一、乌江里的鱼就叫乌江鱼吗？
不是的，乌江鱼并不是鱼,而是一道菜。 乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的游客。
二、乌江鱼的性格？
比较温和而稳定。1. 乌江鱼一般活动在水底，它们的生活环境相对稳定，因此性格较为稳定。2. 乌江鱼在觅食时往往会保持温和的态度，不会过于激动或攻击性，表现出相对温和的性格。3. 此外，乌江鱼在繁殖季节会表现出一定的争斗和保护领地的行为，但整体上仍然属于相对温和的鱼类。综上所述，可以描述为温和而稳定。
三、乌江鱼的种？
乌江流域鱼类品种丰富。共收集到了 104 种鱼类。
其中，列入《中国濒危动物红皮书》的有胭脂鱼（易危）、长薄鳅（易危）、岩原鲤（易危）等 3 种；列入《中国物种红色名录》的有胭脂鱼（易危）、长薄鳅（易危）、岩原鲤（易危）、波纹鳜（易危）、鲈鲤（易危）、昆明裂腹鱼（易危）、灰裂腹鱼（濒危）等 7 种；列入贵州省保护鱼类品种（黔农发 [ 2007 ] 77 号）的有大眼华鳊、吻鮈、鲈鲤、灰裂腹鱼等 21 种。此外，还调查到长江上游特有种 17 种，贵州特有种 4 种。
四、乌江鱼多大？
4～5斤左右
"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。
乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。
五、白沙乌江鱼的做法？
制作材料 乌江鱼的制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克 豆芽 香菇
调料：鱼的火锅底料，豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
六、乌江鱼的生活习性？
乌江鱼为一种底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，3月份开始游向支流生长。3龄性成熟，亲鱼于4-6月间水位上涨时，即到水大而湍急的江段产卵，卵随水漂浮孵化。它是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类；丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。
七、乌江片片鱼的做法？
用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺
做法步骤:
1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。
6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用
7、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。
8、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。
9、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻
10、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑
11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。
八、黑鱼乌江鱼的做法？
步骤1
将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
步骤4
豆瓣酱切细
步骤5
锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香
步骤6
再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味
步骤7
将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
九、乌江鱼清汤的做法？
步骤1
准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。
步骤 2
乌江鱼切片。
步骤 3
黄瓜切块。
步骤 4
胡萝卜切块。
步骤 5
红椒切圈。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
姜切片。
步骤 8
蒜切片。
步骤 9
小米辣切圈。
步骤 10
首先在碗中加入盐、蚝油、番茄酱、黄豆酱，倒入少许水搅拌均匀调成酱汁。
步骤 11
然后将鱼肉放入容器中，倒入料酒去腥腌制10分钟。
步骤 12
接着起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，再放入鱼肉、黄瓜、胡萝卜、翻炒均匀。
步骤 13
接下来在锅中加入调制好的秘制酱料，倒入适量清水焖煮15分钟。
步骤 14
接着倒入红椒、胡椒粉大火收汁。
步骤 15
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
十、乌江鱼的清炖做法？
原料：乌江鱼 1条、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、味精 适量、豆瓣酱 1大勺、蒜末 适量、酱油 适量、糖 适量、豆芽 适量、丝瓜 适量
做法：
1：乌江鱼洗净，加入盐，味精，辣椒粉，花椒粉和料酒腌制半小时。
2、热锅热油加入蒜末，大葱煸香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，酱油，盐，糖和鱼头。
3、一次性加足冷水，开大火烧开后熬制10分钟，加入鱼片，再煮5-6分钟即可。
4、接下来就是将豆芽和丝瓜煮熟后放入碗底，将煮好的鱼做好了盛出来装在盘子里。
5、紧接着温油下辣椒，翻炒半分钟后加入青花椒，烧热后淋到鱼上。
6、最后一步就是淋上去用多种香料炒制的热油，即可
