一、水潺鱼的做法？
【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。
【烹饪方法】
1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。
3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。
5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。
6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开。
二、水潺鱼有几种？
水潺鱼只有一种。水潺[shuǐ chán] ，学名Harpodon nehereus，狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
三、水潺鱼吃什么？
这种鱼它只要吃垃圾为主。死鱼死猪，这些或者河道里的垃圾一般都是给这种鱼吃了，这种鱼的生长速度很快。
四、冰冻水潺鱼的做法？
主料：水潺8两
辅料：油炸粉一两，番茄沙司一两，花生油一斤，生姜适量，鸡蛋一个，黄酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量
油炸水潺的做法步骤：
1.将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用。
3.空气炸锅预热，水潺挂上糊逐条放入锅中，边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
4.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小碟，这道菜就完成了。
五、水潺是什么鱼？
龙头鱼（Bombay duck），学名Harpadonne hereus(Hamilton,1822)，九肚鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。
分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。龙头鱼体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。
肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。
六、豆腐鱼（虾潺，水潺）怎么做？
外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤1豆腐鱼3条。（刚好3元整）2豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。3面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。4把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。5搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）6锅里热油。7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。8把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。9煎至外皮微黄色时捞出沥干油。10金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）11倒出适量金橘油。12最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）
七、水潺算无鳞鱼吗？
水潺肯定是不算无鳞鱼的。水潺又叫龙头鱼是仙女鱼目合齿鱼科龙头鱼属动物。该类动物分布于印度洋至西太平洋。 龙头鱼体延长而柔软，头中大，背部圆滑，吻甚短，前端圆钝形，眼细小；两颌齿呈带状，锄骨、腭骨及舌上均具齿，体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，侧线中直；背鳍单一，脂鳍细小，胸鳍细长，尾鳍三叉形，体呈灰乳白色，头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。其栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。
八、水潺鱼为什么这么便宜？
对于水潺鱼，很多人说它是最便宜的海鲜产品，因为其市场价格一斤10元不到，不过也看地区及季节需求。
有时候也有可能涨到15,也看个头大小。
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水潺干多少钱一斤
新鲜的水潺含水量大，不易保存，所以地方人一般炸好之后保存并且包装好出售水潺干，价格比新鲜的贵，目前淘宝上半斤15块左右。
九、水潺鱼福州人叫啥？
龙头鱼的叫法非常的多，在闽南话中叫做水潺，俗称水鱼，有些地区叫做豆腐鱼，通体软绵绵的，没有硬鱼刺，口感跟豆腐一样嫩。龙头鱼一般生活在水深50米以内，泥沙底海域常年可见。
龙头鱼体长一般是41厘米左右，体表无鳞片，非常的光滑，很是白嫩。龙头鱼是肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类为食。
十、潺水的读音？
的读音是chán shuǐ。
潺[chán]汉语汉字
潺，汉语汉字，读作chán。形声，从氵、孱声，形容溪水、泉水、河水等缓缓流动的样子。
康熙字典【巳集上】【水字部】潺 ·康熙笔画：16 ·部外笔画：12《玉篇》士山切《集韵》《韵会》《正韵》锄山切，
