一、泥鳅怎样烧好吃又营养？
做法：
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
二、怎样做泥鳅好吃又营养？
做法：1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。
2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。
3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。
三、怎样烧鲈鱼好吃又营养？
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
四、泥鳅怎么做好吃又营养？
做法：1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。
2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。
3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。
五、怎样烧牛腩好吃又嫩
怎样烧牛腩好吃又嫩
烧牛腩是一道风味独特、美味可口的经典菜肴。无论是家庭聚餐还是正式宴会，一道做法独特、味道鲜美的牛腩都能带给人们满满的幸福感。然而，要想将牛腩烧得又好吃又嫩，需要一些技巧和心思。在本篇文章中，我将为您介绍一些烧牛腩的秘诀，助您成为牛腩大厨。
1. 选购材料
要做出好吃又嫩的牛腩，首先要选择优质的牛腩肉。在购买时，要选择新鲜、色泽鲜红、脂肪分布均匀的牛腩。牛腩的纹理应该紧密，有一定的弹性。此外，建议选择带有一定脂肪的牛腩，这样可以增加口感和嫩滑度。
2. 预处理牛腩
在开始烧牛腩之前，需要进行一些预处理工作。首先，将牛腩洗净，用纸巾擦干水分。然后，将牛腩切成适合大小的块状，以便更好地入味和烹煮。接下来，可以将牛腩用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，这样可以提高肉质的鲜嫩度。
3. 选择合适的烹饪器具
烧牛腩可以选择不同的烹饪器具，例如高压锅、砂锅或者炖锅。不同的烹饪器具会带来不同的口感和风味。使用高压锅可以将牛腩烧制得更加嫩滑，而使用砂锅或者炖锅可以更好地保持牛腩的原汁原味。根据自己的口感偏好和具体情况选择合适的烹饪器具。
4. 合理调配调料
调料是烧牛腩的关键。常用的调料有生姜、葱、料酒、酱油、糖等。生姜和葱可以去腥补肾，提升牛腩的风味。料酒可以去腥增香，酱油可以提味。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少调料的使用量，调配出适合自己口味的牛腩。
5. 烹饪技巧
在烹饪的过程中，需要一些技巧来使牛腩更加好吃又嫩。首先，在入锅前可以将锅加热，然后加入适量的油，将牛腩两面煎至金黄色，这样可以锁住肉质的汁水，保持牛腩的嫩滑度。其次，可以适量添加清水或高汤，炖煮时间不宜过长，以免使牛腩变得太过软烂。
6. 烧煮时间
烧牛腩的时间是影响口感的重要因素。一般来说，使用高压锅烧煮牛腩需要约30分钟左右，使用砂锅或者炖锅烧煮牛腩需要1-2小时。根据自己的烹饪器具和口感需求，调整烧煮时间，以达到牛腩嫩滑鲜美的效果。
7. 热度控制
在整个烹饪过程中，控制火候的热度也是非常重要的。火候过大会导致牛腩煮制时间过短，影响口感，火候过小则无法烧煮出好吃又嫩的牛腩。建议在开始烹饪时使用大火，待水沸腾后转小火慢慢炖煮。这样可以使牛腩逐渐入味，保持肉质的鲜美和嫩滑。
8. 调整口味
在烧牛腩的过程中，可以根据个人口味的不同进行调整。如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒或其他辣椒制品；如果喜欢香辣口味，可以加入适量的香料如五香粉、花椒等；如果喜欢清淡口味，可以减少盐和其他调料的使用量。根据个人偏好，调整口味，打造出适合自己的牛腩菜肴。
9. 享受美食
最后，当牛腩烧制完成时，不要急于品尝，可以稍微放置一段时间，让牛腩充分吸收汤汁，提升口感。享受美食的过程也是一种幸福。邀请家人或朋友一起品尝，感受美食带来的快乐与满足。
希望通过本篇文章的介绍，您能掌握一些烧牛腩的技巧和秘诀，做出好吃又嫩滑的牛腩菜肴。不妨亲自尝试一下，用心烹制一道美味的牛腩，给自己和家人带来美好的味蕾享受。
-关键词解释： - 牛腩：指牛的腹部软骨部位。 - 烧：指炖煮、烹饪的方式。 - 好吃又嫩：指口感鲜美、肉质酥软的特点。六、甲鱼怎么烧好吃又营养？
主料：甲鱼500克；
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克；
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克；
做法：
1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
七、猪心怎么烧好吃又营养？
木耳泡发洗净切片，猪心洗净切片，青椒切丝，姜切末，用盐、料酒、淀粉将猪心腌制，锅烧热倒入油，放入腌制好的猪心翻炒至熟，盛出备用，锅内留少许油，爆香姜末，放入木耳、青椒翻炒，加入猪心翻炒均匀至熟即可，方法其实很简单的，也可以加入其它蔬菜一起炒
八、公鸡怎么烧好吃又营养？
公鸡可以做成小鸡炖蘑菇，又鲜又好吃
九、泥鳅怎么做的好吃又营养？
食材明细
主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
辅料
红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
十、牛腱子怎么烧好吃又营养？
步骤/方式1
牛腱子切小块后，用冷水浸泡，将血水跑出，反复换几次清水，直到水清澈为止。
步骤/方式2
准备香料。起油锅，加入香料煸炒
步骤/方式3
再加入牛腱子肉，小火煸炒至变色。
步骤/方式4
待牛腱子肉炒至变色后加入料酒
步骤/方式5
再加入生抽
步骤/方式6
加入蚝油
步骤/方式7
再加入冰糖
步骤/方式8
加入开水，没过牛腱子肉为佳
步骤/方式9
大火烧开，撇出沫子，转小火慢炖约40分钟。
步骤/方式10
白萝卜去皮洗干净切块备用
步骤/方式11
牛腱子肉炖熟，烂糊后加入白萝卜。
步骤/方式12
再加入盐，炖10分钟。
步骤/方式13
最后加入鸡粉提鲜，出锅。
步骤/方式14
盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
