一、鱼鳞冻做法？

做法如下

步骤1

△鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

步骤2

△不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

步骤3

△锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

步骤4

△然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

步骤5

△再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

步骤6

△再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

步骤7

△用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

步骤8

△放冰箱大概5个小时，基本就凝固了。

步骤9

△直接食用或蘸蒜汁。

二、鱼鳞煮几个小时成鱼鳞冻？

需要3个小时

鱼鳞自身含有大量的蛋白质和浓郁的鱼腥味，无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻，都含有浓郁的香味，口感极佳，食用有开胃健食的作用。

做法：1.鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

三、如何熬鱼鳞冻？

鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；

水与鱼鳞3比1的比例，放入调料包，葱姜、八角、花椒，倒入料酒。高压锅煲20分钟；

用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；

放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

四、鱼鳞冻的制作？

1.将鱼鳞清洗干净，可放盐将粘液洗掉，一直洗到水不再浑浊，捞出鱼鳞。

2.鱼鳞放入锅中，放入高于鱼鳞一厘米的水，注意水的用量，水多不容易成冻，放入葱和姜，大火煮开后放盐，小火煮20分钟。

3用漏勺将鱼鳞汤过滤到碗中，放凉后放冰箱冷藏2小时，鱼鳞冻就做好了。

五、什么是鱼鳞冻？

鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼（鲤鱼、草鱼等）的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白

六、鱼鳞冻怎样保存？

1.先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋除去腥味。

2. 以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

3. 开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。

4.夏季宜放人冰箱内贮存。

七、鱼鳞冻的做法？

食材明细

鱼鳞、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油。

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.

3、加姜片，八角，桂皮，花椒.

4、加料酒，大火煮开

5、小火40分钟（常常搅拌一下）.

6、把鱼鳞与杂质捞出.

7、煮好的鱼鳞汁.

8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

9、蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.

11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

13、放下麻油，鸡精，即可

14、做好的蘸料.

15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

八、鱼鳞冻怎么保存？

鱼鳞冻放冰箱里，加上保鲜膜保存。

做法：

草鱼鳞750g

1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。

2.锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3.加姜片，八角，桂皮，花椒。

4.加料酒，大火煮开。

5.小火40分钟（常常搅拌一下）。

6.把鱼鳞与杂质捞出。

7.煮好的鱼鳞汁。

8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。

9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。

10.锅里油热，放下姜，蒜爆香。

11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。

12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。

13.放下麻油，鸡精，即可。

14.做好的蘸料。

15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

九、鱼鳞冻正宗做法？

鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。

2. 冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。

3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。

4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。

5. 完全凝固后可取出食用，可佐以蒜泥、陈醋、青椒、黄瓜