一、炒黑豆与黑豆浆的营养价值？

　　对身体很有好处。 　　炒黑豆的功效和作用 　　炒黑豆具有以上说的黑豆的所有营养价值和功效；此外由于黑豆虽系营养保健佳品，但在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻，因此一定要煮、炒、蒸熟，熟了之后抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。 　　黑豆中微量元素的含量： 　　黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 　　黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品

二、黄豆与黑豆哪个做大酱味道好，营养价值高？

你好，黄豆酱的味道更好一些的，黑豆的营养价值更高一些。希望可以帮到你。

三、豆豉黑豆与黄豆的区别？

豆豉是加工后变黑，黑豆是自然生长成黑色，黄豆也是生长成黄色。

四、黑豆和黄豆的营养区别有哪些？

黑豆与黄豆同属于大豆类。大豆类的家族还包括青豆和其他大豆：

它们在营养上的共性都是高蛋白、中等脂肪、低碳水化合物、较多维生素、矿物质及膳食纤维、含种类丰富且功能良多的植物化学物。

黑豆相比黄豆青豆其他大豆，最突出的优势是抗氧化的原花青素、类黄酮等酚类物质含量多，因此黑豆的抗氧化活性在大豆类中是最高的。

但“黑豆补肾”一说不可偏听偏信、更不可盲目照搬：

中医学把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾。既然有“黑色入肾”的理论，黑豆是黑色的，因此很多人都认为，凡肾脏有问题，吃了黑豆等黑色的食物是对疾病有益的。

很多人不了解的是，中医所指的肾和西医解剖学中的肾脏并不完全对应，我们不能简单地理解“黑色入肾”，就是所有的黑色食物对于患各种肾脏疾病的病人都是有益的——起码急性肾炎、肾功能不全的病人要严格限制大豆类食物的摄入，黑豆属于大豆类食物，也在限制范围内。

如果患了严重的器质性肾脏病症甚至已经到了肾功能不全、肾衰竭的时候，对于食物中蛋白质的选择更要十分精心与慎重。这类病患的蛋白质摄入，基本就是蛋类、奶类等吸收利用率很高的高生物价蛋白质，以避免较多含氮代谢废物的产生（因为病肾排不出去，会氮质血症）。包括黑豆、海参在内的很多蛋白质食物都在严格限制的范围内。

千万不要把中医“黑色入肾”中的肾跟所有的肾脏疾病病人的肾简单地对号入座，否则结果反而是事与愿违。

五、相比黄豆、黑豆，鹰嘴豆有那些优缺点？

各种豆的作用不同，各种豆的药用不同，效果不一样。

鹰嘴豆具有降血脂，养颜等营养。黄豆能防止血管硬化，保护心脏等营养。黑豆营养全面，含 有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。各有优点！

从外形上看，黄豆主要呈黄色，为近圆形或卵圆形;而鹰嘴豆则是黄白相间的颜色，为不规则椭圆形。生长地区不同：黄豆在全国各地普通种植，而鹰嘴豆适宜生长在海拔约为2000米-2700米的地区，如甘肃、青海、新疆等地方。食用方法不同：黄豆可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油等，而鹰嘴豆可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆等。

鹰嘴豆，是豆科，鹰嘴豆属植物，营养成分全，含量高。子粒蛋白质23.0%。碳水化合物63.5%。脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

黄豆一般指大豆，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

鹰嘴豆和黄豆价格也不同。由于鹰嘴豆生长海拨约为2000-2700米的地方，生长环境恶劣，导致产量较低，再加上运输成本。因此，价格高于黄豆。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育，黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆不含胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、无毒。有血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高而且质量好。

六、黑豆的营养价值？

黑豆有许多功效，例如:1 .清热解毒，可改善痉挛，清热解毒，缓解腹胀，消肿。2.改善胃肠道和肠道菌群环境可以改善便秘。3.补血滋肾可以补肾，缓解肾虚体弱。4.黑豆富含维生素，泛酸有乌发的作用。5.它还能抗衰老和老化，具有良好的抗氧化活性，并能增强活力。6.黑豆多糖能促进骨髓组织的生长。

七、黑豆与黄豆的区别是什么？

黑豆和黄豆的区别表现在果实上，其中黑豆的果实呈现肾形，且颜色为黑色，种皮较薄，而黄豆的果实呈现圆形，颜色为黄色。在养殖黑豆的过程中，需要为其提供氮肥或者磷钾肥，促使植株吸收均衡的营养。

黑豆和黄豆有什么不同

1、果实不同

黑豆和黄豆的果实有所不同。黑豆的果实颜色为黑色，且形状为肾形，种皮较薄、种仁颜色为白色，而黄豆的果实颜色为黄色或者黄白色，形状为圆形，且种皮较厚，种仁颜色为黄白色。

2、提供水分

黑豆具有较强的抗旱性，所以在生长的过程中，对水分的需求较小，但是黑豆长期处于缺水的环境中，产量就会下降，所以在养殖时，可以在土壤干燥的情况下，及时为黑豆补充水分，保持土壤的湿润。

3,、补充养分

黑豆适合生长在较为肥沃的环境中，在养殖的过程中，需要为其提供以氮肥、尿素为主的肥料，提高植株的生长速度，在黑豆进入花期后，则需要向叶片喷洒磷酸二氢钾，促使植株开出更多的花朵，提高产量。

4、虫害防治

在养殖黑豆的过程中，需要采取措施为其防治虫害。首先需要向栽种土壤中混合杀虫药粉，将土壤中的害虫清理干净，也可以为黑豆喷洒乐果乳油药剂，消灭植株上的害虫，使其恢复健康生长

八、黑豆与黄豆哪个性价比高？

1、黄豆

2、黄豆:它的蛋白品质与鸡蛋和牛奶类似，蛋白质含量超出肉类食品和生鸡蛋，大概是牛羊肉的二倍，生鸡蛋的二倍半。

3、黑豆:甜而滑。是一种清爽滋补养生强身健体的药品。黑豆带有丰富多彩黑豆人参皂甙和黑豆黑色素，能够避免 脆化，黑豆带有黑豆灰。灰份是食材中六种关键营养元素之一。黑豆的蛋白质含量达到45 %以上。

九、水煮黄豆黑豆的做法，水煮黄豆黑豆怎么做好吃？

　　材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适量。

　　做法：首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿，倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。

　　功效:丰胸、美颜。

十、焖黄豆黑豆的做法？

1.黑豆（黄豆）用水快速冲洗干净。

2.不放油！放入烧干的锅内翻炒，快速把水气炒出去，豆豆表面无水后调中小火慢慢炒熟，炒香。

3.炒到到豆子表皮裂开一道口，吃起来脆香，豆子中间也熟透，没有豆腥味就可以啦。

4.加水，水不要没过豆豆，刚刚与豆豆平齐就可以，接着加入一大勺辣椒粉，两大勺糖，三大勺生抽。接着加入少量的盐，

5.一小勺盐，这个看个人口味，全部加入后大火烧开3分钟，关火盖上盖子焖，焖10多分钟。

6.焖好后汤汁变少，豆子稍微膨胀，尝起来变软，无硬心，如有少量汤汁，大火收汁就可以了