一、什么叫猪耳肉？

猪耳肉就是猪耳朵即猪的耳朵肉，猪耳肉是人们最喜欢的猪肉部位，这个部位最大的特点就是两层带有丰富脂质的外皮，包着一层软骨，吃起来特别劲爽。而有富含胶质，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。吃起来口感柔软又脆，味道鲜香不腻。

二、黄豆焖猪耳肉正宗做法？

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将买回的猪耳朵进行烧毛处理。（有些肉行的老板会帮你烧的，但是有些老板就不负责这个事情了）

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将烧过的猪耳朵用小刀刮去表皮黑色的物质，顺便除去猪耳蜗。（猪耳蜗有种特别骚的味道，所以要去掉）

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大锅内烧开水，往锅里加入料酒，生姜片。（水尽量放多些）

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将切成几大块的猪耳朵放入锅中，烧煮两分钟。（为了去除猪耳朵本身的骚味）

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将烧煮过的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡两分钟。（进一步去除猪耳朵本身的味道，也除去少量的油脂）

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两分钟后，从冷水中捞出猪耳朵，进行切薄片，放入碗中备用。

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往切成片的猪耳朵里加入料酒、生抽、盐、白糖等调味料搅拌均匀后，腌制半个小时。这个时候再准备要一小把黄豆，将黄豆清洗后，同样浸泡半个小时。

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将浸泡好的黄豆加入猪耳朵里一起搅拌均匀，加入适量的水，大火烧开5分钟后，转为慢火熬制30-50分钟，这样一道美味的猪耳朵焖黄豆就完成啦！

三、猪隔山肉的营养价值？

隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。　　隔山肉外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾，补气减肥之功效。

四、猪梅肉的营养价值？

猪肘：适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症。猪梅肉：详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳，蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。一般吃梅肉更能满足人体需要，应该是梅肉更有营养价值。

五、猪隔膜肉营养成分？

又叫做“护心肉”，它长在猪肝和猪心之间，产量极少！营养价值十分的高，里面含有大量的蛋白质和铁营养元素，孩子吃了，个子蹭蹭往上长！

每头成年的猪一般才有半斤左右的隔膜肉，这一块有白色的筋膜包裹的瘦肉，可能是因为长在心脏边上，随着心脏一直在运动，所以隔膜肉的肉质和营养都是其他部位的猪肉无法比拟的！不管是做干锅、清炒还是热卤，用隔膜肉做出来都好吃！

六、猪颈肉的营养价值？

猪颈肉具有较高的营养价值。猪颈肉含有较高的蛋白质和铁质，能够增强人体免疫力和身体抵抗力，同时，它还含有丰富的维生素B1，能够帮助人体产生能量，增强肌肉强度。此外，猪颈肉还富含烟酸，对人体维持正常的血糖水平和心血管健康具有重要作用。猪颈肉的烹饪方法也是影响其营养价值的重要因素，烹饪时可以选择低温慢煮或者少油少盐的方式，减少脂肪和热量的摄入，保留更多营养成分，达到更好的健康效果。同时，饮食搭配也非常重要，搭配蔬菜和水果等天然食材，可以更好地促进身体健康。

七、猪哪个部位的肉最营养？

猪身上里脊肉最好吃，最有营养

肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉，后腿肉;二级:前腿肉，五花肉;三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

八、猪屁股上的肉营养高吗？

1、蛋白质

猪后臀的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，营养价值高，属于优质蛋白质。

2、脂类

猪后臀中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。

3  碳水化合物

猪后臀中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪后臀的营养是非常的全面的，含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪后臀的瘦肉中含糖血红蛋白，是可以很好的起到补铁和预防贫血的作用的

九、猪腱子肉和牛腱子营养区别？

    牛肉与猪肉最大的区别是颜色，牛肉鲜红、猪肉泛白；腱子肉也一样，猪腱子肉看起来是白色微泛粉色，且看着会比较细腻；牛腱子肉是红色的，看起来感觉肌肉颗粒感明显且更大猪腱子肉做肉馅，炖着吃都可以，也很有营养，瘦肉型腱子肉里面有的还带有小骨头，低脂肪，牛腱子肉营养高，入口鲜嫩爽口，低脂肪，低胆固醇，低糖。含高蛋白。含锌，硒，钾，多种维生素在里面。

十、猪里脊肉的营养价值？

猪里脊肉，为猪的脊椎骨两侧的嫩肉，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及碳水化合物、钙、铁、磷等成分，脂肪含量少，而且肉质较嫩，易消化。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1.改善贫血

猪里脊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

2.促进发育

猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

3.补肾滋阴

猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4.保护视力

猪里脊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

5.强壮骨骼

猪里脊肉和其他肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

营养价值

猪里脊肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

1、猪里脊肉中蛋白质含量高，而且脂肪含量少，所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪里脊肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

3、猪里脊肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。