一、糟鱼的营养价值？
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。
二、酒糟鱼价格
酒糟鱼价格：品尝美味佳肴的独特体验
每个人都知道，中国是一个拥有丰富美食文化的国家。从北方的烤鸭到南方的糯米鸡，无论你走到哪里，都会发现各种各样的美味佳肴。而其中一个备受瞩目的菜肴就是酒糟鱼，它将鱼与酒糟完美结合，不仅味道独特，而且营养丰富。今天，我们就来一起探讨一下酒糟鱼的价格以及它所带来的美妙味觉体验。
酒糟鱼的制作过程
酒糟鱼是一道传统的中国菜肴，其制作过程繁琐，需要一定的技巧。首先，需要准备新鲜的鱼，推荐使用鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，因为它们的肉质鲜嫩。然后，将酒糟放入蒸锅中，加入适量的调料如姜片、葱段和香菜，再将鱼放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的时间一般为20到30分钟，直到鱼熟透。最后，取出鱼肉，将酒糟倒入炒锅中煮沸，再浇在鱼上即可。
酒糟鱼制作过程中的每一个步骤都需要耐心和细致的操作，只有掌握了正确的烹饪技巧，才能制作出口感鲜嫩，味道浓郁的酒糟鱼。因此，制作酒糟鱼也成为了一种艺术，是对传统烹饪技巧的传承和创新。
酒糟鱼的营养价值
除了独特的口感和美味的味道，酒糟鱼还有丰富的营养价值。首先，鱼肉本身就富含高蛋白质和低脂肪，是一种健康的食物选择。其次，酒糟中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、钙和铁等，能够为人体提供全面的营养。此外，酒糟还具有抗氧化和抗衰老的功效，对于保持健康和延缓衰老有一定的帮助。
因此，无论是为了美味还是为了身体健康，酒糟鱼都是一个不错的选择。不仅可以满足口腹之欲，还能给身体带来充足的营养补充。
酒糟鱼价格与市场情况
酒糟鱼价格的确定与市场供求关系紧密相关。首先，酒糟鱼是一种传统的中国菜肴，因此在中国的市场上比较常见。不同地区的价格会有所差异，通常酒糟鱼的价格较为稳定，不会出现大幅波动。
其次，酒糟鱼的价格还受到原材料成本的影响。优质的鱼类和新鲜的酒糟是制作出美味酒糟鱼的基础，因此，如果原材料的成本提高，那么酒糟鱼的价格也可能会有所上涨。
最后，市场需求和供应量也是影响酒糟鱼价格的关键因素。如果市场需求大，而供应量有限，那么酒糟鱼的价格就可能会上涨。相反，如果市场供应充足，而需求不高，那么酒糟鱼的价格就会相对较低。
品尝酒糟鱼的独特体验
品尝酒糟鱼是一种独特的体验。首先，它的外观鲜艳诱人，鱼肉鲜嫩多汁，色彩饱满。而且酒糟的香气和味道也非常特别，散发出一种浓郁的酒香。除此之外，酒糟鱼还有一种特殊的口感，入口即化，令人陶醉。而且酒糟中的香料和调料会渗透到鱼肉中，使得整个菜肴口味独特，令人回味无穷。
因此，无论是作为一个美食爱好者，还是想要体验中国传统美食的外国朋友，都可以尝试一下酒糟鱼。它不仅代表了中国烹饪文化的独特魅力，而且能够给你带来一个美妙的味觉体验。
总之，酒糟鱼是一道拥有丰富营养和独特味道的菜肴，并且具有一定的市场价值。如果你想要品尝这道美味佳肴，可以在各大餐厅或传统菜市场尝试一下。相信它会给你带来意想不到的惊喜，满足你的味蕾。
三、水糟鱼和油糟鱼的做法？
油浸鱼
原料：
鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)
植物油50克
鸡汤300克
胡椒粉3克
料酒20克
酱油30克
盐4克
味精3克
香菜30克
葱段20克
姜块20克。
做法：
(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。
(2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。
(3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。
(4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。
酒糟鱼
材料
半斤左右的鲤鱼一个
葱姜蒜均切成末
米酒
做法
1、准备好所有原料
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用
四、绍兴酒糟鱼糟鱼的做法？
【原料】 主辅料：鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克(约耗120克)。 【制法】 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨)，切去鱼划水、去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。 6.油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅， 沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。
