一、广东粤菜菜谱大全：蒸菜篇
蒸菜的特点
蒸菜是广东粤菜的一大特色，以轻爽、保鲜、保住原汁原味而受到广大食客的喜爱。蒸菜的制作以巧妙的蒸炉为工具，将食材加热至熟透的同时，又能保持食材的鲜嫩与营养。蒸菜的特点在于色香味俱佳，口感鲜嫩，汁水醇厚，还能保留食材的原汁原味。
经典蒸菜食谱
下面是一些经典的广东粤菜蒸菜食谱，让我们一起来探索粤菜的美味世界：
1. 清蒸开片鱼
这是一道广东粤菜中常见的清蒸菜品，选用新鲜的鱼类，清蒸时将鱼片切开，再加入葱姜蒜和豆豉等调料，蒸至鱼肉嫩滑、口感鲜美。
2. 蒸虾饺
虾饺是广东传统的点心之一，制作时将虾肉和猪肉混合搅拌成馅料，包入薄皮中，蒸至虾饺皮熟软、馅料鲜嫩，口感极佳。
3. 清蒸林黛玉鸽
林黛玉鸽是广东粤菜中的一道名菜，选用活鸽进行精心处理，加入葱姜蒜和酱油等调料，清蒸至鸽肉鲜嫩、香气四溢。
4. 蒸鲜奶
蒸鲜奶是一道简单易做的甜品，将新鲜牛奶加入糖和蛋液中，经过蒸煮后，成品醇厚细腻，口感丝滑。
5. 蒸肉粉
肉粉是广东传统的早点之一，制作时将米粉和肉类混合，加入葱姜蒜和调料，蒸煮后成菜鲜美可口，特别适合作为早餐食用。
总结
广东粤菜的蒸菜以其鲜嫩多汁、口感细腻的特点，成为了众多食客们钟爱的菜品。在这篇文章中，我们介绍了一些经典的广东粤菜蒸菜食谱，希望能够帮助你在家中尝试制作出道地的广东美食。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够让您了解到更多关于广东粤菜蒸菜的知识，同时也能够在家中尝试制作出更多美味佳肴，为您的餐桌增添色彩与味道。
二、广东蒸菜做法？
配方做法：
牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克
红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克
1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。
2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤
3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。
4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以
三、川菜糯米蒸菜大全？
用料:
糯米 300克
排骨 500克
香葱 1根
生姜 15克
大蒜 4瓣
四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:
1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；
2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；
3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；
4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；
5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；
6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；
四、蒸马子菜做法大全？
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准备这适量的马齿菜进行择干净后进行清洗干净，把把马齿菜进行适量的切段，
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把切好小段的马齿菜放入到盆子里，准备些适量的面粉加在一起进行搅拌均匀，使其马齿菜上都粘满面粉，这样吃起来比较散松；
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把拌好的马齿菜放入到钢筋锅上面的篦子上，锅内加入适量的水开始蒸，
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焖煮30-40分钟上大气即可，蒸熟后先不要立即掀锅，要进行焖一焖；这时可以准备着蒜汁，把蒜去皮后加入食盐进行捣碎然后加水，醋和调料后加入香油；
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把调好的蒜汁用勺子浇到蒸好的马齿菜上，吃的时间进行和蒜汁搅拌均匀吃
五、家常蒸菜大全：10种经典蒸菜做法，营养美味又简单
蒸菜是中国传统的烹饪方式之一，不仅能保留食材的原汁原味，还能最大限度地保留其营养成分。在日常生活中，蒸菜既方便又健康，深受广大家庭主妇的喜爱。那么，究竟有哪些家常蒸菜的做法呢？让我们一起来了解一下吧。
1. 蒸鱼
鱼肉鲜嫩多汁,是很多人的最爱。蒸鱼既简单又营养,只需要将鱼肉洗净,放入蒸锅中蒸制即可。可以根据个人口味加入适量的姜丝、葱花等调料,增加鱼肉的鲜香味。蒸鱼时间一般为10-15分钟,鱼肉完全熟透即可。
2. 蒸鸡
蒸鸡也是一道家常菜,做法同样简单。将鸡肉洗净,可以酌情加入料酒、盐等调料,放入蒸锅中蒸制即可。蒸鸡的时间一般为20-30分钟,根据鸡肉的大小适当调整。蒸鸡出锅后,可以淋上生抽、香油等调料,增加风味。
3. 蒸蛋
蒸蛋是一道非常简单的家常菜,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。制作时,只需将鸡蛋打散,加入适量的盐、水搅拌均匀,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸蛋的时间一般为10-15分钟,蛋羹完全凝固即可。蒸蛋出锅后,可以根据个人口味加入香菜、葱花等配料。
4. 蒸排骨
蒸排骨是一道非常经典的家常菜。制作时,将排骨洗净,加入料酒、生抽、盐等调料腌制30分钟左右,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸排骨的时间一般为30-40分钟,肉质酥烂,入口即化。蒸排骨出锅后,可以淋上蒜泥、香油等调料,增加风味。
5. 蒸肉丸
