一、夏季适合吃什么蔬菜有营养？

适合夏季吃的蔬菜特别多。夏季天气炎热、出汗较多，多吃生津止渴、清热解毒、消暑的蔬菜。如黄瓜、菠菜、茄子、苦瓜、苦菊、苋菜、芸豆、绿豆芽、莲藕等。

这些蔬菜含有的营养物质非常丰富，含有人体需要的多种维生素、微量元素、矿物质，属于凉性食物，具有清热解毒、消暑的功效。尤其黄瓜可以生吃、做汤、炒鸡蛋，是芝麻汁凉面中不可缺少的菜品。含有水分多、清凉爽口、生津止渴。

二、5个月宝宝吃什么蔬菜有营养？

1.南瓜泥：一般来说在宝宝6个月大时，给宝宝增加辅食最好，但是如果宝宝的营养实在跟不上，家长可以试着少给宝宝增加一些辅食，一定要选择好消化的食物。可以做南瓜泥给宝宝吃，南瓜富含糖、维生素、蛋白质与宝宝需要的氨基酸。给宝宝补充很不错，可以把南瓜去皮去籽，洗净后切成小块。然后在锅里蒸熟，取出捣碎成泥就可以。

2.菠菜泥：菠菜泥含有的铁元素与叶酸都极为丰富，对宝宝的大脑发育很好，还能预防宝宝缺铁性贫血。而其营养丰富，有助于提高婴儿身体免疫力。可以先把菠菜浸泡在盐水中30分钟，然后放入沸水焯一下，取出后在锅里放适量的水，把菠菜煮熟后去掉茎叶，最后把叶子切成小块放进搅拌机里进行搅拌，过滤掉茎叶的沫就可以。

3.土豆泥：土豆里含有的膳食纤维比较丰富，能补充宝宝身体所需的营养，同时还可以增强宝宝的记忆力。做法也简单，土豆去皮，洗净，切成小块。然后在锅里蒸熟，再磨成泥就可以。

三、蔬菜为什么有营养？

蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，对人体健康不可或缺。

不同种类的蔬菜，含有的矿物中、维生素和膳食纤维的量不尽相同，因此建议更年期女性，日常膳食中尽可能选择多种蔬菜交替食用，已达到相互裨益的目的。

下面将为各位介绍几类蔬菜的营养价值。

1 蔬菜为健康护航

• 【富含维生素C的蔬菜】

维生素C具有抗氧化、清除自由基、改善铁和钙的利用、促进胆固醇代谢、预防雀斑产生等生理功效。

当体内缺乏维生素C时会出现出血、牙龈炎、骨质疏松等症状。

对于更年期女性来说，多食用富含维生素C的蔬菜有利于延缓衰老、预防雀斑的生产、防治骨质疏松。推荐几种维生素C含量较高的蔬菜如西红柿、西兰花、黄瓜、辣椒、菠菜、白菜、油菜等。

• 【富含类胡萝卜素的蔬菜】

植物中含有的类胡萝卜素，在小肠和肝细胞内可转变成维生素A原，进而转化成维生素A。

维生素A具有抗氧化、维持正常视觉、增强免疫功能、促进细胞生长和分化等生理功效。当体内缺乏维生素A时会出现夜盲症、易感染、皮肤干燥等症状。

对于更年期女性来说。多食用富含类胡萝卜素的蔬菜不仅有利于延缓衰老还有利于提高免疫力。常见富含类胡萝卜素的蔬菜有：西兰花、菠菜、胡萝卜、空心菜等。

• 【富含矿物质的蔬菜】

蔬菜含有人体所需的各种矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒等，是我国居民膳食中矿物中的重要来源。

绿叶菜一般含钙、铁较丰富，但蔬菜中存在草酸不仅影响自身所含钙和铁的吸收，而且还影响其他食物中钙和铁的吸收。

因此食用含草酸较多的蔬菜时，可先在开水中烫一下，因为草酸能溶于水所以可以去除部分草酸以利于钙、铁的吸收。

• 【富含膳食纤维的蔬菜】

膳食纤维能够促进肠道蠕动、具有吸水膨胀的作用，能有利于粪便的排出，食用富含膳食纤维的蔬菜有利于更年期女性缓解便秘、促进身体内毒素的排出。

其次，膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度并有吸水作用，从而产生饱腹感达到减少摄入量、有效控制体重的作用。

