一、红烧鱼怎么做营养又好吃？
材料：
- 鲜鱼一条（最好选用肉质细嫩、无刺的淡水鱼，比如草鱼、鲫鱼等）
- 姜片适量
- 大葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，然后在鱼身上切几刀。
- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
- 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的料酒，酱油，冰糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 煮至汤汁收浓，鱼身软烂，用盐调味即可。
二、钳鱼怎么做好吃又营养？
清蒸钳鱼主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。 做法：
1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。 提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。 起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
三、红杉鱼怎么做好吃又营养？
红杉鱼营业价值高，肉质鲜美，没有小刺，只有一根大刺，最适合老人和小朋友吃了。红杉鱼有多种做法，有香煎，红烧等等，今天我给大家带来的是最有营养的一种做法，清蒸红杉鱼
把红杉鱼洗干净，控水后，再把红杉鱼抹上一层细盐，和一层蚝油，鱼肚子里面也要抹上。腌五分钟
在盘子里放上姜丝和葱白。再把腌好的红杉鱼放在盘子里，鱼身上摆上姜丝
烧半锅水，水滚后把红杉鱼放在里面盖盖子隔水蒸八分钟
时间到了，稍等一下再小心端出来，撒上葱花
把生姜和大蒜籽都去皮剁碎，再放在锅里加点酱油烧滚
把热油淋在鱼身上，好吃营养的清蒸红杉鱼做好了
友情提示：
鱼买回来先放盐腌一下下，里面的肉更有味道。蒸菜时，最好等锅里的水滚了再放进去。
四、雪鱼怎么做好吃又营？
鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。
做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。
把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。
蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。
做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。
根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。
蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。
做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。
将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。
五、雪鱼怎么做好吃呢?
鳕鱼是一种特别受人欢迎的海鱼，它的肉质厚实鲜美，营养丰富。推荐几道鳕鱼的做法。
一、红烧鳕鱼
红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块
2、准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉
3、将鳕鱼块放入碗中
4、炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色
5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒
6、添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮
7、添加盐调味，待汤收汁即可
二、清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末
2、将鳕鱼片码放盘中，加入姜片
3、准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟
4、锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片
5、加入水淀粉、香油煮，制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可
三、香煎鳕鱼
香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末
2、准备一只碗，放入蒜姜姜末
3、添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料
4、把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时
5、炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可
四、糖醋鳕鱼
糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段
2、用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块
3、用地瓜粉将鱼块裹上
4、锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用
5、锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒
6、加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可
五、麻辣鳕鱼
麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片
