一、辣菜疙瘩的做法？

原料：

芥菜头1个

白醋1大勺

盐1小勺

香油1小勺

白糖1小勺

香菜少许

做法：

1

1个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕

2

擦成丝

3

放入白醋

4

放入盐

5

用手抓拌均匀

6

连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口

7

盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时

8

打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子

二、辣菜疙瘩做法？

用料:

芥菜疙瘩五斤，盐 适量，蒜 适量，姜 适量，辣椒面 适量勺，白糖 适量，食用油 适量，花椒八角 适量

做法步骤:

步骤 1

芥菜洗净

步骤 2

擦成丝加适量盐搓匀，腌两到三个小时

步骤 3

腌好的菜丝，攥干水

步骤 4

蒜姜切沫

步骤 5

准备辣椒粉

步骤 6

锅里放油，加花椒八角炸香，关火。倒在辣椒粉里

步骤 7

等辣椒油凉了，倒在菜丝里，带上手套拌匀

步骤 8

拌匀后，放密封盒里保存，一般24小时就可以吃了

三、辣菜疙瘩与芥菜疙瘩的区别？

芥菜疙瘩和辣菜疙瘩没有区别，两者同物不同名，只是叫法不一样。芥菜疙瘩是十字花科，可以腌制食用，或者炒熟食用。芥菜疙瘩属于一种蔬菜，食用后对人体非常不错。

食用芥菜疙瘩，具有调节肠胃的效果，还能达到开胃消食的作用。这种蔬菜在生活中比较常见，但是并不受欢迎，人们食用的次数比较少。这种菜能用来腌制食用，或者做成其它小菜食用。芥菜性温、味辛，一般人群都可以食用。

芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、胡萝卜素等，所含的胡萝卜素有明目的作用，经常对着电脑工作的人，可以购买些芥菜食用。芥菜的组织较粗硬，能增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘发生。

芥菜的外表有点像包心菜，挑选的时候应该选择包的比较饱满，而且叶片肥厚的芥菜，另外还要看起来很结实的。保存芥菜的时候，要在芥菜的叶子上面喷洒一些水，然后用纸巾包起来，注意颈部朝下直立放进冰箱里保存。

四、辣菜的营养价值？

        辣菜就是野芥菜，含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和维生素D，具体功效是提神。

        辣菜含有大量抗坏血酸，是一种非常活跃的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，可以增加氧含量在大脑中，刺激大脑中氧气的使用，有清爽的大脑，缓解疲劳。

五、辣菜疙瘩的种植技术？

辣菜疙瘩是一种辣椒类蔬菜，种植技术包括以下几个方面：

选择适宜的种植地，土壤pH值在6.0-7.0之间；进行充分的土壤改良，添加有机肥料和矿质肥料；适时进行播种，一般在春季或秋季；保持适宜的温度和湿度，辣菜疙瘩喜欢温暖湿润的环境；定期浇水，保持土壤湿润；及时除草和杂草管理；注意病虫害防治，可采用有机农药进行喷洒；定期修剪和摘心，促进植株生长和果实发育；收获时选择果实饱满、颜色鲜艳的辣菜疙瘩。

六、辣菜疙瘩的保存方法？

辣菜疙瘩进行腌制时，使用的容器必须是干净且干燥的，容器里不能有水和油。芥菜疙瘩的营养是很丰富的，比如富含维生素和膳食纤维，现在人们经常把芥菜疙瘩做腌菜来吃，另外还可以炒菜来吃，很多地方的人会把芥菜疙瘩做成辣菜来吃。

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容器必须是进行密封的，不能留有破损和空隙，否则很容易使辣菜疙瘩腌制失败。将容器盖上盖子密封起来，腌制保存即可。

七、腌制辣菜疙瘩的做法？

1、首先准备好辣疙瘩，将辣疙瘩头部和尾巴都削干净，用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可，我这个晒得有点时间长了。

2、将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝，粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。

3、不管是粗的还是细的辣疙丝，切好后都要放入缸里先放一把盐抓匀用手搓一搓，搓软后再腌制一晚上，盐不用放太多。杀去水分后捞出来放竹匾上均匀摊平，再放在阳光下晒一晒。这一步可以减少辣疙瘩浓重的辛辣芥菜味儿，又能让辣疙瘩口感脆。

4、大约需要晒两天左右，晒至微微变色发软，即可进行二次腌制。

5、接下来请准备好半碗辣椒粉和白芝麻放在碗里，再加入适量的盐，浇入烧热的食用油，用筷子搅拌均匀放凉。盐放多少取决于有多少辣疙丝，我腌制的辣疙丝晒干后只有2斤，所以碗里又加了2勺盐。

6、红油辣子放凉后倒入辣疙丝里面，用筷子搅拌均匀，带上一次性手套再反复搓揉两三分钟。

7、准备好一个开水洗过的瓶子，然后把红油辣疙丝装进去，盖上盖子密封二十天左右，没有辛辣的芥菜味即可食用，第一种的红油辣疙丝咸酱菜就腌制好了。

八、炒辣菜疙瘩的做法？

1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净，青红椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，装入盘中备用，将大辣菜疙瘩先片成薄片，再切成丝，放入清水中浸泡一下，将大头菜里的盐分泡出来，用清水多冲洗几遍，挤掉多余的水分备用；

2、起锅加入适量的食用油，油热之后加入一小撮干花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之后加入蒜末，炒出香味后把大头菜倒入，用大火将辣菜疙瘩里多余的水分炒出来；

3、辣菜疙瘩里的水分炒出来之后，加入1勺生抽调味和少许的老抽上色，翻炒均匀加入少许鸡精、白糖，翻炒均匀入味，最后再淋上少许的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等着尽情的享受你的美食吧，妥妥的下饭菜。

九、辣菜疙瘩水饺的做法？

材料：野辣菜 500克，韭菜200 克，粉条 250克 ，姜 1块 ，生抽 1勺， 盐适量 ，五香粉 1调羹， 芝麻酱、火麻仁 适量

1 粉条泡水，将所有食材用搅拌机搅碎，放入调料拌匀备用。

2 全麦粉和面做饺子皮，真正全营养的全麦粉合成面团不够结实，需要轻轻顺着它捏边。常规包法，馅大皮薄

3 开锅后准备下饺子，开一滚后用凉水打下去盖上盖继续大火煮，再次浮起就行。

4 健康无油自然香鲜的饺子，再蘸点醋那叫一个好吃

十、东北辣菜疙瘩的做法？

东北辣菜疙瘩做法：

1、辣菜疙瘩清洗干净。

2、捞进盆里。

3、撒上适量盐。

4、搅拌均匀。放置一晚上。

5、把锅烧热。

6、倒入一桶黄豆酱油。

7、放入一把花椒。

8、再放入大料。

9、放入一个桂皮。

10、再放入适量白糖。

11、倒入少量清水。

12、大火煮开。

13、把辣菜疙瘩放进缸里。

14、倒上煮好的酱油水。

15、再倒入适量白酒。

16、腌制一个月后就可以吃了。