一、牛蹄冻做法？

用料

生牛蹄一个 2500g

大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜 各放一点

酱油 料酒 蜂蜜 各一勺

冰糖 50g

五香牛蹄冻的做法

牛蹄一个，剁成三段，洗净备用

把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时

将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜

将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块凉拌，非常劲道

二、牛蹄冻正宗做法？

五香牛蹄冻的用料生牛蹄一个 2500g大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜 各放一点 酱油 料酒 蜂蜜 各一勺冰糖 50g

五香牛蹄冻的做法步骤

步骤 1

牛蹄一个，剁成三段，洗净备用

步骤 2

把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时

步骤 3

将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜

步骤 4

将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块凉拌，非常劲道

三、牛蹄筋皮冻做法？

1.牛蹄筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。脂肪越多，冻越浑浊。

2.放入锅里，倒凉水没过它。烧开，取出。

3.调料：八角1个、香叶3片、花椒1g、小茴香1g、葱白70g、姜1块、开水1500g，放入高压锅，压1.5h。（可以放2000g水，盛出一些汤做灌汤包，）

4.捞出调料，加入盐4g，开盖小火炖30min，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少，汤汁越浓，牛筋冻越硬。

5.倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。

6.用到先把边缘划开，再把牛筋冻倒出来，切片。

酸辣汁：蒜末2瓣、生抽15g、醋30g、糖3g、油泼辣子15g、香油3g。

浇上去。

四、铁林牛蹄冻做法？

用料

生牛蹄一个 2500g

大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜 各放一点

酱油 料酒 蜂蜜 各一勺

冰糖 50g

五香牛蹄冻的做法

牛蹄一个，剁成三段，洗净备用

把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时

将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜

将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块凉拌，非常劲道

五、牛蹄冻的做法大全？

用料

牛蹄筋 2只牛脚

十三香 3勺(最普通的小钢勺)

盐 4_5勺(根据自己口味适量，因为最后成冻儿还用一品鲜调拌)

碎姜末 半头姜

清真牛蹄筋冻儿的做法步骤

步骤 1

清真摊位买来的牛蹄筋，上面有毛，需要耐心一点点剃干净。

步骤 2

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剃干净后，清洗几遍，在检查下是否还有小毛毛。

步骤 3

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最最累的就是切小块了，有几点一定要注意⚠️1.牛蹄筋硬的地方切小点块，很软的随意切。2.一定要注意手，牛蹄筋容易混刀，别切到手。3.遇到淋巴的地方，要扔掉

这个部位，老妈说不要，淋巴，吃了对身体不好。

步骤 6

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扔掉，扔掉

步骤 7

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切好了，开始清洗，用热水至少清洗5遍以上。

步骤 8

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牛蹄筋有沙子，多次清洗，沙子全都过滤掉了

步骤 9

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加水，一比一的比例，就是多少牛蹄筋加多少水，不能多和少。

步骤 10

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不放任何调料小火慢熬一小时，一小时后加盐，十三香，姜末，再小火熬一小时。

步骤 11

熬制2小时后，凉凉成冻