一、嫩子鱼是什么鱼？
嫩子鱼就是凤尾鱼。
凤尾鱼。凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。 此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。
二、干嫩子鱼做法？
1、准备好姜片、干鱼
2、锅中放油，把干鱼放进去煎
3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎
4、把姜片放进去
5、一起翻炒，一起慢慢煎
6、然后放一点家里自制的黄豆酱
7、水快焖干时，盛出来就可以了
三、嫩子鱼养殖技术？
一、嫩子鱼，也叫麻姑嫩子鱼。
1、不同的地方有不同的叫法，土步鱼、木头鱼、哈巴狗、虎头呆子、巴盖子、老头鱼等都是指它。
2、比较通用的名字是沙里趴，学名叫沙鳢。
3、它和麦穗鱼、白条鱼、鳑鲏鱼一样，都是水里面常见的小杂鱼，只不过小杂鱼也分等级，麻姑嫩子鱼属于最好吃的小杂鱼。
二、嫩子的鱼养殖
1、选择水质清澈的地方。
2、水底要有细沙，一眼能看到底的那种，最适合嫩子鱼生存。
3、可以和泥鳅进行套养，其他的也没有啥需特别注意的事项。
三、每年五六月份是麻姑嫩子鱼活动的旺季。
1、这时候捕捞的嫩子鱼圆滚滚的，个头最长不过4厘米，但个个都很饱满。
2、有些还有鱼籽，营养非常丰富。
四、嫩子鱼如何煮？
介绍个简单的做法给你。。。 原料： ·活嫩子鱼半斤 ·细长青椒三只 ·细长红椒1只 ·姜一小块 ·小葱数根 ·茶油 ·盐适量 ·蚝油 主料：鱼 香料：尖椒 调味料：咸盐 工具准备：炒锅 种类：午餐 风味/料理： 湘菜 准备时间：20分钟 烹制时间：10分钟 做法： 活的嫩子鱼买回来最好再让其静养一天，吐掉肚内泥沙为好，性急的朋友可以在水里滴一点清油，换两次水也很快能够让小鱼吐出泥沙。 1、嫩子鱼里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用; 2、青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放; 3、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐; 4、倒入半碗清水，大火烧开焖一下(煮2-3开)，最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。 小贴士： 1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。 2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。 3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。 希望你喜欢。。
五、嫩子鱼怎繁殖？
卵生。这是大多数鱼类的繁殖方式，鱼将卵排除体外，胚胎完全在体外完成发育，由卵提供营养物质，与母体营养无关。
六、嫩子鱼学名是？
肉嫩子学名鲦鱼，属鲤形目鲤科鲌亚科，又名鮂、黑鰦、白鲦、鲹鲦、餐鱼、参鱼、肉条鱼、鰺鱼、白漂子、青鳞子。
长仅数寸，形狭而扁，状如柳叶，背部几成直线，腹部略凸。鳞细而整，洁白可爱，性好群游。头尖略呈三角形，口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。下咽齿圆锥形，末端尖而带钩形。
背鳍有光滑的硬刺，胸鳍不达腹鳍；腹鳍不达肛门，尾鳍分叉深，下叶较上叶略长。全身银白色，体背淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其他鳍均浅黄色。
七、嫩子鱼正宗做法？
·活嫩子鱼半斤、细长青椒3只、细长红椒1只、姜1小块、小葱数根、茶油、盐、蚝油适量
美食做法
1、嫩子鱼里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用；
2、青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；
3、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；
4、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。
小贴士：
1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。
2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。
3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。
八、麻嫩子鱼学名？
麻嫩子鱼的学名是Schizothorax prenanti麻嫩子鱼是寒带淡水鱼类的代表，主要分布在中国西南的高原山区由于麻嫩子鱼所在的生境环境极端，所以其对水质的要求非常高，只有清澈冷凉淡水，才能让麻嫩子鱼生存；此外，麻嫩子鱼是一种非常珍贵的淡水鱼类，由于过度捕捞和生态环境的破坏，野生麻嫩子鱼数量已经急剧减少，因此目前被列为国家保护动物麻嫩子鱼有着极高的食用和药用价值，是一种兼具较高经济价值和生态价值的重要鱼类
九、湖南鱼嫩子炒法？
这种鱼最好的吃法是，把鱼放在碗内，加一点点水，用当地产的茶油、豆豉、辣椒粉拌上，放木甑上蒸出来，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。
还有一种吃法是，鱼嫩子下锅炒香，放盐，然后放入切碎的当地青椒，如果怕火气重，此时可以蘸点水，但不宜多，待青椒成了翡翠色，就可装盘上桌。此菜佐酒下饭，同样美妙无比。
十、肉嫩子是什么鱼？
学名叫麦穗鱼，因为鱼肉质厚实，又叫肉嫩子鱼
