一、黑鱼汤怎么炖，又美味，又营养？
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
二、小鸡怎么炖好吃又营养？
把小鸡放炉子上小火炖汤好吃又营养。
三、猪心怎么炖好吃又营养？
猪心是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质和多种维生素，但由于口感较为特殊，所以烹饪时需要注意一些技巧，下面提供以下做法。
材料：
1. 猪心 1个
2. 姜片3-4片
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 葱末适量
7. 白胡椒粉适量
做法：
1. 将猪心洗净切成薄片，用流动水反复冲洗去除内外膜和血迹。
2. 热锅凉油，将姜片煸香，加入切好的猪心薄片，烹入适量的料酒进行快速翻炒，炒至变色后捞出备用。
3. 锅中倒入足够的清水，放入先焯过水的猪心片，加盖开锅后改小火，炖煮一小时左右，猪心变得柔嫩后再放入适量的盐进行调味。
4. 捞出炖煮好的猪心片，加入白胡椒粉、酱油、葱末拌匀即可食用，可以根据需要再加入适量的盐进行调味。
小贴士:
1. 烹煮猪心时需要去除外层的筋膜和内膜，并且在处理和煮的过程中一定要保持清洁卫生，避免细菌污染，影响猪心的味道和营养。
2. 猪心炖煮的时间需要足够长，这样才能确保猪心片煮烂入味而不会过硬无嚼劲。
3. 在煮猪心的同时，可以熬煮一些高汤，将高汤与猪心一起炖煮，提高猪心的口感和味道。
四、怎么炖鸽子好吃又营养？
主料 鸽子一只 排骨 枸杞 四物药包少量 干贝 人参
辅料 盐少许 鸡精少许 葱适量 姜适量 胡椒适量
做法步骤
1. 鸽子和排骨清理，清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。
2. 在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。
3. 在碗中放入四物药包、人参，放入热开水，让其浸透，备用。
4. 在锅中放入浸好的四物药包和人参及其汤水，放入洗干净的鸽子和排骨，在锅中注入冷水，淹没其肉的3倍，加入干贝和枸杞和数片生姜，小火炖3个小时。即可
五、鱼胶怎么炖好吃又营养？
用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。
一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。
六、母鸡怎么炖好吃又营养？
1.
准备母鸡肉250克。剁成小块，清洗干净备用。
2.
准备红枣5克，枸杞2克，姜片5克，鹿茸片1克。
3.
起锅烧水，放入母鸡肉，加白酒2克焯水5分钟。
4.
捞起洗净，放入砂锅。
5.
加入红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。
6.
加入纯净水2L，加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒20克。
7.
大火烧开，盖上盖子小火炖煮2小时即可。
8.
成品图
七、猪脚怎么炖好吃又营养？
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。
调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量 特色： 营养丰富,味道香醇 制作方法：
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
八、土鸡怎么炖好吃又营养？
土鸡和小磨菇再加几颗红枣用砂锅小火炖的汤特别特别的好喝，又营养，买新鲜的土鸡回来，先祛一下水后加几片生姜一起小磨菇放到砂锅里炖两个小时后，再加七八颗红枣再炖一两个小时就差不多啦，如果想喝汤汁比较浓度的，就用小火慢炖六个小时。
九、甲鱼怎么炖好吃又营养？