此外，膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不至于因为进食 而快速升高；

与此同时，膳食纤维可吸附胆汁酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，从而有效的降低血脂。

近些年，有研究发现膳食纤维还具有预防结肠癌的作用。

因此，提倡多食用富含膳食纤维的蔬菜对于更年期女性是有百利无一害的。

2 水果不是蔬菜的替身

新鲜水果营养价值与新鲜蔬菜十分相似，它们都含有丰富的维生素、矿物质和大量的水分，因此水果也是我们日常膳食中不可或缺的一类食物。

既然水果和蔬菜的营养价值相似，我们是否可以用水果替代蔬菜呢？

营养学专家给出的答案是否定的，即“水果不是蔬菜的替身”。

首先，蔬菜和水果中所含的碳水化合物种类不同。

水果中碳水化物的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，因此我们吃水果时，总会感觉甜。这类碳水化合物属于单糖和双糖，它们进入人体后很容易被消化吸收，人体在摄入水果后，血糖会迅速升高，对于急需补充能量的人来说这无疑是件有利的事情，因为食用水果能够快速获取能量；但对于处于更年期的女性来说，较快的血糖波动则是一件不利于健康的事情。

更年期女性激素水平下降，机体对血糖的调节能力降低，此时如果大量摄入水果后出现血糖快速波动，会增加胰腺负荷，对身体造成不良影响如精神不稳定，感到不舒服，如头昏脑胀，精神不集中，疲劳等。与水果相比较，大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。多糖需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收，因此蔬菜的长处就是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。

由此可见，对于更年期女性来说，绝对不能用水果完全替代蔬菜。

其次，水果和蔬菜虽然都含有维生素，但在种类和含量上还是有差别的。据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、桃、杏等的维生素C含量比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。水果中B族维生素、叶酸等营养素的含量远没有蔬菜中含量高，长期用水果替代蔬菜的饮食习惯会对造成人体缺乏B族维生素和叶酸。此外，绿叶菜、红根和果实类蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，进而为机体获取足量的维生素A提供物质基础。因此，仅仅靠水果不能为我们提供种类齐全且含量充足的维生素。

再次，人体是有一定酸碱度的大环境，正常情况下中等稍偏酸性能维持人体各项活动的最佳状态 ，蔬菜中丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素都是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少，对人体酸碱平衡调节能力较弱。

与此同时，蔬菜中还有含有各种生物活性物质如蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等，这些物质可以起到清除体内垃圾、延缓衰老和预防肿瘤、心血管疾病等作用，对于身体健康起到无法替代的作用。因此水果不能完全替代蔬菜在膳食中的地位，对于更年期女性朋友来说，膳食中还是要做到蔬菜为主，水果适量，即每日蔬菜摄入量为300-500g、水果摄入量为200-350g。

最后，蔬菜中富含膳食纤维，其含量远远高于水果 ，并且蔬菜中所含有的膳食纤维是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌。

而水果中所含有的膳食纤维主要是可溶性纤维—果胶，它不易被吸收，会让胃的排空速度减慢，但对于增加肠动力效果比较差。

综上所述，我们知道蔬菜和水果是不能相互替代的，因此我们推荐更年期女性要做到 “每餐有蔬菜，每日有水果”。

作者丨 胡哲文

北京大学第一医院临床营养科

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四、蔬菜怎样吃有营养？

1 最有营养的方法是生吃或者轻微加热，避免过度加热或油炸等烹饪方式

2 因为生吃或轻微加热能够最大程度地保留蔬菜的营养成分

3 此外，蔬菜也可以与其他食材一同食用，增加营养摄入。

例如，可以将胡萝卜和芹菜切成丝，拌上适量的蒜泥、醋和酱油，搭配其他食材如豆腐、土豆等，制作成色香味俱佳的蔬菜拼盘，营养摄入更全面。

五、蔬菜粥有营养么？

蔬菜粥有营养。白菜、西红柿、胡萝卜、大米、小米等都可作为菜粥的食材，根据食材的不同营养成分会有所区别，但一般都富含营养，特别是蔬菜中维生素C含量丰富，谷类蛋白质含量丰富，各种营养成分相互补充，使菜粥的营养成分更加全面。

