一、红蔊菜学名？
学名苋菜。
蔊菜与苋菜是一样的菜。蔊菜是俗称的苋菜，因为方言的原因，很多地方又把蔊菜叫“汉菜”。苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。
苋菜原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
二、红蔊菜与苋菜区别？
蔊菜与苋菜是一样的菜。蔊菜是俗称的苋菜，因为方言的原因，很多地方又把蔊菜叫“汉菜”。苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。苋菜原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
三、红苋菜和蔊菜的区别？
叶子区别
红苋菜的叶子形状为卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，叶子会比较嫩，而蔊菜的叶子比红苋菜的叶子小一些，而且它叶子顶端有凹缺。
2、颜色区别
红苋菜长大后，它的叶子中央会变成红色或者紫色，叶子边缘的颜色为绿色，而蔊菜的叶子颜色一般为绿色，长大之后叶脉处可能会有淡淡的红紫色。
四、蔊菜的营养价值与食用方法？
蔊菜，又称水蓼、野蓼、莲蓬菜等，是一种常见的野菜。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。以下是蔊菜的营养价值和食用方法：
1. 营养价值：蔊菜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进钙质吸收和提高血红蛋白含量。同时，它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒。
2. 食用方法：蔊菜可以生食或烹饪食用。生食时，可以将其洗净后沾点盐和醋，口感清爽。烹饪时，可以炒、煮、凉拌等多种方式。如蔊菜炒蛋、蔊菜炒肉片、蔊菜汤等，味道鲜美。
需要注意的是，蔊菜中含有一定量的草酸，食用过多可能会影响钙的吸收，而且蔊菜生长在野外，容易受到水体污染，所以在食用蔊菜前需要清洗干净或煮熟。
五、清炒红蔊菜怎么做好吃？
清炒红苋菜
红苋菜500g、盐适量、花生油10ml、大蒜2瓣、鸡精5g。
做法步骤：
1、准备好一些红苋菜，将红苋菜放置一旁备用。
2、将红苋菜的老根去掉，否则会影响一会炒制出来的味道和口感。
3、将红苋菜放入水池中，用清水冲洗，将叶子上的泥土冲掉，然后摘掉老叶。
4、将准备好的红苋菜，切成段沥干水分，放置一旁备用。
5、沥干水分的红苋菜装入盘中。
6、将准备好的蒜去皮之后切成片，备用。
7、锅中倒入适量的食用油，等到锅内油温升高。
8、油温升高之后，将准备好的蒜片倒入锅中煸炒出香味。
9、将沥干水分的红苋菜放入锅中，大火煸炒。
10、煸炒的过程中不要加水，直接大火炒制即可。
11、炒制红苋菜微微软烂的时候加入适量的食用盐进行调味。沿着锅边淋入适量温水，大火炒制红苋菜完全断生。
12、出锅前倒入适量的鸡精进行调味即可盛出来食用。
六、蔊菜皮蛋做法？
食材用料：
(一斤左右)蔊菜 (4颗（根据个人喜好）)皮蛋，(三颗)大蒜子 ，盐，鸡精。
步骤1
入油，待油热后蒜瓣爆香
步骤 2
倒入蔊菜，炒至软趴趴
步骤 3
倒入水没过蔊菜，煮沸后关小火，并加入切碎的皮蛋块儿
步骤 4
入盐，小火煮至蔊菜很烂皮蛋开始化开
步骤 5
根据个人喜欢吃的烂的程度选择关火时间，加鸡精，欧儿了~
七、广州蔊菜做法？
辣炒蔊菜 - 原料:
蔊菜500克,花椒,辣椒 油,盐适量
辣炒蔊菜 - 制法:
(1)蔊菜嫩茎叶切成段,清水洗净后沥干水分,放入沸水中焯一下,沥水备用。
(2)炒锅上旺火,放油烧热,再加入花椒,辣椒煸炒出味后,再投入蔊菜煸炒,出水后加精盐,味精煸炒几下,装盘即成。
蔊菜去根洗净,大蒜切碎,皮蛋剥壳切成小块。锅中放入适量油(如果放猪油菜会很软,很香),放入大蒜炸一下再放入蔊菜翻炒到半熟倒入适量水,煮沸后加入皮蛋煮至蔊菜软烂。加入适量食盐即可。
八、什么是蔊菜？
蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern.）是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，高可达40厘米，植株较粗壮，茎表面具纵沟。
叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗；萼片卵状长圆形，花瓣黄色，匙形，长角果线状圆柱形，短而粗，果梗纤细，种子多数，细小，卵圆形而扁，4-6月开花，6-8月结果。
九、蔊菜家常做法？
��的家常做法如下:
1.洗蔊菜:用清水将蔊菜洗净,去除根和黄叶,然后切成段或片。
2.焯水:将蔊菜放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,约2-3分钟,捞出立即放入冷水中,过凉后沥干备用。
3.炒蔊菜:热锅凉油,将蔊菜倒入锅中煸炒,炒至蔊菜变软烂。
4.加调料:根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蒜末等调料,翻炒均匀。
5.装盘:将炒好的蔊菜盛入碗中,撒上葱花点缀即可。
以上是蔊菜的家常做法,也可以根据自己的口味进行调整。
十、蔊菜怎么洗？
1.
小苏打水：先将苋菜冲洗干净后加入到清水中浸泡，水中加入适量小苏打粉，浸泡十五分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干使用。
2.
盐水：水中加入适量食盐搅拌均匀后将苋菜加入其中浸泡半小时后捞出用清水冲洗干净即可。
3.
碱水：将苋菜冲洗干净后加入到有碱粉的清水中浸泡五六分钟后便可捞出冲洗几遍即可。
