一、蚝根鱼怎么清理？
1、用钝刀或者勺子刮掉鱼鳞：刮鳞的方向要和鱼鳞的生长方向相反，从鱼尾刮到鱼头。将工具伸到鱼鳞后方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，将鱼鳞撬松。
2、从肛门向鱼头切开鱼腹：用一把锋利的刀从肛门处插入，沿着鱼腹往鱼头切开，一直切到鱼鳍下方为止。
3、用手指或者边缘比较钝的勺子把鱼内脏挖出来：把手或勺子伸进鱼肚，将里面的东西掏出来。
4、用力抓住背鳍，将其从鱼尾到鱼头顺势撕掉：紧紧抓住尾部的鱼鳍，迅速朝着鱼头的方向一拉，鱼鳍就会干净利落地从鱼身上脱落。
5、将鱼清洗干净：鱼身上可能还黏着鳞片，鱼肚子里可能有血和内脏残渣，所以需要把鱼里里外外都清洗干净。
二、蚝根鱼的正宗做法？
步骤 1，毫根鱼一斤，清水冲洗干净即可，这么丁点儿的小鱼儿没什么可掐掉的。
步骤 2，控干水分后，面粉裹匀毫根儿，只需薄薄的沾了即可。
步骤 3，锅中入油，油温达到筷子入锅周围起小泡时，倒入毫根。
步骤 4，毫根用筷子划散，炸至各个支楞（一个个的，不再软塌的就行），时间不需太长。
步骤 5，炸至略呈金黄色。
步骤 6，准备熬鱼配料葱、姜、蒜、花椒、大料（八角）、喜欢有点辣味的可放几个干辣椒。
步骤 7，准备调料汁：酱油、醋、料酒或白酒、面酱、酱豆腐、白糖大概3勺、盐少许，调匀。
步骤 8，锅中留底油，先放入配料煸香，后依次倒入毫根、调料汁并加水漠过毫根即可，盖盖儿大火开锅后转小火闷，汤汁减半后再大火略收汁，出锅装盘。
三、柳根鱼的营养价值？
柳银鱼要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。
柳银鱼中富含DHA，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。
它能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。
EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，DHA则有多方面的独特功效。柳根鱼属东北地区土著的小型经济鱼类，可进行酥炸、油煎、酱焖等烹饪加工，具有肉味鲜美、肉质细嫩、无肌间刺、蛋白质和不饱和脂肪酸含量高、风味独特等优点，颇受消费者的欢迎。
近年来，由于过度捕捞及江河水体污染等种种原因，致使柳根鱼的自然资源急剧下降，目前规格在50g/尾以上的鲜活柳根鱼可卖到80元/kg以上。扩展资料柳根鱼主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地，华北地区的北京、河北北部白河上游、滦河上游以及西北地区的新疆额尔齐斯河及其支流，流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流等地也有分布。
在国外，还见于俄罗斯的西伯利亚、蒙古和朝鲜的河流之中。
四、蚝的营养价值？
含有丰富的蛋源白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质，营养价值高。每一百克牡蛎中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克钾、270毫克钠、100毫克磷、94毫克胆固醇、71.2毫克锌、35毫克钙、11.5毫克铜、10毫克镁、5毫克铁、1.5毫克尼克酸、0.3毫克锰、0.13毫克核黄素、0.13毫克维生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。
五、乳山生蚝营养价值？
生蚝营养丰富，属于高蛋白低脂肪食材，含有人体必需的8种氨基酸，还有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝等成分。
六、生蚝的营养价值？
生蚝中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质.钙、磷、锌、牛磺酸、微量元素、蛋白质和糖原等。
生蚝有海底牛奶的美称，可以为人体补充丰富的蛋白质，经常食用，可以提高人体免疫力;含有能够促进脑力发育的牛磺酸和dha，可以起到健脑的作用。
七、生生蚝的营养价值？
生蚝肉含蛋白质高达50%、脂肪10%、肝糖原20%,而且还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的20倍,锌的含量也非常高。
生蚝确实是个很好的食物，俗话说：生蚝是男人的加油站，女人的美容院，
八、生蚝营养价值分配图？
生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。 生蚝肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。 生蚝是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个生蚝就能提供你全天所需的锌。
九、蛏子和生蚝营养价值？
蛏子和生蚝含有丰富的维生素B12、蛋白质、锌元素、钙元素等，还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和DHA。
生蚝是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较丰富，还有多种维生素以及蛋白质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助
十、蚝干粥的营养价值？
蚝干粥是用蚝干制作的一道主食。蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