六、冷冻蔬菜有营养吗？

冷冻菜有没有营养价值需要根据冷冻的方式和时间等综合判断。如果是经过速冻处理且在保质期内，则是有一定营养价值的。如果不是速冻并且已超出保质期的，营养会流失，则营养价值会降低。

　　如果新鲜的蔬菜经过专业的速冻处理后，可降低了蔬菜的营养流失。而大部分细菌和微生物在低温状态下活性降低，所以有检测数据表明速冻后的蔬菜中所含的亚硝酸盐并不比新鲜蔬菜高。除了一部分水溶性维C会有部分损失，冷冻蔬菜中所含有的维生素E、矿物质等营养成分在低温下流失并不大。相反多酚类营养物质在低温下比常温中保存的更好。因此速冻处理的冷冻菜，且在保质期内，是有营养价值的。

　　而未经速冻处理的冷冻蔬菜从采摘下来开始，营养成分就一直在流失，还会随着存储时间的推移产生大量的亚硝酸盐，且如果时间过长，甚至超过保质期，营养价值就会降低，甚至危害人体的健康。在购买和选择冷冻蔬菜时，一定要选择正规的品牌和购买渠道，要注意产品的保质期限。一旦解冻要尽快处理和食用。

七、风干蔬菜有营养吗？

有营养的。蔬菜晒干后通常还有营养，与新鲜蔬菜的营养价值基本相同。

蔬菜晒干后，其保存时间会相对延长，在一定程度上避免短时间内出现变质腐坏的情况，蔬菜晒干后，其营养成分会保留在蔬菜内，基本不会发生变化，但蔬菜内的水分会被去除。晒干后的蔬菜也含有较为丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养物质，同样能为机体补充所需的营养元素，还能够促进肠胃蠕动，帮助机体较好地吸收食物中的营养成分。

八、老人吃什么蔬菜好消化有营养

今天我们来聊一聊老人吃什么蔬菜好消化有营养。随着年龄的增长，老年人的身体也变得越来越脆弱。饮食对于老年人健康的重要性不言而喻，特别是对于消化系统。选择合适的蔬菜可以帮助老人更好地消化食物，并为他们提供充足的营养。下面我们就来看看那些蔬菜是老人消化系统的好伙伴。

1. 温和易消化的根茎类蔬菜

对于消化系统脆弱的老年人来说，温和易消化的根茎类蔬菜是理想的选择。这类蔬菜富含纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。一些适合老人食用的根茎类蔬菜包括：

• 胡萝卜：丰富的纤维素有助于消化，同时其天然甜味也可以增加食欲。
• 土豆：容易消化，提供丰富的碳水化合物和维生素C。
• 甜菜根：富含纤维和抗氧化物质，有利于消化和心脏健康。

2. 高纤维的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜含有丰富的纤维和营养素，可以促进肠道健康。老年人食用高纤维的绿叶蔬菜有助于预防便秘、控制血糖和降低胆固醇水平。以下是一些适合老人的高纤维绿叶蔬菜：

• 菠菜：富含铁和叶酸，有助于预防贫血。
• 芥兰：富含维生素A和C，有助于提高免疫力。
• 苦菊：具有抗氧化和抗炎作用，有利于心血管健康。

3. 容易消化的蔬菜汤

对于老年人而言，蔬菜汤是一种营养丰富且容易消化的选择。蔬菜汤可以提供大量的维生素和矿物质，同时保持身体水分平衡。以下是一些适合老年人食用的蔬菜汤：

• 南瓜汤：富含维生素A和纤维，有助于提高免疫力。
• 黄豆汤：富含蛋白质和纤维，有助于增强肌肉和骨骼健康。
• 胡萝卜汤：提供丰富的维生素和抗氧化物质，有利于眼睛健康。