简单概括：甲鱼炖汤时要注意火候和配料，以保留其营养成分和味道。
详细介绍：
甲鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，被誉为“水中珍品”。炖甲鱼是一种常见的烹饪方法，不仅可以保留甲鱼的营养成分，还可以使其味道更加鲜美。
首先，选择新鲜的甲鱼是关键。新鲜的甲鱼外表光滑，无异味，肉质紧实，色泽鲜艳。如果是冷冻甲鱼，要先解冻，然后用清水冲洗干净。
其次，炖甲鱼时要注意火候。一般来说，用文火炖制最好，这样可以保持汤的清香和甲鱼的鲜嫩。如果火太大，容易破坏甲鱼的营养成分和口感。
再次，配料也很重要。一般来说，可以加入一些具有滋补作用的中药材，如枸杞、红枣、黄芪等，以增强汤的营养价值。此外，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，以增加汤的口感和营养成分。
最后，炖甲鱼的时间也要掌握好。一般来说，炖制1-2个小时即可，时间过长会导致甲鱼肉质变硬，口感不佳。
总之，炖甲鱼是一种营养丰富、口感鲜美的烹饪方法。在烹饪过程中，要注意火候、配料和时间，以保留甲鱼的营养成分和味道。
十、小孩鸡肉怎么炖好吃又营养
炖菜作为一种传统的烹饪方式，不仅能够保留食材的原汁原味，还能将食材中的养分得以充分释放。小孩是家庭中最需要营养的成员，因此炖菜对于他们来说尤为重要。那么小孩鸡肉怎么炖才能既好吃又营养呢？接下来，我将分享一些关于炖鸡肉的经验和技巧。
1. 选择优质的鸡肉
在炖鸡肉之前，首先要选择优质的鸡肉。优质的鸡肉应该具有以下几个特点：
- 新鲜：尽量选择当天宰杀的鸡肉，保证其新鲜度。
- 去皮去脂：小孩的消化系统比较娇嫩，因此去除鸡肉的皮和多余脂肪可以减少他们的消化负担。
- 均匀切块：将鸡肉切成均匀的小块，不仅能够增加炖菜的口感，还有利于鸡肉中的养分渗透出来。
2. 添加适当的调料
为了使炖出的鸡肉更加美味，我们可以适当地添加一些调料：
- 生姜：生姜具有辣味和特殊的香气，能够去腥增香，还有助于促进消化。
- 葱段：葱段也具有去腥的作用，可以减少肉类的膻味。
- 料酒：适量的料酒能够去腥增香，还能使鸡肉更加嫩滑。
- 酱油：酱油不仅能增加菜肴的颜色，还能提升口感。
- 盐：适量的盐能够提鲜，但不要放得过多。
3. 炖制的时间和火候
炖鸡肉的时间和火候非常重要，决定了炖出的鸡肉口感的好坏。
首先，应该选择一个合适的容器，最好是炖盅或者炖锅。将鸡肉放入容器中，加入适量的水，一般可以稍微多放一些，因为炖的时间较长，水会有一部分蒸发。
其次，要选择合适的火候。一般来说，小火炖制的鸡肉口感更好，鸡肉更加嫩滑。如果用大火，容易煮破鸡肉的纤维。
最后，炖制的时间需要根据鸡肉的大小和炖的口感来确定。一般来说，小块的鸡肉炖制时间约为30分钟，大块的鸡肉则需要1小时左右。
4. 搭配其他食材
为了增加鸡肉菜肴的营养价值，我们可以搭配一些其他的食材：
- 蔬菜：可以选择一些营养丰富的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、青菜等。这样不仅可以丰富口感，还能提供更多的维生素和纤维。
- 菌菇类：菌菇类食材不仅富含蛋白质，还具有抗氧化和免疫调节的作用。可以选择香菇、蘑菇等菌菇搭配炖鸡肉。
- 海鲜类：适量的海鲜类食材，如虾仁、鱼丸等，可以增加菜肴的口感和营养价值。
5. 注意炖菜的卫生
在炖菜的过程中，我们也要注意卫生问题：
- 容器和工具要清洁：炖菜之前，要确保容器和炖盅等工具是干净的，以免影响口感和食品安全。
- 注意水质：炖菜时，尽量使用干净的水，以免污染食材。
- 火候控制：火候过大可能导致食材表面难以煮熟，火候过小又可能滋生细菌，要根据实际情况进行调整。
综上所述，小孩鸡肉炖的好吃又营养，关键在于选择优质的鸡肉、适当添加调料、掌握炖制的时间和火候、搭配其他食材以及注意炖菜的卫生。希望这些经验和技巧能够帮助到您，为孩子炖制出美味又营养的鸡肉菜肴。
