一、酱油肉的做法？
1、选合适的猪肉
选择优质的猪肉，猪后腿肉、前腿肉和五花肉是晒制酱油肉的最佳选材，根据个人的口味选取，买肉时让老板切成一条条2—3厘米厚的肉条。
2、调料
食盐，姜，蒜，黄酒，白酒、白糖、酱油。
酱油是入味的关键，一定要选择品质好的酱油，江西雄鹰酱油，百年传承，手工酿造，日晒夜露180天，滴滴醇香
3、腌制
酱油和各种调料烧开后放凉，把肉和酱油放入腌制容器中，浸泡2-3个小时或更久。
浸泡时用双手反复搅拌、揉捏按摩猪肉条20分钟，让酱油渗入到猪肉肌理深处，内外味道均匀。
4、晾晒
腌制完成后，将酱油肉用棉线或是草绳一条条穿好，悬挂在屋顶或阳台等通风处，晾晒7天左右。
晾晒的温度以15℃下，风大场所为佳；晾晒的酱油肉每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。
晾晒不能时间过久，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。酱猪肉晾晒最佳状态是皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感，表面干燥收紧，肉质保持弹性。
PS:挂的时候底下要铺点旧报废纸，不然酱油会滴下来，在阳台作业的亲要记住哦。
5、保存
风干后可以用牛皮纸把肉一块块包好，放进冰箱冷冻室，可长时间保存，防止霉变。
每次食用前取出一小段洗净、切好，即可一饱口福。
6、腌好的酱油肉，可蒸了直接食用，切片下酒，也可与蔬菜搭配炒着吃，和芹菜、蒜苔、莴笋、冬笋等搭配，味道非常棒，也是百啖不厌的家常美味。
二、酱油肉的吃法？
准备食材：酱油肉一块，蒜苗、洋葱，盐适量。
1、酱油肉放入煮锅中煮到七八成熟捞出，切成薄片备用。
2、锅中不用放油，将酱油肉片倒入锅中小火翻炒出油脂。
3、将蒜苗切段，洋葱切丝，倒入锅中大火翻炒，根据个人口味添加盐和蚝油即可。
4、如果太干的话，可以加入少量的水一起翻炒出锅。
炒酱油肉的时候基本不需要添加太多调味料，煮好炒熟即可，味道很香，也不油腻。
三、肉的营养？
丰富。因为肉类是蛋白质、铁、锌、维生素B族等重要营养素的优质来源之一。蛋白质是构成人体重要器官和组织的基本成分，铁能够合成血红蛋白，起到运氧的作用，锌则是身体各部分正常运作的必需元素，维生素B族则能够维持神经系统的正常工作。此外，肉类中还含有脂肪酸、卵磷脂、核黄素等有益的营养元素，能够帮助促进儿童和青少年的成长发育，提高免疫力，并具有美容养颜的作用。需要注意的是，肉类中也含有较高的胆固醇和脂肪，建议在摄取时要适量，以免对身体产生不利影响。
四、泡过酱油肉的酱油怎么处理？
答:泡酱肉后的酱油只能丢掉。
因为酱油里面也有一些肉的水分，还有一些细菌和灰尘，不宜用来食用做菜，也不能再腌制其他东西了，因为他已经腌制过后，可能酱油里面就有其他的味道，你这时候再来腌制已经不是很好了，而且现在市场上的酱油价格也不贵，你可以在腌制酱肉的时候少到一点刚刚好就行，不用放的太多，这样就不会很浪费了。
五、做酱油肉的酱油后期怎么处理？
做酱牛肉的酱油后期怎么处理？
做酱牛肉的酱油，里面放了很多很多的调料，这些调料可以二次利用，你可以把它放在一个盆里放在冰箱里，下一次酱牛肉的时候拿出来还可以重复利用，因为它里面有很多的调料，也有很多的盐分，所以丢掉也是有点可惜，一般的酱牛肉的汤和酱牛肉的酱油后期都是重复利用的。
这样重复利用的酱油汤就老汤酱出来的牛肉也相当有味道
六、酱油肉剩下的酱油有何用处？
在炒菜，在家里做饭都能用这些酱油，这酱油不要倒掉也不要浪费。
在做腊肉放酱油放的太多，我们就用勺子把其他剩余的酱油放在小碗中，酱油没有受到其他材料的污染，还是能用的。就像我们在家炒菜，放入这个酱油，用盖子或用保鲜膜把酱油封上口，不要与空气发生反应。没有问题的。
七、腌制酱油肉的酱油还能用吗？
你问腌制油肉的酱油还能用吗？
我觉得腌制过油肉的酱油还是尽量的不用了因为腌制过的油肉的酱油已经被油肉里面的血水和其他的物质所感染了或者污染了为了我们身体的健康没有必要因为一点酱油而伤害我们的身体因此，腌制过油肉的酱油还是尽量不要用了
八、晒酱油肉的由来？
温州酱油肉的来历温州酱油肉，始于北宋1139年，著名传统瓯菜，是温州过年十大习俗之一。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉、鳗鲞，温州人习惯大约在农历十一月份，开始筹备晒酱油肉和鸡。
九、酱油卷肉的做法？
主料
豆腐皮3张
牛肉100克
辅料
红椒40克白菜25克食盐少许酱油少许鸡精2克葱5克姜5克
步骤1
嫩牛肉洗净，剁碎
步骤2
嫩白菜帮洗净，剁碎
步骤3
将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中，加葱末、姜末、酱油、盐拌匀，制成馅料备用
步骤4
将牛肉馅放入锅中蒸透，备用
步骤5
红甜椒洗净，去蒂去子，切成粒
步骤6
豆腐皮入沸水锅内烫软，取出后沥干水分
步骤7
豆腐皮平铺在砧板上，均匀地抹上牛肉馅，制成豆皮卷
步骤8
将做好的豆皮卷码放在盘中，入锅用大火蒸制10分钟
步骤9
蒸好的豆皮卷切段，装盘即可
十、酱油浸肉的做法？
冬天是做酱油肉的好时侯，上海人家里酱油肉的做法是：
主料：
五花肉 2斤
辅料：
老抽 1斤
生抽 半斤
黄酒 半斤
白酒 二两
冰糖 二两
姜 一块
八角 两个
桂皮 一块
花椒 一小把
香叶 几片
先把肉切成条状，洗干净后晾干，尽量不带生水（怕变质）。再把所有的调料放入锅里烧开，等到慢慢放凉后，倒入白酒增香杀菌，把晾干的五花肉逐条浸入汁中，要把肉均勻的全部淹末在酱汁中，放到阴凉地方或冰箱里，每天要把肉翻翻身，使其彻底浸透，浸泡3天左右，取出，用棉绳穿起来，挂在阴凉通风处晾干，又过3天左右，等到表面都已晾干，用手按按肉条感觉里面有弹性，酱油肉就做好了，要吃的时候取出一条，蒸熟后切片装盘香喷喷的酱油肉大功告成了。温馨提示：1，肉洗净后一定要晾干，否则带生水容易变质。2，白酒等酱汁晾凉了再加入否则都挥发了。
