一、玉兰片品种？

玉兰片是鲜嫩的冬笋或春笋的干制品，形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故此得名。玉兰片在干制过程中，过去用硫磺熏制的称为磺片（现今已不准用硫磺来熏制）；未经硫磺熏制的称为干片。玉兰片呈玉白色，片形短，中间宽两端尖。玉兰片主产于浙江、福建、湖南、湖北等地。

二、玉兰片的做法，玉兰片怎么做好吃，玉兰片的家常做法？

1.买回两条新鲜鱿鱼(600余克)，平时都是用的干鱿鱼发泡，看到新鲜鱿鱼瞪着的大眼睛，还是有点发怵 2.将鱿鱼翻个面，沿着红线用剪刀剪开，将上面那个鱿鱼剪成下面那个样子 3.用刀沿着鱿鱼的中线脊椎骨把鱿鱼的内脏全部去除，注意不要划破内脏，否则厘米会有黑色的墨汁流出来。

处理好的鱿鱼记得要把薄膜也取出扔掉，否则会影响口感。4.将处理好的鱿鱼身体改刀成图中所示的四边形，去掉鱿鱼内脏和鱿鱼头，将鱿鱼须切成段 5.在鱿鱼块上切花刀，记得是在白色那一面切，千万不要在背上那一面切，否则会卷布起来，切花刀时按斜着的十字花切，不要是垂直的，否则卷起来没斜度，不好看 6.切成花刀的鱿鱼块 7.烧一锅开水 8.将切好花刀的鱿鱼块放入开水中，马上就能看到所有的鱿鱼块即可卷了起来，鱿鱼卷做好后盛出放一旁待用，接着准备其他的材料 玉兰片烧鱿鱼卷的做法： 1.锅烧热，倒入油，加蒜片和姜煸香 2.放入洋葱，将洋葱煸出香味，稍稍有一点软 3.一次倒入玉兰片、黑木耳、鱿鱼卷。放入盐、生抽、魔厨高汤，炒5分钟 4.放入老抽、白糖，最好掂掂锅，小翻一下，更容易上色均匀，再放入红椒丝 5.倒入水芡，转大火 6.大火收干汁，撒上葱花

三、玉兰片能凉拌吗，玉兰片凉拌的方法？

答:可以。用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；用勺将适量粉芡加入汤中，加水、味精、盐即可。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

四、玉兰片最佳吃法？

玉兰片作为一种干制品，它的使用方法也是有非常多种的，比如说可以选择用来烹饪，还可以用来清炒等，首先来跟大家介绍一种玉兰片炒肉的做法，我们准备一些新鲜的猪肉，将它切成均匀的丝状，然后放入碗中，加入一些食用盐味精和料酒腌制十分钟。然后再准备一些玉兰片，清洗干净之后再准备一些葱姜蒜切成丝，往锅中放入食用油，用大火将油加热之后，我们再把葱姜蒜放进去爆炒，然后把肉丝放进去，等肉丝变色，再把玉兰片放进去翻炒一段时间，再加入一些酱油就可以出锅了。

　　玉兰片和其他的食材搭配在一起也是非常美味的，准备一些新鲜的玉兰片，将它择洗干净之后放入水中进行泡发，然后准备一些五花肉切成均匀的片状之后放入锅中进行汆水，然后再捞出来。我们将五花肉放入蒸笼中，用大火蒸30分钟左右再放入碗中，加入一些生抽和料酒调味儿，然后再准备一些花菇清洗干净之后切成片状，我们将花菇放入碗中，加入一些高汤和鸡油，在蒸笼中蒸十分钟之后，然后再把蒸好的花骨玉兰片和猪肉一起放入锅中翻炒，用味精调味儿之后就可以出锅了。

五、玉兰片腌制方法？

泡发玉兰片：

1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。

2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。

六、虾子玉兰片做法？

1.先把虾仁洗净，挑去虾仁身上的线条。

2.用淡盐水适量浸泡10分钟左右，再一次搓洗干净。

3.挑选完后再把虾仁用东西沥干水分；放到碗里备用加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清用厨具搅拌或是手抓拌匀。

4.葱姜切碎末；配料放入碗里搅拌备用

5.炒锅内加入适量的食用油，放入虾仁爆炒虾仁到变金黄色即可盛出

6.炒锅内加适量底油，把葱姜碎末倒入加上番茄酱汁，转为小火慢慢炒至香浓。

七、玉兰片保存多久？

保质期为六个月，玉兰片是可以冷冻的，有时候我们吃不完的心发的玉兰片，可以把它放到冰箱的冷冻室里面，用塑料保鲜都把它完全地包好，然后把它冻起来，什么时候吃的时候什么时候再把它拿出来，然后把它化开解冻，解冻之后这样的玉兰片的口感没有在水发之前的那样的鲜，但是吃起来还是可以的，因为里面的水分少了一些。

八、玉兰片怎么切？

玉兰片是什么

玉兰片的做法

玉兰片是我国的一道名菜，那么玉兰片的做法有哪些？我们都知道玉兰片是一个干制品，一般都只搭配其他食材做菜的。那么我们来看一下玉兰片的其中一种做法：

1、我们首先剔去野鸡脯肉筋膜，然后批成薄片，再野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。

2、玉兰花洗净，然后切片，香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。

3、然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟，随即放入玉兰片，倒入漏勺滤油。

4、原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

九、玉兰片炖排骨？

主料：玉兰片500克，排骨1500克

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、桂皮1小片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、香叶1片、草果1颗、番茄沙司适量、红糖适量、水适量

制作步骤

1、排骨切块飞水去血沫

2、锅里下油，油热后爆葱姜蒜和八角

3、放排骨进入翻炒两下后即放红糖两大勺，炒匀，这时候就有糖色了

4、放料酒，生抽，老抽调颜色，炒匀后放面酱和少于番茄沙司

5、把香叶，草果，桂皮放到锅里，翻炒两下后把排骨转移到高压锅，放水到一半排骨即可

6、高压锅闷15到20分钟（看你煮的时间和炒的时间的长短），就可以了

十、玉兰片怎么切片？

玉兰片是水发的笋干，先将笋干泡软，再切片