一、牛板肚的营养价值？

牛板肚是指牛的胃部，其营养价值非常丰富。以下是对牛板肚营养价值的详细分析：

1. 蛋白质：牛板肚蛋白质含量非常高，每100克牛板肚中蛋白质的含量可达15克左右。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能促进身体内部的建筑物质合成和修复。

2. 维生素B族：牛板肚富含维生素B族，尤其是维生素B12和烟酸。维生素B12有助于维持红细胞正常功能和神经系统健康；烟酸则对维持眼睛、肌肉和消化系统的正常运作很有帮助。

3. 矿物质：牛板肚中富含铁、钙、锌等矿物质。铁对于血红蛋白合成有重要作用，钙则是骨骼健康所必需的矿物质。

4. 胶原蛋白：牛板肚中含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤弹性和柔软度、增强关节和骨骼的弹性，以及提供韧性和稳定性。

综合来看，牛板肚的营养价值非常高，尤其是对于增强身体免疫力、促进皮肤和骨骼健康等方面有显著的作用。但需要注意的是，在烹饪牛板肚的过程中要确保彻底清洗干净，并煮熟或者用高压力烹煮，以保障其安全食用。

二、凉拌牛板肚做法？

.首先将买来的牛肚切条，因为现在的商家都特别的贴心，怕牛肚大家买回去后在家没时间煮，所以早已经帮忙煮熟了，买回家切好后直接焯水即可。焯水后捞出控水备用。

.将焯水后捞出的牛肚倒入盆中，加入准备好的黄瓜、胡萝卜丝、花生米、辣油、蒜泥、生抽、青红椒，搅拌均匀

三、牛板肚是什么？

牛筋和牛肚

牛肚即牛胃

牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流 经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程 称之为『反刍』。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。 1. 瘤胃：成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。 ◎ 瘤胃的功能有： (1) 暂时贮存饲料 (2) 微生物发酵 2. 蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此 饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。蜂巢胃内皮有蜂巢状组织，故俗 称蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉 子和铁丝

四、牛板肚的做法？

　　马蹄炒牛肚　　材料：熟牛肚250克，马蹄（荸荠）250克，木耳，胡萝卜适量，油盐糖，葡萄酒。　　做法：　　

1、将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。　　

2、炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下后；放入牛肚，加盐、糖大火快炒；最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。马蹄（荸荠）可换成青椒等。　　黑椒汁白灵菇炒牛肚　　材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁（支装）20毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、青红椒件20克，头抽、牛油各少许，盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。　　做法：　　牛肚处理好切件，以卤水汁卤熟备用；　　白灵菇洗净切件，以油炸至金黄备用；　　开锅下油，爆香拍蒜，下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出，　　加入牛肚和青红椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以盐、糖、胡椒粉调味即成。　　椒麻牛肚　　材料:牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙。　　做法:　　1.将牛肚汆烫洗净备用。　　2.将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。　　3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。　　4.把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入牛肚丝的材料混匀即为椒麻油。　　5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。　　川汁毛肚　　材料:毛肚300克，火锅调料、油菜、盐、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。　　做法:　　1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。　　2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。　　3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。　　双椒爆牛肚　　材料:青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。　　做法:　　1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。　　2、牛肚用开水焯过备用。　　3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

五、红烧牛板肚做法？

红烧牛板肚的做法

主料

牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克；

2、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；葱姜洗净，葱挽结，姜切块；炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

4、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

六、豆芽炒牛板肚？

1.

牛肚洗净;

2.放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟;

3.做好的牛肚切丝;

4.豆芽去掉根部,洗净;

七、黄芽菜烧牛板肚？

步骤 1

食材都洗净，牛板肚斜刀切片，大蒜、葱小辣椒切段，姜、蒜切片备用。

步骤 2

热锅放油，加葱姜蒜辣椒爆香，下入牛板肚翻炒三四分钟，牛板肚是熟的，不用太煮的。接着放入豆芽翻炒均匀，加水，加盐加盖大火煮个十分钟。

步骤 3

出锅前撒入大蒜再煮个四五分钟，临出锅前撒点鸡精就可以出锅了。

八、卤牛板肚做法？

1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。

3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。

九、牛板肚豆芽做法？

用料:

牛板肚 350克

黄豆芽 250克

姜 6片

葱 2根

小米辣 6个

干辣椒 6个

甜酱油 半勺

料酒 1勺

盐 5克

胡椒粉 5克

花椒 30粒

豆芽肚丝汤的做法步骤:

步骤 1

牛板肚加葱姜料酒焯水1分钟，捞起过冷水，清洗掉杂质后，切丝。

步骤 2

黄豆芽清洗好备用。

步骤 3

备好辅料：葱切段，姜切片，小米辣对半切，甜酱油（没有可用生抽代替）、料酒备用。

步骤 4

正式制作： 1. 锅热加少许花生油，爆香姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒； 2. 加牛肚丝炒香，锅边淋入甜酱油、料酒； 3. 加水（冷热均可）没过食材，大火煮开后打去浮沫，加入豆芽、盐、胡椒粉，转中火煮15分钟； 4. 15分钟后捞出料头，起锅or装盘。

十、牛板肚是哪儿？

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。