一、麦汤粑做法？
步骤 1 面粉,芝麻,白糖,泡打粉混合装在盆里; 2 加适量水将盆里的食材顺时针搅拌均匀上浆; 3 不粘锅里加一点油,将一勺面糊放入锅里,一面凝固后翻面煎,喜欢吃脆一点的可以多煎一...
二、水麦粑做法？
将普通面粉，麦面，白糖，酵母菌混合添水成面糊，揉好后醒面，然后分成一小团数个，做成包子皮，放入红糖包好，捏好连接处，再压平底部，表层扁圆形，静放15分钟，在锅里隔水蒸，蒸到麦粑鼓起，熟了就可以了。
三、煎麦粑做法？
首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。
步骤 2
接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。
步骤 3
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。
步骤 4
蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！
四、烙麦粑做法？
主料
面粉150g
辅料
白糖30g
芝麻10g
泡打粉5g
水50ml
麦粑的做法步骤
1.面粉，芝麻，白糖，泡打粉混合装在盆里；
2.加适量水将盆里的食材顺时针搅拌均匀上浆；
3.不粘锅里加一点油，将一勺面糊放入锅里，一面凝固后翻面煎，喜欢吃脆一点的可以多煎一会即可。
五、怎么炸麦粑？
1.准备好材料，备一个大点的容器
2.我是做的两人份，面粉两勺，加一点泡打粉
3.加入白糖，吃的甜就多放点，再倒入点牛奶（不放也可以，味道没啥区别，主要牛奶开了没喝完
4.加入清水，水要少量多次的加，开始搅拌并观察直到成糊状，能顺畅的滴落成柱状就行，不要太稀也不要太稠，然后静置个十来分钟就行，不用放一晚这么久
5.准备一个平底锅，小火热锅，加一点油
6.油热后，倒入面糊
7.一面煎好后，筷子夹住换另一面，切记小火，煎至两面金黄就能出锅了
六、麦叶粑做法？
食材
小麦淀粉（400g）
糯米粉（600g）
肉末（300g）
芽菜（50g）
甜面酱（20g）
姜末（10g）
盐（10g）
糖（20g）
酱油（20g）
味精（10g）
花椒（15g）
1
瘦肉剁成肉末，加入姜末，备用2
锅中食用油烧热下入肉末，花椒，甜面酱，芽菜，味精，盐，白糖，酱油，翻炒几分钟。3
将糯米粉和小麦淀粉混合，加开水揉成面团4
将炒好的肉末加入面团，捏成一个个的叶儿耙。5
将叶儿耙放在白菜叶上，放入蒸格蒸熟，即成。
七、扯麦粑做法？
第一步，和面的技术：500克高筋面粉加5克盐，25克玉米油和1枚鸡蛋。准备一个大点的面盆，将面粉鸡蛋玉米油加入盆中，250克清水中加入5克盐搅匀分三次加入面粉中，使劲揉面团，面团揉得好吃起才劲道！
第二步，醒面：揉好的面团不要急着下锅！两次揉面和醒面的麦粑吃起才有嚼劲！第一次面团揉好以后，表面刷油，包上保鲜膜进行第一次醒面30分钟左右，使面粉和水完全融合；再进行第二次揉面，把面团揉光揉滑后包上保鲜膜再次醒面15分钟，15分钟后再揉一会儿就可以扯麦粑了。这就是关键技术。
第三步，第二次醒面的空档，起锅下猪油50克，玉米油50克，油温五成下姜沫蒜瓣葱头爆炸，然后加高汤或适量开水，下提前备好的土豆和四季豆，再加适量盐，鸡精味精和胡椒粉调味，大火煮熟备用。
第四步，另起锅烧水（水要多一点），水开后将醒好揉好的面团用手扯成一块一块的麦粑，煮熟后起锅装碗，舀上一大勺熬好的连汤土豆和四季豆，撒上葱花美味即成。
八、麦粑是什么？
麦粑，就是用麦子面粉做的馒头类的食物。
贵州人以稻米为主食，乡亲们种点麦子添补口粮，常加工为馒头，当地人称麦粑，麦子做的粑粑，而称稻米粉加工的为米粑。因麦耙加工时添加了红糖增味，全称为红糖麦粑。
至今依稀可以看到贵州偏远的山区，有些勤劳的小店主依旧经营着小麦粑铺，童叟无欺，虽然普通，但货真价实。在贵州，每一样粑粑，都饱含有贵州人无数的智慧，如今随着生活条件的不断改善，许多人已经吃不到这些美味，一旦遇到，便是浓浓的乡愁。
这种食品当然不算是高档，可在乡下却也能填饱肚子，加上价格低廉，深得乡民们喜爱，它始终是辛勤的思南人民乡间不可或缺的美食。
九、炒麦粑的做法？
不高于30度的温水中倒入少许酵母和白糖，静置十分钟
步骤 2
麦子粉和面粉的比例3:1
步骤 3
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
步骤 4
揉光滑后加盖醒发
步骤 5
醒发至两倍大，用手指戳洞不回缩即可
步骤 6
揉成小圆胚子
步骤 7
红糖中拌入少许面粉
步骤 8
将红糖粉放入胚子上，继续醒发二十至三十分钟后开火蒸15分钟，关火
步骤 9
三分钟后揭盖装盘
十、麦粑块的做法？
1、材料：普通面粉150g、麦面（全麦粉）250g、酵母菌4g、白砂糖20g、梧桐叶（铺底用的）多个张、老红糖适当。
2、将普通面粉，麦面，白砂糖，酵母菌充足混和后添加水合成面糊。放进温处发醇至2～3倍大就可以。
3、取下面糊排气管，分为数个（依据自身的爱好定，爱吃大的就分大些）包子皮，搓圆。这个时候手里能够抹上点小麦面粉去胶。
4、用包汤圆的方法包入老红糖，捏好连接处，再揉成底边平，表层扁圆形，再放进桐叶内，一个一个反复完。放进蒸板上静放15分鐘。
5、炒锅里添加适量水，煮沸后放进蒸盘，火灾5分鐘，熄火闷3～5分鐘。就可以。