2、锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出
3、锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒
4、倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮
5、放入胡萝卜、青椒翻炒
6、最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅
六、什么鱼好吃又营养？
、龙利鱼
龙利鱼是比较稀有的，因此价格上也比较高，但它的肉质十分的细嫩，口感爽滑，最重要的是它的刺比较少，吃起来比较方便，不用害怕鱼刺卡喉咙。
而龙利鱼也有着多种做法，比如酸菜龙利鱼、清蒸龙利鱼、龙利鱼豆腐煲等，经过简单的烹饪就可以得到一道十分美味的菜肴。
2、抗浪鱼
抗浪鱼身形比较细小，长像一把小刀，特别喜欢逆流而上的游动，善于在水中游动，因此得到了抗浪鱼这个名字。
并且逆着水流游动，运动量也比较大，所以抗浪鱼的肉质比较紧实，同时也十分鲜美，制作成美食之后，会有一股淡淡的香味，十分的美味。
3、鳗鱼
鳗鱼分为两种，一种是河鳗，一种是海鳗，但外形都和鳝鱼十分相似。
并且营养都很丰富，都富含蛋白质、氨基酸以及维生素，它的维生素比普通鱼类要更多一些。
同时肉质柔软细腻，没有异味，我们经常能吃到的鳗鱼饭，就是将鳗鱼简单地烧制之后，直接铺在米饭上，淋一些酱汁，味道十分鲜嫩丰腴，口感爽滑，受到多人的喜爱。
4、鳕鱼
鳕鱼有着很充足的营养，富含维生素、蛋白质以及钙、镁等营养物质，它含有的蛋白质比一般鱼类都要高一些，比带鱼高出7倍。
并且肉质细腻鲜美，鱼刺也比较少，人体也很容易吸收鳕鱼的营养，所以如果家里有需要补充身体，或是有小朋友，可以时常买一些鳕鱼。
5、红尾鱼
红尾鱼颜色偏红，尾部是红色的，因此被称为红尾鱼，它的口感十分鲜香，腥味很少，可以最大程度地品尝到鱼的鲜味。
红尾鱼属于细甲鱼，所以在制作时不需要清除鱼鳞，制作起来十分方便，适合想吃鱼，但又懒得清理鱼鳞的人制作。
6、刁子鱼
刁子鱼是比较大型的淡水鱼，一只成年的刁子鱼甚至可以达到十公斤，并且生长速度很快，喜欢吃鱼，并且胃口比较大的人，最适合品尝这种鱼。
刁子鱼一般在东北农村比较常见，通身都是白色的，整体比较细长，在阳光的照射下看起来十分透亮，并且肉质很鲜嫩，即使是挑食的人也很喜欢吃。
七、昂刺鱼怎么做好吃又营养？
1.先将昂刺鱼的两侧分别浅浅划上两刀；
2.将臭干改刀切三角块；
3.把青、红椒切圈备用；
4.把姜改刀切片；
5.把蒜子分一半拍破备用；
6.锅上火烧热，加入适量的清水烧开；
7.将昂刺鱼下入锅中焯水；
8.大锅上火烧热；
9.加入适量清水；
10.将臭干下入锅中焯水；
11.锅烧热，下入适量的菜籽油和猪油；
12.将姜片下入锅中，炒出香味；
13.再下入少许豆瓣辣酱炒一下；
14.下入少许的干辣椒段与豆瓣酱一起炒出红油；
15.加入适量的清水；
16.将昂刺鱼下入锅中；
17.再把臭干下入锅中；
18.烹入少许白酒；
19.将一半未拍破的蒜仔下入锅中；
20.再将香葱节下入锅中；
21.然后加盖，改中小火烧10分钟；
22.分别依次调入生抽、盐、鸡精、白糖和老抽，续烧五分钟；
23.挑去生姜和葱；
24.倒入另一半拍破的蒜头，烧约1分钟；
25.最后下入青、红椒圈，大火收稠汤汁；
26.出锅装入盘。
八、武昌鱼怎么做营养又好吃？
一、用料
武昌鱼、大葱、小葱、姜、洋葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、白砂糖、料酒、生抽、老抽、盐、花生油适量
二、做法步骤
步骤 1、食材集合
步骤 2、准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。 准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。
步骤 3、武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
步骤 4、腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。
步骤 5、煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。
步骤 6、炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。
步骤 7、煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。
步骤 8、利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒。
步骤 9、倒入碗汁煮开。
步骤 10、将鱼放进去。
步骤 11、加入没过鱼的开水大火煮开。
步骤 12、转小火加盖焖煮30分钟。
步骤 13、挑去大葱段与姜片，开大火收汁。
步骤 14、收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火即可，
九、雪燕怎么煮好吃又营养？
雪燕好吃又营养的煮法如下
主料：雪燕5克、木瓜半个
辅料：蔓越梅适量、冰糖适量
1、准备好食材，雪燕要提前泡发8-12小时 并去除杂质。
2、把清理好的雪燕、木瓜、冰糖放入炖盅内，加入适量的水。
3、大火烧开后转小火炖煮20分钟 雪燕不耐久煮，炖煮时间不宜太长 不然会化成水，口感就没有那么好了。
4、要食用之前撒上适量的蔓越梅。
十、嘎鱼是什么，嘎鱼怎么做好吃又营养？
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和嘎鱼的鲜香融为一体，吃到嘴里有一种满足感。具体步骤如下。准备好所用食材3.锅中注油烧热，放葱姜爆香4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱5.煸炒均匀，炒出酱香味6.加入清水烧开7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
