一、河豚肝的营养价值？

它的营养和保健功能是无与伦比的,是脑黄金、蛋白质、谷氨酸、鱼肝油含量最高的鱼类。

人体衰老免疫力下降,它与基因相关的破裂损伤有关,基因修复剂是核酸,而河豚鱼肝脏核酸含量为每100g 中含有4.69g,是生物中的含量最高的。

二、河豚肝的做法？

步骤：

第一步，去除河豚的嘴唇、眼睛取下河豚皮，凉水入锅焯熟，去除河豚鳃、粘膜，将河豚肝上的苦胆及周围组织剪掉，将河豚肝改刀。

第二步、起锅烧油放入生姜片，加入河豚肝，放入葱段、干辣椒，用高油温将河豚炸至金黄。

第三步、放入洗净的河豚，加入高汤或清水，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、味精，烧开后转小火慢炖约30分钟。

第四步、放入焯好的河豚皮烧制约3分钟，将烧好的河豚盛出摆盘，将锅中汤汁收汁均匀浇在河豚上面。

第五步、清炒豆苗，加入盐、白糖，将炒好的豆苗摆放入盘。

三、养殖河豚肝能吃吗？

人工养殖河豚的肝脏不能吃。

河豚大部分内脏都是有毒的，包括肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液等，河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死，毒素非常耐热，在100℃的温度下放置8小时都不会被破，,盐腌、日晒也不能破坏毒素。

四、河豚肝刺身做法？

1、首先将河豚去毒去除内脏后。这是一个需要谨慎再谨慎的过程，现在有DMR试剂，可以吸附河豚身上残留的毒素。

2、河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的难以浸入酱汁，口感不好。不能用切片机，切片机环切的过程中容易将肉屑抛入机体内部。

3、温润而蒸。75度的温度蒸20分钟，随后浸入冷水中降温，10分钟后拿出拼盘。刺身是生鱼片的一种，非养殖的河豚身体内残留很多的寄生虫，温润而蒸可以有效杀死寄生虫又不失原有的口感。

4、准备酱汁。喜欢吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一带也有蘸芝麻酱的吃法，按个人口味即可。

五、为什么有人吃河豚肝？

是因为河豚味美。

河豚肝一般有毒，但经过科学养殖和处理后， 毒素被清除。河豚的营养价值高  ，味美鲜香，尤其肝脏 更是上乘只之选。

六、河豚肝怎么处理才能吃？

1、先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢以及肾等含剧毒的内脏，

2、再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。建议不要自己处理河豚，因为河豚的内脏以及血液含有剧毒，需要严格的培训合格之后才可对河豚进行处理。

七、河豚的肝可以吃吗？

不可以吃，有毒！不过河豚鱼还是可以吃的,它的毒是在肝脏、其他脏器和血液中,将血液放干净，河豚是可以放心食用的,但是它的肝脏很好吃,每次只能吃一小口,因为吃多了会死的...

八、肝有什么营养？

肝脏中的营养主要是体现在维生素、矿物质以及性价比等方面。

1、维生素：维生素A可以起到维持正常视觉以及免疫功能的效果。一般很小的一块肝脏当中能够的维生素B12、维生素A、维生素B就可以满足人体一天的需求。

2、矿物质：肝脏当中的铁元素会影响人体携带氧的能力，因为肝脏当中的铁是血红素性铁，这种铁的吸收率会很高。

3、性价比：整体肝脏的热量相比肉类是很低的，并且其中的蛋白质含量也是很丰富的，是可以食用的。

九、河豚白子营养价值？

河豚白子是一种含有丰富蛋白质的食物，并且它的脂肪含量很低，时候减肥人群食用。同时，河豚白子中富含的鱼精蛋白有着降血压、帮助呼吸以及促进消化的作用。同时，其中富含的钾成分也可以帮助调节心脏。

十、现在的河豚肝为啥可以吃？

因为都人工养殖的，养殖河豚几乎没有毒素，因为河豚毒素来自海藻产生的藻类毒素，而养殖环境下严格控制水体环境，所以毒素非常少，肝脏里面也几乎没有。