一、牛肉里脊美食天下

牛肉里脊美食天下

牛肉里脊是一道深受人们喜爱的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在美食天下的世界里，牛肉里脊是一道不可或缺的美食。今天，我们就来探讨一下如何制作一道美味的牛肉里脊。

食材准备

• 牛肉里脊适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

首先，将牛肉里脊切成薄片，葱姜蒜切末备用。

接着，将牛肉里脊放入碗中，加入适量料酒、酱油、糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

然后，锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉里脊，煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。

最后，加入适量清水或高汤，煮至牛肉熟软，即可出锅。

注意事项

• 在切牛肉里脊时，应尽量切得薄厚均匀，这样在烹饪时受热均匀，口感更好。
• 腌制牛肉里脊时加入适量糖可以使口感更加鲜美，但不要过量，以免影响口感。
• 煸炒牛肉里脊时火候不要太大，以免将牛肉炒糊。
• 加入清水或高汤可以使牛肉更加鲜嫩，同时也可以减少烹饪时间。

总之，一道美味的牛肉里脊需要精心的准备和制作。只要掌握了以上几个要点，你一定可以制作出一道美味可口的牛肉里脊。无论是在家宴请亲朋好友，还是在餐厅享用美食，牛肉里脊都是一道不可或缺的美食。希望大家能够尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！

二、牛肉和猪里脊肉哪个更有营养？

牛肉最有营养。

牛身上最有营养的部位是里脊条，外脊重量大于里脊。 牛肉，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。 里脊含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

三、牛肉里脊做法？

食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步骤：

第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不锈钢盆里，加入鸡汁1勺，生抽酱油1勺，盐半勺，用手反复抓到看不到调料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1个小鸡蛋，这回用手来抓，直到把肉蛋抓匀，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓匀，静置腌5分钟至去腥入底味；

第六步，铁锅烧热后加入植物油，多放点，烧到植物油表面有点冒烟，把肉片下锅，大火炸到肉片变色，捞出控油；

第七步，把锅里的炸油倒出，关火，无需刷锅，把刚炸好的牛肉倒入锅里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用锅内的余温把食材炒匀；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下锅，炒匀后就可以出锅了。

小贴士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外变色就出锅，时间久了发硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油温要高，大火炸，这样减少牛肉的炸制时间，保持鲜嫩的口感；

3，食材里调味的辣椒面，可以根据自己的喜好酌量加减；

4，最后炒牛肉那一步，要把火关掉，只利用余温来炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感极好；

5，这道孜然牛肉虽然好吃，但也要有个量，油炸的吃多了会引起上火。

四、牛肉里脊和猪肉里脊的区别？

猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，

因此，

里脊和里脊之间没有区别，其实关键的是猪肉和牛肉的区别啦猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，

适于滑炒、滑熘、软炸等。

五、牛肉里脊怎么卤？

原料：牛里脊两斤。调料：葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。

做法：1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。

3、牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。

4、逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。

六、牛肉里脊怎么处理？

1、牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。

2、将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。

3、牛里脊用姜末、葱花、花椒盐3克、味精、料酒、麻油10克腌10分钟。

4、鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。

5、炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。

6、待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

七、牛肉小里脊做法？

食材用料

牛里脊(又叫牛内脊) 350克，小苏打 一小勺（约1.5克），老抽 一勺，生抽 二勺，蚝油 一勺，花椒油 一勺，烧烤料 一勺半（辣味的），孜然粉 半勺，熟芝麻 二勺，蒜末、葱花 少许，食用油 三勺

做法步骤：

步骤 1

牛内脊肉洗净备用。

步骤 2

备好调料

步骤 3

切牛内脊肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

步骤 4

肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

步骤 5

加入步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。 注意：上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！

步骤 7

抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

步骤 8

倒入食用油。

步骤 9

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）

步骤 10

锅烧热放油，爆香蒜末。

步骤 11

开大火，倒入牛肉煸炒。

步骤 12

大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！） 

步骤 13

关火撒上芝麻。

步骤 14

出锅撒葱花。

八、酸辣里脊牛肉做法？

用料

牛里脊1斤

生姜 1颗

小米椒 2个

植物油或者食用油 1勺

生抽 2到3勺

生粉 1勺

料酒 1到2勺勺

醋 1勺

香菜 3根

酸辣牛肉的做法步骤

步骤 1

买里脊牛肉，切丝或者切片；生姜切片或者切丝（老姜也可以）

步骤 2

腌制牛肉，牛肉清水洗一遍，然后用温水洗四五遍（去血水），挤出水分，加植物油抓一下，然后加生抽还有生粉抓一下，研制一下，最好研制10分钟以上，比较入味

步骤 3

生姜切丝，小米椒斜切备用

步骤 4

锅里加热油，放辣椒还有生姜絲爆炒一下，然后放水，然后加料酒，烧开以后下肉

步骤 5

牛肉下锅，水煮开一会，放调味，放入生抽，醋，黄灯笼辣椒酱，调到你喜欢的味道，最后放入香菜，然后出锅

九、里脊牛肉家常做法？

1、主料：牛里脊适量、苹果适量、青椒适量、圆葱适量。

2、辅料：生抽适量、老抽适量、黄油适量、蚝油适量、植物油适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、熟白芝麻适量、黑胡椒粉适量、淀粉。

3、里脊肉切指甲大小的丁。

4、青椒和圆葱同样切丁。

5、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。

6、准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。

7、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。

8、炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。

9、全部炸好的里脊肉丁。

10、将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。

11、下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控下水分）。

12、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。

13、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。

14、出锅后撒入熟白芝麻。

十、小里脊牛肉做法？

第一步，把牛里脊肉切成片，加入一点淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末、姜丝、青椒片备用

第二步，锅内倒食用油，至六七成热时，往锅内倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至变色，把牛里脊肉取出。用锅内剩余的油把蒜末、姜丝、青椒片炒香。

第三步，加入牛里脊肉翻炒均匀，再加点蚝油继续翻炒均匀，即可出锅