加水，再把料酒、生姜片和小葱一起加入。

6.通电后选择排骨档。

7.等时间到，将冬瓜倒入。

8.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟，至冬瓜熟透即可，这样汤汁很浓。

9.出锅后撒上葱花，营养又美味的咸排骨冬瓜汤即可吃啦！

八、清炖鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养呢窍门

清炖鲫鱼豆腐汤是一道经典的中式汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将向大家分享一些窍门，教大家如何炖出一碗好喝又营养的清炖鲫鱼豆腐汤。

选择新鲜食材

要想炖出美味的清炖鲫鱼豆腐汤，首先需要选择新鲜的食材。鲫鱼应该选取活鱼，肉质鲜嫩，并且带有一定的脂肪纹理，这样才能增加汤的口感。豆腐则应该选择质地细腻、口感滑嫩的新鲜豆腐，这样炖出的汤才会更加鲜美。

合理搭配调料

在炖制清炖鲫鱼豆腐汤时，合理搭配调料非常重要。可以使用大葱、姜片和料酒炖煮鲫鱼汤底，增加汤的鲜味。此外，可以根据个人口味适量加入一些食盐和鸡精，提升汤的鲜美度。如果喜欢口味浓郁一些，还可以尝试加入少量的鲍鱼酱油或鱼露。

正确的炖煮时间

清炖鲫鱼豆腐汤的炖煮时间要掌握得当。一般来说，炖煮时间过长会导致鲫鱼过烂，影响口感。因此，在炖煮前要先将鲫鱼用食盐腌制片刻，再入锅炖煮。一般来说，炖制时间以30分钟到45分钟为宜，这样能够保持鲫鱼的嫩滑口感，同时也能将鲜美的味道充分释放出来。

添加适量配菜

为了增加清炖鲫鱼豆腐汤的口感和营养价值，可以适量添加一些配菜。比如，可以加入一些新鲜的蔬菜，如菠菜、胡萝卜和鲜香菇，增加汤的口感和营养成分。此外，可以根据个人喜好加入一些海鲜类配菜，如虾仁或蟹棒，以增加汤的口味层次。

小贴士：豆腐处理技巧

炖鲫鱼豆腐汤时，豆腐的处理是至关重要的。为了保证豆腐的质地细腻，可以先将豆腐切成块状，然后烫熟或焯水。这样可以去除豆腐的一些腥味，并且使得豆腐更加入味，口感更好。

以上就是我分享的关于如何炖好喝又营养的清炖鲫鱼豆腐汤的窍门。希望对大家有所帮助，可以尝试一下这道美味的家常汤菜！

九、清炖排骨汤怎么炖好喝？

1、选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。

5、增香味

现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖

如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲

煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

9、有耐心

这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

10、后放菜和调料

尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入盐也要最后放。醋则例外。

坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

十、夏天鸡汤怎么炖好喝又营养炖

鸡汤在夏天是一道很适合的食物，既可以补充营养，又能帮助身体调节体温。但是如何炖一碗好喝又营养的夏天鸡汤却是一门学问。今天我就来分享一下我的经验，教你夏天鸡汤怎么炖好喝又营养。

选择合适的鸡肉

炖鸡汤首先要选择好鸡肉。夏天天气炎热，人们容易出汗，体力消耗也比较大，所以可以选择一些瘦肉含量较高的鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等。这些部位的鸡肉既有丰富的营养，又能让鸡汤口感更清爽。

加入适量的配料

在炖鸡汤的过程中，可以适量加入一些配料来提升口感和营养价值。比如，可以加入一些天然的鲜味剂，如姜片、葱段、大蒜等，这些食材可以去腥增香。同时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、玉米等，不仅丰富了鸡汤的口感，还能增加多种维生素和纤维素的摄入。

掌握炖汤的时间

炖鸡汤的时间很重要，过长或过短都会影响口感和营养价值。一般来说，夏天炖汤的时间可以适当减少，避免炖得时间过长导致鸡肉变得老硬。通常炖鸡汤的时间在1到2个小时之间比较适宜，这样可以使汤汁更鲜美，食材更入味。

科学搭配调料

在炖鸡汤时，适量的调料也是必不可少的。科学搭配调料不仅能为鸡汤增加风味，还能提升汤的营养价值。常用的调料有盐、胡椒粉、生抽等，这些调料可以根据个人口味进行适量添加。此外，还可以加入一些具有清热解毒作用的中草药，如枸杞、黄芪、当归等，这些中草药不仅能增强鸡汤的药用价值，还有助于调节身体的阴阳平衡。

烹饪技巧

在夏天炖好鸡汤的过程中，还需要掌握一些烹饪技巧。首先，炖汤时最好用慢炖炉，这样可以保持汤汁的高温度和均匀的加热，使得鸡肉更容易入味。其次，要注意火候掌握，保持中小火慢炖，这样可以使汤汁更浓郁。另外，炖鸡汤的时候最好不要盖上锅盖，这样可以让汤汁中的蒸发物质更容易挥发出去，使汤汁更鲜美。

食用禁忌

在夏天炖鸡汤时，也需要注意一些食用禁忌。首先，避免食用过多的油腻食物，以免加重肠胃负担。其次，要避免用生姜炖鸡汤，生姜性温热，容易引起口腔溃疡等热性疾病。此外，炖鸡汤时要注意食材的新鲜度，避免使用已经变质的食材。

总结

夏天炖鸡汤不仅能为身体补充营养，还能帮助调节体温。通过选择合适的鸡肉、加入适量的配料、掌握炖汤的时间、科学搭配调料、掌握烹饪技巧以及注意食用禁忌，我们可以炖出一碗既好喝又营养的夏天鸡汤。希望这些经验能对大家有所帮助，愿大家夏天健康饮食！