一、鲩鱼尾是什么？
个人吃过的，淡水桂花鱼，咸水珍珠龙胆 之前看TVB的阿爷厨房，里面有个关于食物好吃部位的顺口溜是：鳟鱼头，鲩鱼尾，塘虱（本地胡子鲶）中间，蛤乸髀（田鸡腿）
二、鲩鱼尾的做法？
一、所需食材
鲩鱼尾500g、油、盐、酱油、香菜50g、姜。
二、做法
1、下油放进姜，然后放进鲩鱼尾。
2、然后加点水进去。
3、再放进香菜。
4、最后加进盐和酱油调味就可以了。
三、扇形鲩鱼尾做法？
1.将鲩鱼尾去鳞，清洗干净。
清蒸鲩鱼尾的做法步骤22.准备姜丝。
清蒸鲩鱼尾的做法步骤33.准备葱丝。
清蒸鲩鱼尾的做法步骤44.在鲩鱼尾上抹上适量油和盐。
清蒸鲩鱼尾的做法步骤55.洒上姜丝，腌10分钟左右。
四、脆鲩鱼尾的做法？
1、首先将脆鲩鱼肉洗净。
2、然后把红枣去核备用。
3、接着把姜切薄片。
4、加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸。
5、最后倒入鱼肉。
6、开文火，慢煲20分钟。
7、出锅前下盐，尝一下咸淡，关火即可。
五、鲩鱼尾的家常做法？
1/2 将鲩鱼的尾部切下来（三寸多长左右），斩去部分尾鳍，再竖切成三段，将四面抹上面粉，在炒锅中到入少许油煎至四面浅黄色，起锅装在另只盘中待用.
2/2 炒锅中到入少许油，到入大蒜生姜爆香，再放入一小勺豆瓣酱继续翻炒后关火，把煎好的鱼尾码放在锅中，一次放入料酒、食盐、老抽酱油、白糖、味精再加上水（刚淹过鱼尾），加盖大火烧开后改中火6分钟，揭盖后再改大火，一边不时轻轻的晃动炒锅，同时用锅铲把卤汁浇在鱼尾，待卤汁快收干时，洒上葱花，起锅装盘，一道咸鲜可口的红烧划水就制做好了.
六、鲩鱼尾煲什么汤？
鲩鱼尾煲黑豆汤。
原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。
制作过程：
1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。
七、月子鲩鱼尾萝卜怎么煮汤？
用料
萝卜 1条
鲩鱼尾 1条
芫茜 2棵
小葱 1棵
姜 几片
独子蒜 2个
做法步骤
步骤 1
萝卜削皮切细条。蒜头用刀压扁压碎。
步骤 2
鱼尾洗干净用适量盐腌30分钟。
步骤 3
热锅下油爆一下姜蒜，下鱼尾转小火煎，两面煎金黄，加入2L水转大火。水量的多少按自家实际情况，水能盖过所有材料就行。
步骤 4
水开后放入萝卜条，盖上锅盖大火煮5分钟。
步骤 5
下香菜，开盖再煮1分钟，下小葱。
步骤 6
腌鱼尾有盐，不够咸再加点盐，下适量鸡精即可。
八、萝卜煲鲩鱼尾的做法？
食材：
鱼尾10条，洋葱半个，胡萝卜半个，芹菜1颗，青椒1个，葱1根，姜半块，花椒1把，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，干面粉适量。
做法
1、洋葱切丝；胡萝卜切片；芹菜切段，红椒切片；留下少许切丁；葱切丝；将切丝
2、准备鱼尾和一盘干面粉。鱼尾清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、鱼尾裹上薄薄一层干面粉，抖散掉多余的面粉，入油锅煎。
4、煎至两面微黄即可，盛出备用。煎的时候不要随意翻动，等一面凝固就可以轻易地翻面了。
5、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉调成料汁。
6、砂锅中倒入食用油，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
7、倒入一把花椒、放入葱姜翻炒出香味，能吃辣的加点干辣椒。
8、倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底。
9、将煎好的鱼尾平铺在蔬菜上面，淋入调好的料汁。
10、盖上锅盖，中火焖10分钟左右。砂锅不怎么消耗水，再加上蔬菜会一部分水，所以不用担心糊锅。如果用炒锅做的话需要多加一些水。
11、出锅前撒上红椒颗粒或者香菜点缀即可。
九、广东鲩鱼尾汤的做法？
我喜欢鲩鱼尾豆腐香菇汤。
配料如下:
鲩鱼尾一条
生姜两片，小葱二条，香菜五棵
豆腐两块
香菇干五个
鲩鱼尾买回来洗乾净，滴干水。香菇提前用水泡发好。
把锅烧热，然后放两片姜爆炒一下，再把鲩鱼尾放入煎锅中煎至两边金黄色，然后把开水放入煎好的鱼尾中，加入泡好洗干净的香菇一齐煮至鱼尾熟透，大约中火煮15分钟左右再把豆腐放入鱼汤中一齐煮滚10分钟左右就可以了，煮好了再放点盐，加点胡椒粉，香菜和小葱。
十、鲩鱼尾冬瓜汤做法？
食材主料：鱼尾1条
辅料：油、适量、盐适量、姜适量、红枣适量
步骤
1.先准备一条新鲜鲩鱼尾，姜片和红枣适量
2.热好窝，放上适量油，直至起烟为止
3.放入鱼尾，底面煎三分钟。
4.再放入适量水和姜片红枣，待滚后调至慢火再煮15分钟。
5.15分后汤水就会变成奶白色，加入适量盐和酒就便完成了
6.美味营养的鱼尾汤
小贴士
加水煮的过程最好不要打开窝盖，因为这样才能保证煮出来的汤水足够的乳白
