一、煮鸡蛋，鸡蛋熟后鸡蛋清很硬，像胶皮？
可能你买到了人造鸡蛋，不能吃的。或者你煮蛋时间太长了，蛋白和蛋黄也会变硬，最好也别吃。
二、煮的鸡蛋，蛋清发黄，坏了吗？
鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，就是鸡蛋储存的时间过长引起的，变质的鸡蛋吃了以后，有可能会出现腹泻的症状，
指导意见：
这种鸡蛋不吃的比较好，避免影响身体的健康，以后再买鸡蛋的时候，请您先买一点，置于冰箱中，避免变质，
三、鸡蛋清怎么煮不凝固？
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！ 可以一试(⊙o⊙)哦 。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
四、鸡蛋怎么煮才能变成蛋清？
手拿鸡蛋使劲摇动3分钟后再煮就成蛋清了。因为生鸡蛋经过晃动一定时间后，蛋黄就散开与蛋清完全溶合在一起，然后冷水下锅煮，水开后再煮1分钟关火再闷5分钟，这样煮出来的鸡蛋老嫩程度刚好合适，口感极差，去皮后就只见蛋白不见蛋黄了。
五、鸡蛋清怎么煮才嫩？
1.
首先把鸡蛋的外壳清洗干净,放进锅里。
2.
倒进凉水适量,最好是刚刚满过鸡蛋。
3.
将电热锅打开中火开始煮。
4.
注意在旁边观察一下,开锅后开始计时三分钟。
5.
开锅后三分钟就关火,闷3分钟。好了,让我来剥开一个鸡蛋,看一下,蛋黄鲜嫩、蛋清嫩的也刚刚好,开吃了!
六、煮鸡蛋鸡蛋熟后鸡蛋清很硬像胶皮？
没煮熟，要不就是鸡蛋新鲜 巧剥煮鸡蛋：
1，把生鸡蛋清洗干净，将鸡蛋的大头朝台面轻轻磕一下，使蛋壳上有一个浅浅的坑。
注意不要将鸡蛋磕破。2，将磕好的鸡蛋放入锅中，水开后再煮六七分钟即可。煮熟出锅的鸡蛋个个完好无损，剥壳很容易，剥出来的鸡蛋也非常完整。
七、煮鸡蛋鸡蛋清很嫩怎么回事？
因为蒸的时候水多了蛋清没有搅散。
八、煮鸡蛋蛋清变色是怎么回事？
鸡蛋在煮熟后蛋清变色很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。另外请您注意：鸡蛋有多种用途，可以促进宝宝的成长，鸡蛋不仅能给人体提供最优质的蛋白质，还富含保护动脉，促进肝脏细胞再生和强壮心，脑的微量元素硒，锌，铬等人体必需的营养素。不敢吃鸡蛋，不敢吃蛋黄的想法和做法是缺乏实践基础的。还有一点需要提醒您注意：凉水下锅，水开后3分钟，关火闷2分钟，好即可享用，此时的蛋黄刚好凝固，既不软也不硬，氨基酸等营养素也没有破坏，最宜食用
1、鸡蛋变质的症状把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
2、鸡蛋变质了还能吃吗一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体也是一种保障。
九、醪糟煮鸡蛋蛋清变黑还能吃吗？
把黑的东西舀掉就可以了，是因为煮的时候和锅边一些因素造成的。没有什么影响的。包括煮排骨，肉什么的也会产生的，很正常。
十、煮鸡蛋蛋清变绿色怎么回事？
煮的时间太长了，才会导致变绿色。
