一、山药怎样炒味道更清爽？
家常菜山药炒木耳的做法如下：
【菜品名称】：山药炒木耳
【使用厨具】：炒锅
【主要食材】：山药1根，木耳20克，食用油适量
【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，大蒜2瓣，青椒红椒各1个，香醋、香油、食盐适量。
做法步骤：
1，材料准备。将山药外表的泥土洗净，戴上手套，轻轻地削去山药外皮。不要操作得太猛，以免黏液沾到手上引起瘙痒。然后用清水略微冲洗一下，切成片，再将山药片浸泡在清水里就不会发黑。木耳用温水泡发比较快、泡发后洗净，用手撕成小块备用。青红椒主要用于增色，洗净去蒂切成辣椒片。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，大蒜去皮拍成蒜末，装起备用。
2，给山药木耳焯水。锅里加入适量的清水，烧开后放入山药，保持大火焯水，时间40秒左右，不要超过1分钟。捞出用冷水冲凉，再沥干水分，这样才能使山药保持脆嫩。然后再把木耳放入锅中，大火给木耳焯水，时间1分钟左右，同样捞出沥干水分。备用。
3，先炒山药片。炒锅里加入适量食用油烧热，倒入葱段、姜丝、蒜末，小火炒香。然后倒入焯水后的山药、快速翻炒，因山药中含淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时要快速，不然容易沾锅，可以加入少许清水，翻炒2分钟即可。
4，再加木耳炒制。山药炒2分钟之后，加入木耳和青红椒片，继续翻炒至断生，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。然后加入适量食盐、少许香醋和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。
这道山药炒木耳，黑白映衬，红绿相间，山药清脆，木耳入味，非常美妙的一道菜。
烹饪技巧：
处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏液被洗掉就是损失了营养。去皮后的山药黏液非常滑手，要使操作容易一些，使用厨房手套最简单。
营养功效：
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
饮食禁忌：
1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成是主食部分，从而相应减少其他主食的用量，以免总能量超标。
二、清炒山药怎么炒？
材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。
做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
三、怎样制作清炒山药更下饭？
简简单单最好吃，我的懒人做法:
1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。
2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。
3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。
四、山药怎样炒好吃家常菜
山药怎样炒好吃家常菜
山药，又被誉为地下养血丹，是一种富含多种营养素和药用价值的食材。它不仅味道独特，口感酥软，而且具有很多的健康功效。山药可以补脾益肺、养阴生津、健脾养胃、益气健脾等，是一种被广泛应用于家常菜肴的食材。
那么，山药怎样炒好吃呢？下面就为大家介绍几道简单易学的家常山药菜谱。
山药炒青椒
主料：山药、青椒。
辅料：蒜末、生姜末、食用油、盐、生抽。
步骤：
- 将山药去皮，切成片状；青椒切块备用；
- 热锅加油，放入蒜末、生姜末爆炒出香味；
- 放入山药片，翻炒至微黄色；
- 加入青椒块，继续炒制；
- 调入盐和适量的生抽，翻炒均匀即可。
山药炒青椒，青椒本身清爽脆嫩，山药的软糯质地与之搭配，既增加了口感的层次感，又为青椒增添了一丝甜味。此道家常菜肴适合整个家庭共同品尝。
山药炒肉片
主料：山药、肉片。
辅料：酱油、料酒、盐、淀粉、葱姜蒜末、食用油。
步骤：
- 将山药去皮，切成薄片，用水焯水煮至微熟后捞出备用；
- 肉片用酱油、料酒、盐、淀粉腌制片刻；
- 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香；
- 放入腌制好的肉片炒至变色；
- 放入山药片炒匀，调入适量的盐调味即可。
山药炒肉片是一道色香味俱佳的山药家常菜，山药的细腻口感与肉片的鲜嫩相结合，使得这道菜肴既有营养又有滋味，适合搭配米饭食用。
山药炒藕片
主料：山药、藕。
辅料：盐、生抽、料酒、葱姜、食用油。
步骤：
- 将山药、藕去皮切片，用水焯水煮至半熟至熟透；
- 热锅加油，放入葱姜爆炒出香味；
- 将藕片加入锅中翻炒几下；
- 放入山药片，继续翻炒；
- 适量放盐、生抽和料酒，翻炒均匀即可。
山药炒藕片是一道清爽可口的山药家常菜，山药的软糯与藕的爽脆相结合，充分展现了两种材料的独特魅力。这道菜不仅可口，而且非常有营养，是时令蔬菜的绝佳搭配。
山药牛肉粥
主料：山药、牛肉、大米。
辅料：盐、姜末、食用油。
步骤：
- 将山药切成小块，牛肉切成丁状备用；
- 大米洗净，加水煮开，撇去浮沫；
- 将山药块和牛肉丁放入煮沸的大米中，加入适量的盐煮至米饭熟烂；
- 热锅加油，放入姜末炒香；
- 将炒香的姜末倒入煮好的山药牛肉粥中，搅拌均匀即可。
山药牛肉粥是一道营养丰富、口感软糯的家常粥品。山药的滋补作用与牛肉的鲜美相结合，让这道粥品成为补充能量、增强体力的好选择。