蒸肉丸也是一道家常菜,做法简单,口感鲜嫩。制作时,将猪肉、虾仁、香菜等材料混合搅拌成肉丸,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸肉丸的时间一般为15-20分钟,肉丸完全熟透即可。蒸肉丸出锅后,可以淋上生抽、香油等调料,增加风味。
6. 蒸南瓜
蒸南瓜是一道营养丰富的家常菜。制作时,将南瓜洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸南瓜的时间一般为15-20分钟,南瓜完全熟透即可。蒸南瓜出锅后,可以加入盐、白糖等调料,增加风味。
7. 蒸茄子
蒸茄子也是一道家常菜,做法简单,口感鲜嫩。制作时,将茄子洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸茄子的时间一般为15-20分钟,茄子完全熟透即可。蒸茄子出锅后,可以加入蒜泥、香油等调料,增加风味。
8. 蒸白菜
蒸白菜是一道非常简单的家常菜,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。制作时,将白菜洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸白菜的时间一般为10-15分钟,白菜完全熟透即可。蒸白菜出锅后,可以加入生抽、香油等调料,增加风味。
9. 蒸豆腐
蒸豆腐是一道营养丰富的家常菜,做法简单。制作时,将豆腐切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸豆腐的时间一般为10-15分钟,豆腐完全熟透即可。蒸豆腐出锅后,可以加入蒜泥、香油等调料,增加风味。
10. 蒸蛋糕
蒸蛋糕也是一道家常菜,做法简单,口感松软。制作时,将鸡蛋、糖、面粉等材料混合搅拌均匀,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸蛋糕的时间一般为20-30分钟,蛋糕完全熟透即可。蒸蛋糕出锅后,可以淋上糖浆等调料,增加风味。
以上就是10种常见的家常蒸菜做法,既简单又营养,深受广大家庭的喜爱。希望这篇文章对您有所帮助,感谢您的阅读!
六、蒸菜卷子家常做法大全？
【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉
【具体做法】
1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。
8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。
9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。
七、顺德蒸菜的做法大全？
原料：红茄2个、瘦肉1小块、姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根、盐2/3茶匙、蚝油1汤匙、六酱油2汤匙、花生油1汤匙、剁椒1汤匙。
做法步骤：
1. 备好材料；
2. 瘦肉洗干净剁碎；
3. 肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜；
4. 加入大半茶匙的盐；
5. 加入2汤匙的酱油；
6. 挤1汤匙左右的蚝油；
7. 加1-2汤匙的花生油。然后拌匀；
8. 茄子洗干净，去两头切条或切片或切块；
9. 将前面调好的酱料倒在茄子上；
10. 烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟；
11. 茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟；
八、河北豆角蒸菜做法大全？
主料
豆角780克，面粉200克，油适量 ，盐适量 ，大葱半根 ，花椒1大勺 ，十三香粉1勺
步骤
1.豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎
2.先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀
3.将大葱放在拌匀的豆角上，然后放上少量十三香粉
4.炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出
5.将热油浇在十三香粉和大葱上
6.然后将少量面粉撒上
7.将面粉先与大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀
8.蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟即可
九、蒸蚂蚁菜的做法大全？
食材用料：
蚂蚁菜（马齿苋）330g
面粉200g
食盐适量
方法步骤：
1.将马齿苋洗净，切长两三厘米的段，
2.先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀；
3.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀
4.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀；
5.搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的马齿苋蒸菜馍才不会硬；
6.取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右；
7.蒸好后即可出锅
十、北瓜蒸菜条做法大全？
食材:北瓜一根，鸡蛋2个，红椒少许，干面粉适量，小青椒少许，葱末少许，蒜末少许，白芝麻少许，盐少许，油适量，酱油少许，糖少许，香油少许。
做法
1、将北瓜洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散。
2、红椒和小青椒切圈。将北瓜片沾上面粉。
3、再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前。
4、在北瓜上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。
