一、腊牛肉的营养价值？
在祖国内蒙古自治卅，新疆一代，人们喂养牛羊多，牛肉吃不完就腌制风干做成腊牛肉好存放不变质，腊牛肉低脂肪高蛋白对人体大有好处，营养价值高。
二、腊菜是什么菜？
腊菜的学名叫雪里蕻。
它是一种十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，是一年生的植物，在我国的南方或是北方地区，都是会有广泛栽培的。它的叶子可以用盐腌制食用，也可以用它来炒菜。这种蔬菜有着很高营养，对人体的健康会有一定帮助，但是尽量不要过多的食用。
三、河南的腊菜是什么菜？
说到腊菜可能很多人都不认识，但是说到雪里蕻，相信多数的北方人没吃过也见过。在北方腊菜是一种冬季比较受欢迎的菜品，储存的时间比较长，且味道咸美，是一种很好的下饭菜。但是鉴于多数人都不了解腊菜，本文便总结了一些相关信息，跟着一起来看看吧。
腊菜是什么菜
腊菜属于一年生草本植物，是芥菜的一个变种，在腌制的时候是将芥叶一起进行腌制，俗称为雪里蕻，这主要是因为到了秋冬季节它的叶子会自动变成紫红色，经常食用可以有很好的开胃明目的效果。但是由于腊菜经常被腌制食用，所以含有比较丰富的亚硝酸盐，因此不建议大家长期食用，可以搭配一起其他菜品食用，这样吃起来更安全。
腊菜怎么腌制
1、首先将腊菜整株清洗干净，这时候注意不要将茎叶部分去掉;
2、将清洗干净的腊菜挂在晾晒绳上进行晾晒，直至腊菜的水分散尽变蔫为止;
3、将晒干的腊菜切成均匀的碎段状待用;
4、将切好的腊菜加入到腌制缸中，然后按比例的加入食盐进行手搓，这时候注意不要用力过度，以免将茎叶搓破，等到食盐差不多都融化完了有渗水现象出现即可;
5、将揉搓好的腊菜分层的加入到干净的腌制器皿中敞口待用;
6、将器皿中的腊菜渗水完了之后进行密封保存，差不多一个月便可食用。
四、菜腊羊肉的做法？
腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油
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下泡椒泡姜炒香
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加入姜蒜和大葱
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下入洗好的腊羊肉
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淋入料酒
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加入花椒粉
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加入胡椒粉
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转入汤锅加入适量的清水并加入盐
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大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可
五、野生腊菜哪来的？
它是一种自然界自然繁殖而来的。也就是野生的一种腊菜，这是一种喜欢长在农田边、荒地上的野生蔬菜，大家叫它野腊菜。因为在每年的腊八时候，在其它野菜不多的季节，这种野菜正好派上用场，但由于它味道辛辣，人们又喜欢叫它“辣”菜。
当其它野菜主要在春季生长时，辣菜却在寒冷的冬季长得茂盛，11月采摘时也最是鲜嫩的时候，因为这时候还没有出菜苔，各种吃法都可以。
六、腊菜米饭的做法？
1、原料：腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。
2、大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。
3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。
4、锅中烧水，水开放入腊味，焯至4.5分钟捞出切片备用。
5、瓦煲干锅烧热，大火烧，倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈，让油水充分粘满整个煲，放入大米，倒入适量的水盖上煲盖。
6、煲饭间隙，准备调料，姜蓉和葱白粒放入碗里，倒入适量酱油.糖.料酒.油搅拌均匀备用。
7、待米饭烧至半熟，把腊味均匀铺在米饭上，加盖继续煲。
8、煲至米饭水干后，把姜蓉调料均匀的倒在腊味表面，然后继续加盖煲饭，直到米饭煲好了洒下葱花即可出锅。
七、腊菜头的做法？
通常的做法是先将洗净的腊菜入沸水中先氽过,用小盆密封数小时后,切成颗粒或炒或凉拌,口味根据家人喜好而定,制作过程稍显麻烦。现有两招供选,前者为腊肉炒腊菜,虽不冲鼻但清香爽口,制作方便,后者凉拌,就极冲鼻了,不失为下饭佳肴。
取适量腊菜洗净,切成颗粒状撒入盐后装盆加盖,十余分钟后挤掉部分菜汁备用。将生腊肉去皮切成小颗粒,以少量的干净食油加热后放入筒筒辣椒和蒜片炝锅,待香味完全出来时把腊肉放入煎香煎熟,再把备用腊菜倒入锅中翻炒,炒的时间不要长,出锅前根据口味适当加些盐和味精炒匀即可。此菜腊肉作用为配味,不宜放多,油也是如此,装盘以不积油为佳。
八、黄腊菜的做法？
准备好泡发好的木耳，新鲜的黄腊菜，猪肉。
猪肉切片加入少许的盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓均后放置稍稍腌一会儿。
黄腊菜掐掉尾巴，木耳和大葱都要切丝。黄腊菜和木耳用沸水焯一下捞出备用。
热锅倒油将腌制好的肉片倒入翻炒，炒制金黄色盛出备用。
再倒入油爆香葱丝放入焯过水的木耳和黄花菜，之后再放入肉片。
再来一些美极鲜和盐进行调味，最后使用淀粉勾芡翻炒均匀装盘。
九、腊菜晒干的做法？
1腌腊菜：晒干，烧水煮，沥干水分，过程中加入适量食盐，放入密封的罐中加水腌制即可。做法简单，美味好吃。
很多人腌制腊菜错在第二步，掌握好这个技巧，腊菜不烂不糜味道好
2腌腊菜：晒干切碎，放入铁盆揉，揉干水分，过程中加入适量食盐，无水之后，放入密封的罐中腌制即可。做法简单，美味好吃。
农村妈妈腌腊菜，一下腌制二十斤，里面放了啥？一年不会坏。
3腌腊菜：晒干切碎，放入铁盆揉，揉干水分，过程中加入适量食盐，无水之后，放入密封的罐中腌制即可。做法简单。
4腌腊菜：腌腊菜：水中清洗，沥干水分，过程中加入适量食盐，放入密封的罐中腌制即可。
十、梅菜是腊菜吗？
是的
[主料]
沙坡里盐菜(150克)、沙坡里腊肉(200克)、
[配料]
生抽(1茶匙)、蒜子(10克)、辣椒（30克）
[厨具]
蒸锅
[制作方法]
一、沙坡里腊肉用淘米水洗净（温水也可）
盐菜用温水洗净。
二、把洗净的腊肉切片，不要太过薄。
三、然后摆入碗中。
四、再把洗净的盐菜放入腊肉中。
五、放点生抽。
六、放上剁碎的蒜末。
七、再放上一些剁碎的辣椒。
八、入蒸锅。
九、蒸制20分钟即可。
十、倒扣入碗中，可以上桌啦。
【小贴士】
沙坡里腊制品自身含盐分，烹制中不需添加盐