无论是山药炒青椒、炒肉片，还是炒藕片、牛肉粥，都体现了山药独特的风味和多样的健康功效。希望大家在家中能够尝试这些山药家常菜，为家人带来健康和美味！
五、怎样炒山药好吃？
炒山药好吃的做法如下
主料： 山药
辅料： 青椒 胡萝卜 调料： 鸡精 盐 油
做法步骤:
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，
2、放入青椒丝、香菇丝，
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
选山药小技巧:
1、根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），
2、根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），
3、外皮无损伤，
4、肉质要雪白，
5、黏液多，水分少的较好。
六、山药怎样炖排骨才有营养？
主料：大骨700g、山药200g、冬瓜200g
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量、玉米2颗
步骤：
1、骨头洗净后放入凉水中，放姜片、料酒煮开
2、捞出洗净
3、再放入锅中，用料酒去腥
4、放足够的开水，大火煮开后改小火
5、冬瓜、山药去皮切块、玉米切段
6、等骨头酥烂后放入山药、玉米
7、等山药软绵后放入冬瓜
8、放盐
9、煮到冬瓜透明时撒上葱花即可
10、盛出就可以享用啦
七、山药炒佛手
山药炒佛手，这是一道具有独特风味和营养价值的传统菜式。山药，又称淮山，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益肺的功效，而佛手，是一种香气十足的烹饪原料，被誉为“水果之王”。将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能够增添菜肴的口感和味道，还能够带来丰富的营养成分。
材料准备：
- 新鲜山药：250克
- 佛手：1个
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备新鲜的山药和佛手，将其洗净、去皮，切成片状备用。
2. 蒜瓣和生姜切末，葱切段。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
4. 放入干辣椒炒出香味，再加入葱段炒匀。
5. 放入佛手片翻炒片刻，使其释放出香味。
6. 将山药片放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和料酒，调味翻炒均匀。
8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，直到山药片变软。
9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 关火，装盘即可。
小贴士：
1. 炒山药时要注意火候，过火容易导致变硬。
2. 如果喜欢口感更加脆嫩的山药，可以在炒之前先将山药片焯水。
3. 佛手具有强烈的香味，可以根据个人口味增减使用量。
4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入适量的水，增加汁液的口感。
山药炒佛手是一道可口又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且具有多种对健康有益的功效。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种非常适合搭配其他食材烹饪的食材。
佛手是一种独特的水果，其所具有的芳香气味让人难以抗拒。在山药炒佛手这道菜式中，佛手的香气与山药的鲜甜相互交融，形成一种独特的风味。同时，佛手还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。
无论是在家庭日常餐桌上还是在各类聚会宴席中，山药炒佛手都能为大家带来口感上的享受和健康上的滋补。欢迎大家尝试制作这道美味菜品，定能收获家人和朋友的称赞！
八、炒山药怎样去黏液？
1、将山药清洗干净，放入锅中蒸或煮几分钟，时间不要太长，晾凉后去皮，这样就不会有粘液了。
2、将山药去掉外皮后，立即放入醋和水比例为1:20的溶液中，煮五分钟左右，然后迅速捞起放入凉水中，即可去除粘液。
九、怎样做芋头炒山药？
1.芋头300g2.山药250g3.芋头去皮洗净4.山药去皮洗净5.芋头切片6.山药切片7.锅内倒适量油烧热8.放入切好的芋头、山药翻炒一下9.加入适量生抽调味10.加入适量盐调味11.加适量水煮一会12.至芋头、山药软烂，汤浓稠即可出锅小贴士温馨提示：像我一样对山药粘液过敏的去皮的时候一定要带手套~一定要煮到软软的烂烂的 汤浓浓的稠稠的才好吃~
十、怎样做山药炒黄瓜？
食材：300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油
做法：
1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。
2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。
5 放入山药。
6 煮沸后捞出备用。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
8 倒入黄瓜，拌炒片刻。
9 倒入山药拌炒匀。
10 加入盐、鸡粉。
11 拌炒匀使其入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可
