一、如何制作碴条？了解碴条的配方和制作过程

什么是碴条

碴条是一种传统的糕点，在中国南方地区非常受欢迎。它外层酥脆，内部软糯，口感十分美味。制作碴条需要一定的技巧，下面将介绍碴条的配方和制作过程。

碴条配方

所需材料：

• 中筋面粉：250克
• 低筋面粉：50克
• 鸡蛋：1个
• 油：40克
• 水：约100ml
• 白糖：20克
• 芝麻：适量

制作步骤

步骤一：将中筋面粉、低筋面粉和白糖混合在一起，制成干粉状。

步骤二：在中筋面粉中加入鸡蛋、油和适量的水，揉成面团。面团要揉至光滑有弹性。

步骤三：将面团擀平，撒上少许芝麻，将面团卷成筒状。

步骤四：将筒状的面团切成小段，每段的长度约为5-6厘米。

步骤五：将每段面团两端用手指撮成碴状。

步骤六：热锅热油，将碴条放入油中炸至金黄色。

步骤七：炸好的碴条捞出沥油，待凉后即可食用。

如何搭配食用

碴条可以直接食用，也可以搭配其他食材一起享用。一般可以将碴条搭配咸菜、豆腐脑、粥等食用，既可以增加口感的丰富性，也可以增加对比的美味。在制作碴条时也可以根据个人口味加入一些调料，如肉松、花生碎等，增强风味。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章，您了解了碴条的配方和制作过程，并能够尝试自己制作碴条，享受美味的糕点。祝您制作成功，美食尽享！

二、碴条读音？

chatiao

碴[chá]

〈名〉

1. 小碎块 。

 如:冰碴;玻璃碴,碗碴子

2. 器物破口上的残缺部分

 崭新黑漆的车,把头折了一段,秃碴碴的露着两块白木碴儿,非常的不调和,难看。——老舍《骆驼祥子》

〈动〉

1. 皮肤被碎玻璃、瓷片等划破 。

 如:小心别让碎玻璃碴了手

2. 另见 chā

碴[chā]

〈名〉

1. 剃后残余或复生的短毛发;胡子丛生的样子 。

 如:胡子拉碴

三、碴条是什么？

馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条。最早是满族人发明的，是酸汤子的副产品，用玉米面加工的圆形面条，口味独特。营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。

四、麻辣碴条做法？

这是玉米碴条的制作方法第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。

第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。

加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。

第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。

五、碴条汤做法？

原料：碴条 (适量)

胡萝卜 (1个)

猪肉 (适量)

香菇 (适量)

盐 适量

鸡精 适量

番茄酱 适量

油 少许

白糖 少许

做法：1.准备好所有食材，先将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上

2.猪肉清洗干净，用刀切成小丝；胡萝卜切丝；香菇切丝

3.将泡好的碴条散开，锅中加入清水水开后放入泡好的碴条

4.煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分

5.锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色，再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许

6.下入碴条、加入盐、鸡精，翻炒几下出锅，盛出开始享用。

六、玉米碴条做法？

用料

玉米馇条 1把

白菜 1/3棵

辣椒 3个

大葱 1/4根

黄豆大酱 1勺+1勺

猪油 1/2勺

十三香 0.5克

酱油 1/2勺

蚝油 1/2勺

大蒜 2瓣

做法步骤

1、玉米馇条提前冷水浸泡2-3小时

2、白菜洗净切丝备用。

3、切好葱花和辣椒丝。

4、锅烧热，放一点点油，下葱花和辣椒丝爆炒。

5、一勺黄豆大酱加一点点水搅匀。

6、辣椒丝炒软后放酱。

7、将酱汁炒干盛出。

8、锅烧热放入猪油，放入十三香爆香。

9、下入白菜丝。

10、白菜丝炒软放入一勺大酱。

11、炒匀，加入适量开水。

12、烧开，下入泡好的玉米馇条。

13、小火焖煮至馇条软烂。

七、大碴子营养价值？

大碴子营养丰高，粗粮当中的黄金，富含玉米黄素和膳食纤维，能促进肠道的蠕动，减少便秘的发生。

大碴子，是玉米磨出来的，口感好，香喷喷味十足，是东北人喜欢吃的粗粮之一。

八、酸碴子条做法？

酸喳子条的做法，把喳子条加上醋腌制一下就可以了。

九、丹东炒碴条做法？

1· 先烧开水，将碴子过水焯一下，捞出来过凉水。

2· 将肉切丝，洋葱，胡萝卜，青椒，切成丝，木耳提前两小时泡发好，撕成小块。

3· 锅里热油，先下肉丝翻炒两下，倒入生抽，花椒粉翻炒两下，将胡萝卜丝，青椒木耳下锅翻炒，加入适量盐。

4· 将碴子捞出下锅进行翻炒，时间不用太久，翻炒几下就可以，加入鸡精，翻炒两下，下香菜，盛出即可

十、碴条的家常做法？

主料

牛肉300g

辅料

调和油适量 蒜适量 酱油适量 香菜适量 黄瓜适量

步骤1

馇条撕开

步骤2

用水将馇条泡一下，大约20分钟左右

步骤3

牛肉切馅备用、葱花备用

步骤4

锅内加油，加热

步骤5

待油热后加入牛肉馅、葱花

步骤6

加入花椒面

步骤7

待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用

步骤8肉

黄瓜、香菜、蒜洗净后备用

步骤9

蒜切成蒜沫

步骤10

香菜切末

步骤11

黄瓜切丝

步骤12

牛骨头老汤备用

步骤13

待水开后下入馇条煮熟

步骤14

煮好后用凉水过一下，控水备用

步骤15

将馇条放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫

步骤16

加入肉馅

步骤17

加牛骨头汤，就可食用了