一、鱼露鸡的做法，鱼露鸡怎么做好吃，鱼露鸡的家常做法？

材料: 鸡腿两只，花椒一把，生姜三片，调味料：泰国鱼露 做法:

1. 鸡腿洗干净, 加水把鸡差不多盖没, 加生姜把鸡煮到用筷子能扎透

2. 把鸡取出来沥干汤. 冷却后切块.

3. 鸡汤也冷却, 表面的油去掉, 冷却后方便撇油.

4. 撇油后的鸡汤里加鱼露, 加到比平时习惯咸一些的口味, 加花椒大火煮沸5--10分钟,让花椒的味道出来.

5. 汤煮好后冷却, 然后把切好的鸡块放进去, 尽量让所有的鸡块都没入汤中. 浸一些时间, 等鸡肉入味就可以吃了 小诀窍: 也可以把花椒包起来放鸡汤里，不要煮的太烂，那样不好切 。加鱼露花椒煮鸡汤时估计一下, 如果汤不够盖没鸡肉, 就加水. 加水后一定要把汤煮沸。鱼露很咸,慎加盐. 如果鸡汤不够,可以加水。具体时间跟汤的咸淡,鸡肉大小有关. 自己掌握.

二、烤毛鸡的营养？

没什么营养。

鸡蛋在转化成毛鸡蛋的过程中，其内在所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，因此，毛鸡蛋的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。

鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，毛鸡蛋在食用前，必须经过足够的高温加热，以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

三、鸡的营养价值？

野鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多，人体必需的8种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式;并且富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A、B、C、D、E、K等。野鸡也叫做山鸡，在我国各个地区均有分布。我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的。野鸡相比于家鸡来说，营养价值更高，因为其蛋白质含量更高，而脂肪含量少，所以受到很多人的喜爱。物以稀为贵，相较于家鸡，野鸡的价格远远高于家鸡，不过食用的人不在少数。如果有条件的话，不妨可以适当的食用一些野鸡，对健康有好处。拓展资料：野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经，具有补中益气，健脾止泄的功效，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。一般人群均可食用。

1、适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。参考资料：

四、最有营养的鸡是什么鸡？

要说到营养，估计第一是贵妃鸡。贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步；肉质细嫩，营养丰富，皮薄肉香，腹脂较少，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，；补气补血，养颜益寿。是稀有品种，国内养殖不多。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。

特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3～5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

第二、乌鸡。

有白羽乌鸡和黑羽乌鸡。其含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感极好；具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。

第三就是当地土鸡。

其环境好，无污染，虽然品种上不好确定，一般品种有麻鸡，固始鸡，芦花鸡，杏花鸡等，但至少绿色生态的东西一定比麦当劳的要好许多吧。

五、露炆鸡做法？

炒1分钟

加入鸡汤和干白酒，煮沸;4杯

胡萝卜丝 2杯

切好的新鲜欧芹（或适量干欧芹） 1/4杯

古法油焖鸡的做法

将前5种食材置入一个大的带封口的保鲜袋中混合，转小火，直至鸡肉熟透。撒入切好的欧芹，完成，炒5分钟，偶翻炒，加入留存的粉状物用料

中筋面粉 3勺

辣椒粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

盐 1/2茶匙

黑胡椒 1/2茶匙

鸡胸肉 4块（6盎司约170g）

黄油 2茶匙

切好的洋葱 1 1/2杯

切好的芹菜 1/、芹菜、蒜入锅中，煨25分钟、低钠鸡汤 1杯

干白 1/2杯

切碎的大蒜 3瓣

无脂。加入鸡肉，将粉状物混合均匀

将鸡肉从袋中取出，剩下的粉状物留存

用中火在炒锅中融化黄油，加入胡萝卜丝

将鸡胸肉重新放入锅中，盖上盖子。加入鸡肉，两侧各煎5分钟至肉质开始发棕后，移出保温

加入洋葱

六、滴露鸡做法？

滴露，也可以叫做隔水蒸，是用水加热，放入蒸锅中慢火蒸熟的方法。此法不仅简单方便，而且能够更好的保留鸡肉本身的味道和营养价值，使肉质更加鲜嫩可口。

滴露鸡制作的调味品更是简单，一般都以盐为主要调味料。如果喜欢清淡口味者，单独用盐就可以。但是很多人也喜欢加姜，葱 ，味精，料酒等。每个人追求的口味不同可以根据自己喜欢的口感调整理味道，不能一概而论。但是滴露鸡里盐是必备的，过多调味料夹渣杂反而会适得其反，切记保持鸡肉原有的营养和鲜美味道就好。重口味者也可以选择蒜蓉加酱油醋蘸着吃，撕咬过程会发现肉质感相对于别的制作肉感更加鲜美 ，嫩滑，有一股难以言表的清香。

七、冰冻鸡与刚杀的鸡营养比较？

从营养角度来说都是差不多的，只是吃起来的口感会有差异，但是从医学角度来说，其实冷冻鸡肉比鲜鸡肉更好些，因为任何物体都会携带细菌，有的高温可以杀死，有的需要在低温环境，因此冷冻过的鸡肉其实相当于经历过一场杀菌过程。

八、鸡架的营养价值？

鸡骨含有10.35%的蛋白质、13.44%的脂肪、3.95%的钙、2.04%的磷，同时，鸡骨含有人体必需的多种微量元素。

鸡骨内钙磷的比例适中，特别利于人体吸收，其主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质，含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热能食品。

九、黑松露炒鸡用什么鸡？

黑松露炒鸡要用土鸡，因为这个菜特点是鲜香，所以用土鸡比较好

十、虾油露浸鸡的做法？

料：

肥嫩的阉公鸡1只，花雕酒半瓶，虾油露、花椒少量，味精、生姜片、盐各适量。

做法步骤：

　　1、阉公鸡杀好治净后整只放入锅里，倒足量水，煮至用筷子插入鸡腿时看不到血丝为止。

　　2、煮熟的鸡捞出来沥水放凉，在锅里剩下的鸡汤中倒入花雕酒，再加入适量虾油露。

　　3、接下来，把花椒、生姜片、味精、盐和其它你喜欢的调味料放在鸡汤里，煮沸 15分钟左右再关火放凉。

　　4、放凉的鸡斩块，浸入已经冷却好的鸡汤里，放入冰箱里冷藏3到5天即可食用。

成功要点：

　　煮熟的鸡和配好的鸡汤，都必须等到完全冷却之后，才能将鸡块浸入鸡汤中。

虾油露的配制方法

　　成品虾油露可以在超市里买到，也可自配，取江浙一带特产的糟卤汁3份，加黄酒3份，再加鸡汤4份，调匀后就是虾油露。配制虾油露时还可以加入生姜和香葱等调味料，夏季的时候还可以适当加点盐，但绝对不能放鸡精之类的调味料，否则就会破坏虾油露的原始鲜味。