五、电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法？
步骤 1
鱼不刮鱼鳞，其他都收拾干净，然后串起来晾三个小时。（此步骤没拍照） 晾好之后就在油锅里炸，炸成金黄色捞出。
步骤 2
把鱼放进电饭锅，加入盐适量，生抽适量，老抽适量，这个根据你的鱼有多少来的，跟平时做饭一样，凭感觉来就行了……我放了一包炖鸡料，比较省事儿，放了几片姜，还有两三个八角。
步骤 3
放入适量的水，可以不用没过鱼，按下煮饭键，开始煮，水煮干电饭锅会自动跳起，因为需要四个小时，第一次跳起时间不够的话，接着再加水！直至四个小时，糟鱼就完成了！
步骤 4
四个小时后，保温功能再焖一会儿，其实不用焖，鱼已经骨头酥烂了
六、糟鱼的简介？
糟鱼的原产地在东平州城(今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地)，属于圣旨骨酥鱼的一个分支。是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。
烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。但缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有市场，很难登上“大雅之堂”。在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼（过去糟鱼用莲叶或麻子叶包），一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁。
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七、糟鱼的由来？
东平糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇。
据有关记载和传说，东平糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。 烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼（过去糟鱼用莲叶或麻子叶包），一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁。 糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
八、河南名菜：糟鱼的制作方法
糟鱼的简介
糟鱼是河南传统名菜之一，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。它是将鱼用特制的酒糟腌制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻，堪称河南美食的代表之一。
制作糟鱼的原料
- 主料：鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼均可）
- 辅料：酒糟、生姜、葱段、料酒、盐、白胡椒粉
制作步骤
- 第一步：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2-3厘米宽的片。
- 第二步：用水烧开后，放入鱼片焯水，捞出控干水分备用。
- 第三步：准备一个容器，将酒糟、生姜、葱段、料酒、盐和白胡椒粉混合，制成腌制料。
- 第四步：将腌制料涂抹在鱼片上，确保每片鱼都均匀地裹上腌制料。
- 第五步：将腌制完毕的鱼片放入保鲜袋中，放入冰箱腌制48小时。
- 第六步：取出腌制好的鱼片，撒上葱花进行装饰即可。
食用建议
糟鱼既可以作为冷盘食用，也可以作为热菜上桌。其肉质鲜美，入口即化，香气四溢。建议搭配清淡的绿叶蔬菜一起食用，不仅补充了蔬菜的营养，还能增加口感的层次感。
总结
糟鱼是一道具有浓郁河南风味的传统名菜，其特殊的制作方法和独特的口感使其备受喜爱。制作糟鱼并不难，只需准备好所需的原料，按照步骤进行操作即可。希望通过本文的介绍，您能够了解到糟鱼的制作方法，并能够亲自动手尝试制作这道美味的河南名菜。
感谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助，让您更加了解和欣赏糟鱼这道传统名菜。
九、炸糟鱼的做法，炸糟鱼怎么做好吃，炸糟鱼的家常做法？
材料: 草鱼500g、白酒适量、盐适量、地瓜粉适量
炸糟鱼的家常做法:
1、草鱼洗净切块
2、准备好少许红糟
3、将红糟、盐和鱼混合
4、加入白酒，腌制3小时以上
5、加入适量地瓜粉裹匀
6、热油热锅放入鱼块
7、炸至酥脆即可
十、糟鱼做法？
1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
