一、腰片的做法？
原料：猪腰子4个，酱油25克，料酒10克，花椒油25克，葱、鲜姜各少许，醋15克。
制作：猪腰子一切两半。剔去白筋，切成厚2毫米、宽2厘米的薄片。葱和鲜姜分别切成末，放入小碗内，加入酱油、料酒、花椒油和醋，调匀备用。锅里倒入清水置火上，烧开后。将腰片放在漏勺里，用开汤浇透，至腰片色变灰白时，盛入碗内，将腰片碗与调料盘一起上桌，食用时，浇上调味汁，拌匀后即成。闲开汤浇腰片时，一定要将腰片浇透，以免腰片中留有血丝。把浇透的腰片盛入盘内时，一定要把腰片的水控净。否则将影响味道。
二、羊外腰有营养还是羊内腰有营养？
羊内腰有营养。因为羊内腰是指羊的纤维肌肉组织薄弱的部位，营养成分含量更高，脂肪含量也更多，口感更软嫩。而羊外腰则是指羊的腰部外层脂肪，虽然口感香浓，但脂肪含量过高，不利于健康。此外，羊内腰还含有丰富的蛋白质、维生素B和铁质等营养成分，有助于补充身体所需营养素。需要注意的是，无论是羊内腰还是羊外腰都应该适量食用，并搭配其他食材，以保持均衡饮食。
三、新手如何片腰片？
斜切：在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。猪腰切成腰花在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。
这样不仅能使菜肴的成形更美观，而且能扩大原料在烹制时的受热面，使之更容易成熟，也更容易入味。
四、孜然腰片的做法，孜然腰片怎么做好吃，孜然腰片？
将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。
2洋葱洗净后，切小块备用。
3青椒切小块。
4将羊腰子上的油去掉。
5将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了！
6将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。
7将羊腰子切成条状。
8放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。
9炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。
10放入洋葱，炒香。
11放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。
五、牛奶片的营养？
有营养但是不多，市面上卖的牛奶片基本都是乳粉加上糖粉以及一些食品添加剂用模具压制而成，相比牛奶更易保存
六、切腰片的方法？
用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为3.5至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4，与腰子的夹角应在45°至50°之间。
用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目;反之，花纹短，不够美观。
剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4/5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键。
七、大蒜腰片的做法？
猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟。将猪腰沸水过熟。香菜洗净切段备用，蒜捣泥（懒人不爱捣也可以用蒜沫代替）。酱油两勺，盐适量，味精适量，加蒜泥调汁，加入腰片，香菜，麻油，红油，拌好入盘。
八、烫腰片的做法？
材料：猪腰一个（约200克）、青笋150克、精盐4克、味精1克、白糖2克、辣椒油50克、芝麻油5克、冷鸡汤100克。
具体步骤：
1、猪腰去筋膜，剖开去腰臊洗干净，斜刀将猪腰片成大张，厚约0.2厘米，然后用沸水烫制成熟。
2、青笋经初加工后，切成厚约0.2厘米、长轴4厘米、短轴2.5厘米的菱形片，加入1克精盐腌渍入味。
3、将精盐、味精、白糖、辣椒油、芝麻油、冷鲜汤放入碗中调匀成味汁。
4、取一漂亮圆盘，先放入青笋垫底，再盖上烫熟的腰片，食用时浇淋上味汁即可。
九、火爆腰片的做法？
1/10 腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2/10 在腰子的表面切45度的斜刀法。
3/10 再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4/10 到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5/10 腰花沥干水备用。
6/10 把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7/10 锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8/10 倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9/10 倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10/10 最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
十、大刀腰片的去腥？
去掉腰子中的臭腺,用白酒泡。
1.要将腰子的臭腺去除掉,臭腺则是腰子中间的那根白筋,然后加入白酒浸泡10分钟,然后用清水反复清洗即可。
2.去掉臭腺后,将腰片用提前泡好的花椒水泡制10分钟,也可以去除腥味,再用清水洗即可
