一、怎样做辣子掌中宝（鸡膝软骨）最好吃？
1、先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可。
2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒 ，放少许盐，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅......1、先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可。2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒 ，放少许盐，料酒，胡椒。3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅
二、软骨鸡做法？
主料
鸡软骨500g 料酒10g
辅料
生抽60g 醋60g 蚝油20g 糖40g 老抽10g 水适量 孜然少许
红烧鸡软骨的做法步骤
1. 凉水下锅抄一下鸡软骨，水里放姜片，料酒，带开锅2分钟左右，关火捞出。
2. 锅里放少量油，热后把抄好的软骨煸炒，1分钟左右倒入料汁，料汁开后转入中火。料汁末过软骨就可以了。烹饪过程中不能盖锅盖。
3. 料汁做法，将要准备的佐料都放到一个碗里，加入适量的水调成汁，水放半碗左右，在放两勺白酒或料酒，一点胡椒粉，料汁就调成了。
4. 中火 15至20分钟左右软骨熟了，大火收汁，出锅前撒上孜然粒。
三、鸡膝骨做法？
主料:
鸡膝软骨500g 胡萝卜 适量 切块备用 青椒 适量 切块备用
辅料:
酱油 适量 蚝油 适量 糖 少许 盐 适量 蒜蓉 适量
做法:
1. 锅内加入清水煮开，放入鸡膝软骨焯水后捞出备用
2. 炒锅里放油，加入蒜蓉炒香
3. 把鸡膝软骨倒进锅里翻炒几下
4. 调入酱油、盐、糖炒至上色
5. 加入胡萝卜块翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟（胡萝卜块切小一点熟得快）
6. 加入青椒翻炒几下
7. 最后调入蚝油炒至收汁即可
四、鸡软骨是鸡的哪个部位？
鸡软骨是指鸡的锁骨部分。 鸡锁骨除了大约70%的水分外,有机成分主要是蛋白质,若是经常食用鸡软骨,可以提供人体的软骨所需要的营养,
五、鸡软骨算肉吗？
鸡软骨是指鸡的锁骨部分。通常所说的“鸡软骨”主要包括鸡身上所有的脆骨，但单说“鸡脆骨”又只是鸡爪掌心的那块脆骨，也就是人们常说的“掌中宝”，其实这也是属于鸡软骨的一部分。而烧烤摊上的鸡软骨，一般说的是鸡的膝盖。所以鸡软骨不算肉
六、爆炒鸡软骨的做法？
1. 杏鲍菇、洋葱切小块，琵琶腿剔肉切块，尖椒剪成小圈 2. 大火起油锅，将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次，这样口感更好。 3. 比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨，区别还是蛮大的 4. 锅内留少部分底油，将姜蒜倒入爆香，加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了，你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等，视手头条件和个人喜好而定，我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料(只要干的部分)，里面有花椒就不用另加了，而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了，重口味的童鞋酌情添加哈~另外，杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材，根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~
七、鸡软骨怎么炒好吃？
来盘爆炒鸡软骨，改善下伙食，再加些青椒和咖喱，味道好极了。
用料：鸡软骨 180g，青椒 2个，蒜 4瓣，酱油20g，绍兴酒 10g，辣椒酱 10g，糖10g，大葱 10g，胡椒粉10g，咖哩粉10g。
做法：
1.把青椒洗净切小块，蒜头剁碎，大葱切成和软骨一样的大小葱段，炒锅里先热油。
2.加入蒜、小火爆香，再加入洗净的软骨、转开中火炒，趁软骨还未熟之前、加入适量胡椒粉，再加适量的绍兴酒。
3.加入辣椒酱继续中火炒拌，再加入适量的酱油。等软骨炒熟了、再加入青椒、稍微的炒拌一下即可。
八、鸡软骨穿串方法？
1、我们把肉切成盒子大小，平整的放入盒子的内部，接下来手握一把签子顺时间推过去，将签子平稳地固定在卡槽之内，稍加固定后，将签插入机器中。
2、然后就是最关键的一步了，用刀具沿着缝隙切下来，就完成了穿串的工作了，这样一个机器一次性就能够穿好64串肉串。
九、鸡软骨做法王刚？
材料：鸡软骨500g、青红辣椒5个、大蒜半头、生姜1小块、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
做法：
1、生姜切丝、大蒜切沫，鸡膝软骨用生抽、耗油、料酒、糖、盐以及生姜和大半的蒜末拌匀，入味半小时。
2、下锅之前加入适量生粉拌匀。油烧至插筷子起密集的小泡，加入鸡膝软骨油炸五分钟左右，全熟后捞出。
3、辣椒切斜刀圈，红红绿绿的很好看。鸡膝软骨盘底的油倒回锅里，油热后下一勺豆瓣酱炒匀。
4、倒入膝软骨和辣椒大蒜，翻炒均匀，尝尝味道，做一些微调，可以加点醋，增香。完成出锅。
十、鸡中宝(鸡软骨)在鸡的哪里？
鸡软骨是鸡的膝盖喔！ 一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别於鸡肉的风味。鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别于鸡肉的风味。
膝盖骨 脖子肉脆膝盖骨脖子肉脆 寻常的鸡软骨，多半用鸡胸骨的部分，但在这里却是用膝盖的软骨；带著些许的肉，盐烤的风味尝来特别甜嫩。
寻常的鸡软骨，多半用鸡胸骨的部分，但在这里却是用膝盖的软骨；带着些许的肉，盐烤的风味尝来特别甜嫩。
鸡脖子是细细沿著颈骨的部分片下筋与肉，沾少许柚子胡椒一同入口，清香中有甜嫩味。
鸡脖子是细细沿着颈骨的部分片下筋与肉，沾少许柚子胡椒一同入口，清香中有甜嫩味。
