一、白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更有营养？

咱们想想吃鸡蛋吃的是哪部分，蛋壳吗？自然不是。所以我们纠结于鸡蛋的蛋壳颜色主要是怕这样一个问题：蛋壳的颜色会不会影响到鸡蛋的蛋白和蛋黄的营养？ 很多人比较钟爱于草鸡蛋，而草鸡蛋的颜色普遍比洋鸡蛋颜色浅，由此，不少人误以为白壳的鸡蛋肯定比黄壳的鸡蛋营养高。其实不然，草鸡蛋中也会有黄壳鸡蛋，而洋鸡蛋中也存在着白壳鸡蛋。 决定鸡蛋蛋壳颜色的不是鸡的种类，而是鸡的个体素质。鸡蛋的颜色是由母鸡的生殖系统所分泌的色素含量来决定的。不同年龄、性格、营养、疾病等状况的鸡所产的蛋，颜色也各不同。同一只鸡也能产出不同颜色的鸡蛋。由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。

二、咸鸡蛋和鲜鸡蛋哪个更有营养？

　　鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。 咸蛋含钙量明显增加，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

　　变蛋不同于皮蛋(松花蛋)，一般说变蛋是鸡蛋做成，在河南，山东，河北，江苏等地农村非常常见，制作上也不同于松花蛋，是无铅制品。有些地方及书上称皮蛋(松花蛋)也称变蛋，但是用鸭蛋做的，在原料及用料上同变蛋完全不同。具体如下：

　　变蛋。原料：鸡蛋 用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。 颜色：透明金黄，有雪花斑点。 味道：香

　　松花蛋。原料：鸭蛋 用料：氧化铅及辅料等。 颜色：发黑不透明，有松花斑点。 味道：含铅，有点发臭(硫化氢)

　　松花蛋又称皮蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　另外,松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。松花蛋蛋壳上的细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

三、煮鸡蛋和炒鸡蛋哪个更有营养，哪个更容易吸收？

从实验数据讲绝大部分情况是煮鸡蛋更有营养和容易吸收。但是差别并没有天上地下那么大，有时吃的快乐带来的正向影响，会比多出的那一点营养来得更有益身心健康

四、煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更有营养价值？

加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋，鸡蛋在体内消化时，会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽比较少。研究人员认为，该发现进一步表明鸡蛋是一种极好的保健食品。尤其是鸡蛋里边的蛋白质作用显著，而煎鸡蛋里边的脂肪和油不必考虑。

五、鸡蛋羹 炒鸡蛋 煮鸡蛋 哪个更有营养？

水煮剥壳鸡蛋保留得营养最全面，营养成分高，能防止胆固醇和油脂的增加，有益于心脏健康，易被人体吸收和消化。二是蒸鸡蛋羹的好处和煮鸡蛋相同，蒸蛋羹的好处也很适合小孩和老人，口感嫩滑，有利于老人和小孩等消化系统相对较弱的人群食用。炒鸡蛋油温偏高，不利于人体消化和吸收其营养。

六、人工鸡蛋跟受精鸡蛋哪个更有营养？

一般来说未受精的蛋比较好。受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象（蛋对着光源，最好是暗室里的灯光，里面有黑影的就是），也比未受精的蛋易坏，特别是受震动后，坏掉后蛋的黄和清会混在一起，味道也会差很多。

如果你有特殊要求的话受精蛋也很好，因为它有特别的滋补作用。

孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了，不过这时的小鸡还不是严格意义上的鸡，它无毛也无骨，营养特别丰富，从蛋中取出后可以做成很滋补的食物。，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。

主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。

鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。

即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。

据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。

而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。

如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。不过光吃蛋的话还是要没受精的好。

七、鸡蛋与鸭蛋哪个更有营养？

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养，鸭蛋稍稍多一些

1，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。

2脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。

至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b

2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。

八、鹌鹑蛋和鸡蛋哪个比较有营养？

1 鸡蛋更有营养。2 鸡蛋中富含高质量蛋白质和多种营养物质，例如维生素B、维生素D、铁和锌等，能够提供身体所需的营养元素。3 鹌鹑蛋中虽然含有较高的蛋白质和维生素，但是比起鸡蛋来说，维生素含量更低，同时也缺乏像铁和锌这样的矿物质。因此，从营养角度来看，鸡蛋更有营养。

九、鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高，鹌鹑蛋和鸡蛋怎么吃比较？

相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。主要差别表现在四个方面：

1 、鸡蛋里的维生素A含量是鹌鹑蛋的四倍以上。

2 、 鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，它是生化活动的铺助酶，可以促进生长发育。 3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋。 建议：6岁以下幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜（相当一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。中学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个，鸡蛋里的维生素A含量较高，它对视力发育有利。 老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中胆固醇的含量较高，每天只能吃一个鸡蛋，但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。扩展资料：据测定，每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。现介绍几个食疗方如下：1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

十、生鸡蛋和熟鸡蛋，你知道哪个更有营养？

生鸡蛋和熟鸡蛋的营养含量

生鸡蛋和熟鸡蛋在营养成分上并没有根本性的差别。无论是生的还是熟的鸡蛋，它们的蛋白质、脂肪和维生素矿物质含量几乎没有变化。熟鸡蛋与生鸡蛋相比更容易消化，但在烹饪过程中也会使部分营养成分发生变化。煮熟的鸡蛋与生鸡蛋相比，蛋白质的维生素含量略微减少，但脂肪和矿物质含量基本保持不变。

鸡蛋烹饪方式对营养价值的影响

用水煮鸡蛋、荷包蛋、煎蛋、煮蛋等不同的烹饪方式对鸡蛋的营养价值影响较小。在煮熟的过程中，鸡蛋的抗氧化物质含量会有所降低，但总体影响不大。

食用建议

因此，无论是生鸡蛋还是熟鸡蛋都是非常好的营养来源。鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，建议每天摄入的鸡蛋数量最好控制在1-2个以内。此外，煮熟的鸡蛋更易于消化，因此更适合一些消化系统较弱的人群食用。

感谢您阅读本篇文章，希望能帮助您更好地了解生鸡蛋和熟鸡蛋的营养价值。