一、“青稞酒”？

青稞酒入口清香、落口醇厚，甜爽净，饮后头不痛、口不渴，属于清香型酒。 青稞酒，藏语称为“酉仓”，藏语康方言呼为“穹”（藏文：ཆོང，威利：chong），是西藏和尼泊尔以及喜马拉雅山脉东部部分地区的一种酒。 青稞酒色泽橙黄，味道甜中带酸，酒精成分低，口感佳。原料以青稞为主，酿造过程要冲水，青稞酒是用麦管、竹管吸咂，故又称为“咂酒”。主要产地为尼泊尔和中国西藏，印度和不丹也有少量生产。

二、青稞酒的味道？

青稞酒清香纯正，香醇甜净，绵甜爽净，回味悠长。和白酒差不多，没有白酒的酒劲大。

甜味，淡香青稞酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。

辣味是青稞酒的主要口味，不会饮酒的人初尝青稞酒，头一个感觉就是辣。

酸味，酸味是青稞酒的重要口味物质。

苦味，青稞酒的苦味主要是由过量的高级醇，琥珀酸，较多的酚类和糠醛引起的。

在藏区，几乎家家户户都能制，青稞酒，酥油茶，哈达是藏族文化的典型代表。

三、青稞酒的来历？

青稞酒，藏语叫做"羌"，是用西藏本地出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。唐太宗的宗室女文成公主，出嫁松赞干布进藏时，据说就带有酿酒技术和工匠以及龙纹瓷碗，她是西藏最早的酿酒户吧。但酒的出现可能早于文成公主。西藏最早的藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》就记载有:墀松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟，韦氏"以半克青稞煮酒，敬献饮宴。""要么就请喝酒，要么就请唱歌；这两个中间，任你挑选一个；请听吧，文成公主，请喝吧，伦布噶瓦。"这个传说在这首加查酒歌中可窥一斑。青稞的传说传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”、亦称“仙米”在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的“仙米林场”，在林场出口有个仙米乡。纪念青稞“仙米”千百年来对高原儿女的养育之情。“仙米酿”青稞酒的由来云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为“仙米酿造而成”。“仙米酿”成为当地名酒。“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒。

四、青稞酒最正宗的做法青稞酒怎么做？

制做青稞酒时，首先把青稞酒洗净煮熟，然后加上酒曲，用陶罐式木桶装好封闭，发酵两三天后，加入清水封闭好，再隔一二天，即酿成。青稞酒和黄酒相似，呈淡黄色，味甘醇微酸，酒精含量较少，约15--20度。分为头道、二道、三道，头道酒色黄而透明，黏性大，酒度高，味道最佳，其他则次之。

五、青稞酒的酿造方法？

1、泡粮。准备200斤青稞，倒入泡粮桶中，加入70 度左右的热水，水面要高出粮面20-30cm，浸泡8-12 小时。放出泡粮水，再用冷水清洗干净。

2、蒸煮。将泡好的青稞沥干水分，倒入雅大酿酒蒸酒设备中蒸30分钟，然后沿着料桶壁加入焖粮水。30分钟后放干焖粮水，干蒸60分钟，青稞皮薄，但相对小麦皮来说，青稞皮更有弹性，蒸好的青稞开花率在 90%以上。

3、培菌糖化。青稞蒸好后，将青稞从雅大酿酒蒸酒设备的侧开口处铲出来。待青稞摊凉至33-36度左右，按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲 ，均匀的撒入青稞中搅拌均匀，做箱培菌糖化。

4、发酵。大概36小时左右，糖化基本结束，将青稞酒醅铲入窖池中，盖上盖子

5、蒸馏。大概15-20天左右，就可以用小型酿酒蒸酒设备 蒸馏出酒了。

六、青稞酒哪里的最好？

青海省互助县威远镇和青海省湟中县海马泉镇，都是著名的青稞酒产地。相传，互助青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。而湟中县则因南塑山泉水酿造而闻名青海本地。此外，湟中县境内有藏传佛教圣地塔尔寺，地处青藏地区的经济文化重镇，自古便是藏文化与汉文化广泛交流的前沿阵地，文化和经济的.交流，使得湟中县酿酒工艺数百年来取得了长足的进步。

七、青稞酒颜色？

青稞酒：青稞酒色泽橙黄，味道酸甜。

八、青稞酒号称？

青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

九、青稞酒度数？

青稞酒的度数分为三种，高度酒可分为高度青稞酒(50°以上)、降度白酒(又称中度青稞酒，40～50°)、低度青稞酒(40°以下)。青稞酒是用青藏高原的产出的青稞制作而成的一种酒，青稞酒产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地，其具有清香醇厚，绵甜爽净

十、青稞酒介绍？

1、青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

2、最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。