一、红薯淀粉有什么营养价值？

红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种 最佳蔬菜的冠军。专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。 　　红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 　　根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 　　因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

二、红薯淀粉能做什么?

1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。

2、红薯淀粉加工生物柴油的利用，2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大。

3、红薯淀粉工业加工的利用，食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

4、红薯淀粉医药加工的利用，西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

5、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

三、红薯淀粉的作用有哪些？

红薯淀粉是用红薯为原料加工后制作的一种调料，晒干后呈白色的一小颗粒。

红薯淀粉中含有蛋白质、糖、膳食纤维 、等营养物质。

蛋白质能提高身体能量、增加免疫力。糖受易为人体、消化吸收是一个重要的营养素。膳食纤维能够刺激肠道，帮助吸收。

四、玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用？

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。

玉米淀粉（生粉）

特点是：吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝

3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排

土豆淀粉（马铃薯淀粉）

特点是：黏性强

土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。

1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。

注意保存方式。

红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）

特点：吸水能力强

红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉

2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉

五、红薯淀粉是不是最没用的淀粉？

不是。红薯淀粉给肉上浆，参在肉馅里最合适了，能嫩肉。

六、红薯淀粉有什么？

红薯淀粉也叫山芋粉，是勾芡最好的一种粉，里面什么都没有，就是山芋粉

七、红薯有什么淀粉？

红薯不是淀粉，准确的来说，红薯只是淀粉中的一种。红薯里面有非常丰富的淀粉含量，因此我们日常生活中用的淀粉大部分都是从红薯里面提取而成，其实除了红薯、玉米、土豆里面都含有非常多的淀粉，因此红薯是不能完全代表淀粉的，但是红薯做的淀粉是最为常见的哦，因为红薯淀粉更容易获得且价格低廉，味道更好。

八、用红薯制作淀粉的方法有哪些？

我家附近的邻居会用番薯制作成番薯粉。就是先把番薯像磨成豆浆一样，磨成糊糊粉状。然后沉淀过滤。就会出现类似豆浆的东西。再加一点什么之后，会凝结成固体。将固体晾干之后切一切，晾干之后就变成番薯粉丝。可以放在火锅里吃，或者炒一盘蚂蚁上树。

九、淀粉和红薯淀粉有什么区别？

红薯淀粉是淀粉的一种，淀粉有玉米淀粉.绿豆淀粉.红薯淀粉等。

十、红薯淀粉的营养价值及其健康益处

红薯——天然的营养库

作为一种受欢迎的食物，红薯以其丰富的风味和多样的烹饪方法而受到了广泛的青睐。然而，除了其独特的口感和美味外，红薯还以其健康的营养特点受到人们的关注。其中，红薯淀粉作为红薯的重要组成部分，具有极高的营养价值，同时也带来了许多健康益处。

丰富的营养成分

红薯淀粉富含碳水化合物、膳食纤维和维生素等多种营养成分。每100克红薯淀粉含有约77克的碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。此外，红薯淀粉还含有约1克的膳食纤维，帮助促进肠道健康和消化系统的正常功能。此外，红薯淀粉富含维生素C、维生素E和β胡萝卜素等抗氧化物质，对维持身体的正常功能和增强免疫力具有积极作用。

降低血糖指数

相比一般的淀粉，红薯淀粉在消化过程中会逐渐转化为葡萄糖，这使得红薯淀粉的血糖指数相对较低。这对于糖尿病患者或需要控制血糖水平的人来说，是一个很好的选择。红薯淀粉的食用可以帮助稳定血糖水平，减少血糖的剧烈波动，并降低患糖尿病风险。

升高饱腹感

由于红薯淀粉中含有丰富的膳食纤维，这使得红薯淀粉具有较高的饱腹感。膳食纤维可吸水膨胀，从而延长胃中食物的停留时间，使得人们更长时间保持饱腹感。这对于希望控制体重和减少过量食物摄入的人来说，是非常有益的。

促进肠道健康

红薯淀粉中的膳食纤维不仅可以提高饱腹感，还可以促进肠道健康。红薯淀粉中的膳食纤维可以被肠道中的益生菌利用，产生有益的短链脂肪酸，维持肠道微生物群的平衡，增强肠道的免疫能力，并减少肠道疾病的风险。

谨慎食用的注意事项

尽管红薯淀粉具有丰富的营养和许多健康益处，但也需要谨慎食用。由于红薯淀粉含有较高的碳水化合物，对于需要控制饮食的人来说，食用红薯淀粉时应适量控制食用量。另外，对于某些人来说，食用红薯淀粉可能导致胀气和消化不良等问题，因此个人应根据自身情况谨慎选择红薯淀粉的摄入方式和量。

在合理的食用条件下，红薯淀粉作为一种天然的食物，提供了丰富的营养和许多健康益处。多样的烹饪方式可以使红薯淀粉更好地满足人们的口味需求。作为一种可替代传统淀粉的选择，红薯淀粉的营养价值和健康益处值得人们重视。

感谢您阅读本文，相信通过了解红薯淀粉的营养价值，您将更加明确如何合理地融入红薯淀粉到您的日常饮食中，从而获得更好的健康。