一、锅仔目鱼仔做法？
步骤 1
墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
步骤 2
洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。
步骤 3
锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。
步骤 4
热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。
步骤 5
添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。
步骤 6
用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。
步骤 7
加入青红椒块，翻炒片刻。
步骤 8
放入蒜苗叶。
步骤 9
倒入水淀粉勾个薄芡。
步骤 10
盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。
二、目鱼仔怎么洗？
可以通过以下几个步骤进行清洗：
1、首先要把冰冻的墨鱼仔放在温水里化冻，等到墨鱼仔解冻之后就可以进行清洗了。
2、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
3、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
三、目鱼仔怎样清洗？
01
先把目鱼仔的外皮去掉，再把目鱼仔的头部和肚子分开，然后用刀子把墨鱼仔肚子剖开，把内脏都去除干净，尤其注意是里边有一层黑色的膜要弄干净。
02
用一只手的食指和大拇指握紧墨鱼仔的须子下半部分，然后用力挤压，把中间的小黑点都弄出来，弄干净后再用刀把墨鱼仔的眼睛剖开，把里边的黑色汁液弄出来，用清水冲洗。
04
处理墨鱼仔的眼睛一定要开口大点，放在流水下面边冲洗边挤，免得黑色汁液弄得到处都是
06
如果处理好的洗干净的墨鱼仔用不完，要先将水分擦拭干净，再放到冰箱冷藏，这样下次用口感才更好一点。
四、金汤目鱼仔做法？
1目鱼仔剪开清洗干净，沥掉水分。
2金针菇去掉根部，清洗干净再撕开。
3千张清洗干净，切成条状。
4土豆打去外皮后洗净，再切成薄片。
5青红小米椒切成小圈，姜切成片。
6锅中倒入40毫升菜油，放入小米椒和姜片小火炒香。
7放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8放入目鱼仔，大火翻炒均匀。
9放入土豆片翻炒均匀，调入盐、料酒、白糖和生抽喜欢吃绵软的可以加盖小火焖上五分钟。
10放入千张，翻炒均匀。
11放入金针菇大火翻炒30秒，即可出锅装盘。
五、目鱼仔怎么烧？
XO酱目鱼仔
原料目鱼仔500克．鹌鹑蛋10个，芥兰梗300克，笋片80克．南瓜环1个，菜心数棵、XO酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量。
制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。
②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。
③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。
④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。
特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。
六、干目鱼仔做法？
把鱼仔用清水浸泡一会儿，然后放入锅中煮熟
七、目鱼仔的吃法？
【材料】 目鱼仔（墨鱼仔）400克，蟹黄50克，芦笋100克，美国樱桃干50克，虾仁20克，肥膘5克，海参10克。调料鸡汁5克，蛋清30克，盐3克，味精3克，糖5克，高汤100克，胡椒粉3克，生粉15克，湿淀粉10克。 【做法】 1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口，将内脏和杂质去除后洗净，加入5克湿淀粉上浆备用；虾仁、肥膘、海参分别剁成细末，放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心，酿入目鱼仔里。 2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。 3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出，制成樱桃汁。 4、芦笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，放在目鱼仔旁边。 5、锅内放入樱桃汁，加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。 【特点】 外脆里嫩，富有樱桃鲜甜的风味。
八、怎样做目鱼仔？
冰冻的目鱼仔解冻后可以有多种做法，这里介绍酱香目鱼仔的详细做法：
准备材料：目鱼仔、青椒、红椒、黄椒
准备调料：料酒、盐、韩国辣椒酱、姜片、色拉油、砂糖
1、目鱼仔解冻清洗干净，剥去外面的皮；
2、中间剖开取出内脏，取出背部长条硬壳，在水里把眼睛煎开挤出墨汁和中间的硬的部分；
3、锅里加水加姜片煮开把目鱼仔绰水后用冷水冲凉，切成薄片；
4、彩椒切成小块，起油锅先放彩椒翻炒；
5、放入目鱼仔片，依次加料酒、盐、砂糖、韩国辣椒酱翻炒均匀可以加点水，其实最好是把辣椒酱先爆香；
6、翻炒几分钟，装盘即可食用。
九、赤目鱼有鱼仔吗？
赤目鱼肯定是会有鱼仔的。赤目鱼的上颌骨末端弯曲向下且宽大略呈方形，末端远于口角后缘，牙细弱或绒毛状。鼻孔每侧各一对。头部及体侧的侧腺发达，侧腺数目10-11条，侧腺鳞31-35。
新鲜标本的体背灰绿色，体侧银白色，腹部渐次转为白色。背鳍灰色，腹鳍白色，尾鳍为暗蓝色镶黑边，胸鳍为黄色，基部金黄色斜斑，且有蓝色和黑色素胞聚集。虹膜有一金黄色环围绕。体型似鲻，呈圆筒形，前端扁平，尾部侧扁。
头短宽，前端扁平，吻短钝，口亚下位，呈“人”字形。上颌略长于下颌，上颌骨在口角处急剧下弯，后端显著露出于眶前骨之外；下颌前端有一突起，与上颌凹陷相嵌合；上下颌边缘具有绒毛状细齿。眼较小，稍带红色；脂眼睑不发达，仅存在于眼的边缘。
十、目鱼仔和墨鱼仔的区别？
1、形状不同：
目鱼仔的体形是侧扁，形状为舌状，身体里面有一个梭状骨，一般体长25-40厘米、体重500-1500克，头部很短；墨鱼仔的体形是比较宽短的，肚子是圆的，是海洋软体动物，所以没有骨头，通常形状为盾形，头部很发达。
2、眼部不同：
目鱼仔的眼睛比较小，两只眼睛都分布在头的左侧，一般在口的下面；墨鱼仔的眼睛比较大，两只眼睛分布在头的两侧。
3、颜色不同：
目鱼仔的身体颜色是白里透红的；而墨鱼仔的身体在没有清洗的时候会包裹着一层黏液，清洗过后，就会发现墨鱼仔身上的颜色非常白，而且连骨头都是白色的。
4、分布地区不同：
目鱼仔分布在朝鲜、日本、中国，在中国分布在渤海、黄海、东海、南海；墨鱼仔在高盐温暖的海洋里面生活，近海、远洋，水层、海底都有分布，大多分布在我国沿海地区。
