一、老母鸡汤怎么炖才最有营养？

炖鸡汤的做法　　

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；　　

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；　　

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；　　

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！　　

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；　　

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；　　

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；　　

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

二、怎么炖老母鸡汤？

配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：

1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。

2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。

3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。

4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。

5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。 扩展资料： 鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

三、老母鸡汤炖多久？

炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、 高压锅，炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

炖老母鸡汤的做法：

食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。

步骤：

1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

2、姜去皮切厚片；

3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右。

注意事项：

1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。

四、罗山炖老母鸡汤做法？

1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。

2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。

3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。

4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。即可

五、老母鸭炖什么最有营养？

老母鸭炖冬虫夏草就有营养，滋阴补肺气

六、怎么炖人参老母鸡汤好喝

怎么炖人参老母鸡汤好喝

作为养生界的明星食材，人参被誉为“滋补之王”，而老母鸡则被公认为养生佳品。二者的结合，炖成一碗暖心的人参老母鸡汤，不仅美味可口，更具滋补养生的功效。那么，怎么炖人参老母鸡汤才能既好喝又营养呢？接下来，就让我来教你一个简单又实用的炖汤方法。

首先，我们将准备好所需的食材。新鲜的老母鸡一只，麻雀大的人参块一块，以及适量的姜片、红枣和枸杞。老母鸡宜选用肉质紧实、骨骼坚硬的母鸡，其肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素和矿物质。人参作为补气养阴的良药，能提高人体免疫力，调节内分泌，延缓衰老。姜片具有温中散寒的作用，有助于提升汤品的口感和温补效果。红枣和枸杞则能增添汤品的香甜，且具有调理脾胃、滋补肝肾的功效。

接下来的步骤就是炖汤的关键了，我们使用传统的炖盅来炖，以保持汤汁的鲜美和营养的完整性。首先，将事先洗净的鸡放入炖盅中，再加入适量的清水，水量约要过鸡身。然后，将姜片、红枣和枸杞放入炖盅中，最后再放入人参块。人参块不宜切得过小，保持一定的大小能更好地释放出其营养成分。接下来，将炖盅盖好，慢慢加热至煮沸，然后转小火炖煮2小时左右。

炖汤的时间不能过短也不能过长，2小时左右是一个比较合适的时间。如果时间过短，汤的鲜美和营养就无法完全溶解；而时间过长，汤的口感会变得过于浓稠，影响食欲和吸收。当然，根据个人口味的不同，可以适当调整炖汤的时间，让汤的口感更符合自己的喜好。

炖汤的过程中需要注意一些细节。首先，炖鸡汤时不宜用大火，以免煮沸过快破坏了汤中的营养成分。其次，可以适量加入一些食盐和料酒，提升汤的鲜味。鸡汤炖煮时会产生一些浮沫，可以用勺子轻轻撇去，以保持汤的清澈。最后，在炖汤的过程中尽量少加水，以免稀释了汤的味道和营养。

当炖汤的时间到达之后，打开炖盅，一股浓郁的香气扑面而来。此时，一碗色香味俱全的人参老母鸡汤就炖好了。鲜嫩的鸡肉搭配滋补的人参，汤汁清澈而醇厚，入口即化。喝上一口，满满的滋补味道沁入心脾，暖身又益气。

人参老母鸡汤除了美味可口之外，还具有多种滋补养生的功效。鸡肉富含的蛋白质能够提供优质的营养，对于增强免疫力和帮助肌肉修复具有重要作用。人参能够调节体内的免疫功能，并对抗氧化物，延缓衰老。汤中的姜片能促进血液循环，温暖身体，防止寒气侵袭。红枣和枸杞则有健脾养胃、滋补肝肾的功效，对于调理身体具有很好的帮助。

因此，无论是寒冷的冬天还是身体疲惫的时候，一碗炖着的人参老母鸡汤都能给你带来温暖和滋补。它不仅让人满足口腹之欲，更重要的是滋养身体，促进健康。所以，不妨在自己的厨房里动手炖一碗吧！

总之，怎么炖人参老母鸡汤好喝，关键是选用新鲜优质的食材，并掌握好炖汤的时间和火候。以适度的时间和温和的火候炖制，能够让汤的口感更好，营养更丰富。另外，炖汤的过程中还可以根据个人口味适当调整，添加一些调料和配料，使汤的口味更加丰富多样。最后，不要忘记享受炖汤的过程和效果，让滋补的味道填满你的生活。

七、公鸡汤怎么炖最有营养？

步骤/方式1

鸡肉剁成块冷水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式2

捞出

步骤/方式3

准备食材洗净：党参切段，莲子去芯，姜去皮备用，红枣去核

步骤/方式4

将所有食材放入砂锅中，加清水

步骤/方式5

大火煮开后转小火慢炖2小时

步骤/方式6

放红枣，加盐慢炖10分钟

步骤/方式7

完成

八、炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝？

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

九、老母鸡汤怎么炖好喝炖不烂？

老母鸡炖汤营养价值高，鲜母鸡洗干净垛块，小块大块都行，小块最好容易入味些，母鸡不用抄水，多放生姜就行，砂锅炖的鲜美但是时间久会炖不烂，母鸡养的时间久了肉质比较僵硬，这里要用高压锅炖，盖上盖压气，差不多十分钟上气转小火慢慢炖，炖十分钟后放盐，枸杞，就可以了，味道好极了。

十、老母鸡太油怎么炖有营养？

老母鸡油俗称鸡油,用来抹头发可以起到头发亮的效果或者做鸡前应该先把油脂片下来,做成鸡油饼非常香鸡油没有什么营养的，但是拿来炒别的蔬菜，吃起来特别香，而且也不会浪费了。 用来作汤，味道比较鲜美. 另外，听说 鸡油和捣碎的蓖麻子和在一起包扎在溃烂的地方，好的很快~~~