4. 软糯易消化的蔬菜

对于消化系统敏感的老年人来说，软糯易消化的蔬菜是不可或缺的。这类蔬菜易于咀嚼和消化，为老人提供所需的营养。以下是一些适合老年人食用的软糯易消化的蔬菜：

• 番薯：富含纤维和维生素A，有助于预防便秘。
• 南瓜：易于消化，提供丰富的维生素C和叶酸。
• 黄瓜：水分多，可保持身体水分平衡，同时富含维生素K和矿物质。

总结

老人吃什么蔬菜好消化有营养是一个需要注意的问题。温和易消化的根茎类蔬菜、高纤维的绿叶蔬菜、容易消化的蔬菜汤以及软糯易消化的蔬菜都是老年人饮食中的好选择。老年人的身体相对脆弱，饮食对于维持他们的健康起着至关重要的作用。为了保持老年人的消化系统健康，我们应该提供易消化的蔬菜，并确保他们摄入足够的营养物质。

九、孕中期吃什么蔬菜最有营养

孕中期吃什么蔬菜最有营养

怀孕期间，蔬菜是一个非常重要的饮食组成部分。在孕中期，妇女的身体需要更多的营养来支持胎儿的发育和母体的需求。蔬菜是一种重要的食物来源，它们富含维生素、矿物质和纤维，对孕妇和胎儿的健康都有益处。

1. 菠菜：孕妇在孕中期需要更多的叶绿素和叶酸，这对胎儿的神经系统发育至关重要。菠菜富含叶酸、维生素A、C、E和铁。叶酸有助于预防神经管缺陷，并对血液循环和健康的胎儿发育至关重要。

2. 胡萝卜：胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A、C、K和纤维。它们对孕妇的眼睛、免疫系统和肌肤健康非常有益。胡萝卜还含有β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护胎儿和孕妇免受自由基的伤害。

3. 西兰花：西兰花富含维生素C、K、叶酸、纤维和抗氧化物质。它们对胎儿的骨骼发育和免疫系统的发育都非常重要。此外，西兰花还含有一种叫做花青素的化合物，它具有抗炎和抗癌的特性，对孕妇的整体健康大有裨益。

4. 番茄：番茄是一种富含维生素C和纤维的蔬菜。它们对孕期的免疫系统和消化系统都有益处。番茄中还含有一种重要的抗氧化物质叫做番茄红素，它可以帮助保护细胞免受损害，并有助于预防妊娠期高血压疾病。

5. 菜花：菜花是一种富含维生素C、K、叶酸和纤维的蔬菜。它对孕妇的消化系统和免疫系统都非常有益。此外，菜花还含有一种叫做硫化物的化合物，具有抗癌和抗炎作用。

6. 苦瓜：苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、A和纤维。它们对孕妇的血糖控制和免疫系统都有益。此外，苦瓜还含有一种叫做黄酮类化合物的物质，具有抗氧化和抗癌特性。

7. 蘑菇：蘑菇是一种富含营养的蔬菜，富含维生素D、B和纤维。它们对孕妇的骨骼健康和能量代谢非常重要。蘑菇还含有一种叫做半光菌素的物质，可以帮助提高孕妇的免疫力。

8. 卷心菜：卷心菜是一种富含维生素C、K和纤维的蔬菜。它们对孕妇的血液凝结和免疫系统都有益。此外，卷心菜还含有一种叫做异硫氰酸盐的化合物，具有抗癌特性。

总而言之，孕中期时，蔬菜是孕妇饮食中不可或缺的一部分。以上提到的蔬菜都富含各种营养素，对孕妇和胎儿的健康都有极大的益处。为了确保营养的多样性，孕妇应该尽量食用不同种类的蔬菜，并确保其新鲜和适当烹调，以最大程度地保留其营养价值。

在食用蔬菜时，孕妇应该确保选择新鲜的有机蔬菜。此外，如果有任何过敏或不适反应，应及时咨询医生。保持均衡饮食和良好的营养摄入对孕妇和胎儿的健康至关重要。

希望本文对孕妇们了解孕中期蔬菜的营养价值及其益处有所帮助。

十、仓鼠吃什么蔬菜最有营养？

蔬菜类：青菜类、红萝卜、菠菜，黄瓜，圆白菜，番瓜(绿黄色蔬菜为佳)；

种子类：葵花子、花生、核桃、松子；

水果类：苹果、草莓、樱桃等；

谷物类：鸡的饲料、小鸟用饲料、小麦、玉米、小米；

植物类：蒲公英、葛类、车前草；

动物性蛋白：牛肉、鸡肉、水煮蛋蛋白、起司、牛奶、优酪乳，面包虫、大麦虫。