一、草鲡鱼的煮法？

水煮啊，要不就是酸菜鱼。 ，油大点烧热，放点花椒，辣椒要多，把配料的味道炸出来，然后填水，放酸菜。烧开以后，把鱼肉放好，小炖一会，调味酒可以了，最家常的做法，

二、草鲡鱼的做法？

1.

酸汤草鲡鱼鱼片

食材：草鲡鱼鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

草鲡鱼金针菇汤

食材：草鲡鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：草鲡鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把草鲡鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧草鲡鱼块

用料：

草鲡鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克草鲡鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克草鲡鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

三、草鲡鱼怎么切片？

按照鱼鳞的位置切片，要切薄片，可以请教那些有经验的老师傅，要不耻下问，然后烧的话，放料酒、葱姜蒜等辅料，红烧、清蒸皆可，看个人口味

四、草鲡鱼怎么钓？

首先要注意鱼会因为季节的不同而有不同的喜好饵料，比如在夏天会喜欢蚯蚓，而在秋天的时候会更喜欢刚刚灌浆的玉米。

其次要选择一个恰当的时间，如果你钓的是在白天活动的鱼的话要在早上的时候去，因为这个时候的溶氧比较高而且鱼经过一夜的消化体内的实物也消化的差不多了，这时候钓这些白天摄食的鱼比较好。要钓夜间活动的鱼就要夜间钓了，夜间活动的鱼一般都是肉食性的。要用活饵料。

还有就是自己要有耐心要细心。

五、草鲡鱼清蒸做法？

鱼清洗干净，如果中加入姜葱酱油，一起清蒸15分钟，端出来烧上热油，淋上去就可以

六、草鲡鱼如何切片？

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。

七、生鱼是草鲡鱼吗？

生鱼是草鲡鱼，这是同一种鱼，都是黑鱼的别称。

生鱼可指乌鳢，俗称草鲡鱼、黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

八、红烧草鲡鱼的家常做法？

　　原料：黑鱼一条（也可用多宝鱼、鲢鱼）

　　调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖

　　红烧草鲡鱼的做法一：

　　1.黑鱼杀完洗净，切成段。

　　2.炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。

　　3.加入酱油，淋少许的醋翻炒。

　　4.加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

　　5.红烧草鲡鱼炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

　　红烧草鲡鱼的做法二：

　　原料：黑鱼（我只用了鱼身）一条，姜4、5片，红烧汁1.5汤匙，料酒1汤匙，葱花适量，盐少许，鸡精1茶匙

　　红烧草鲡鱼的做法步骤：

　　1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

　　2、切下的头尾，给烧汤了；

　　3、中段切成厚度2CM左右的鱼段；

　　4、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

　　5、放入黑鱼煸熟；

　　6、不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；

　　7、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色；

　　8、放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮；

　　9、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味，红烧草鲡鱼即可食用

九、草鲡鱼的做法和禁忌？

食材：草鲡鱼一条700g。

腌料：农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱

配菜：金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油

制作方法步骤：

1、草鲡鱼处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；清洗干净，特别是粘膜要处理掉；再把草鲡鱼切成段。

2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；

3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；盖上盖子腌制一小时。

4、腌制的过程中，我们来处理配菜；

金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。

5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；爆香后，将洋葱放进去翻炒；再将金针菇码在上面。

6、配菜处理完毕，将鱼块码在金针菇上，腌制的调料一起倒入锅中，再加入农家红曲酒以防锅干，不用加水。

7、盖上砂锅盖，中火煲15分钟。

8、15分钟后，鱼块已经熟了，将青红辣椒放进锅中，盖上锅盖，继续煲3分钟；

3分钟后关火，不要翻盖，继续焖5分钟。5分钟后，一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅。

十、草鲡鱼和鲈鱼区别？

草鲡鱼和鲈鱼在外观上面的区别也是非常的明显，它们在鱼鳃，鳞片以及肺泡上面都是有一定的区别，当然，通过他们在外观上面的区别，平常在购买时也可以更容易地进行分辨，这样子不容易导致出错，同时，草鱼和鲈鱼在鱼的嘴巴上面也是有很大的区别，这主要是和他们平时进食的方式和种类有一定的关系。