一、紫甘蓝煮熟营养价值？

1.煮熟紫甘蓝的营养价值丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

二、紫甘蓝的营养价值？

市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。 每100克圆白菜所含营养素如下：热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳 卷心菜食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克)

卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。适合人群

一般人群均可食用。

1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。 可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1.增强机体免疫功能

包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。2.和胃健脾，止痛

包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。3.防癌抗癌

包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。4.促进血液循环和儿童发育

包心菜中丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。5.清热解毒

中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。6.美容祛斑

经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

三、紫甘蓝营养价值有哪些？

含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。

1、保持皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，适量吃这类蔬菜对于维护皮肤健康有益。

2、补充营养：紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，还含有半胱氨酸和优质蛋白，具有补充营养的作用。

四、紫甘蓝有什么营养价值？

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色而得名。紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4％、蛋白质1.3％、脂肪0.3％、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 　　紫甘蓝：含有丰富的维生素C、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。 　　紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持身心平衡。另外，紫色食品有舒缓镇静的作用，能让人冷静。 　　经常食用紫色食品可以补脑，降低脑压，使注意力集中，增强创作力。含碘的紫色食物，如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺大有益处，强化脑力，孩子宜常吃。而对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举，秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。紫色食物还能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。

五、紫甘蓝和绿甘蓝哪个营养价值高？

甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。颜色不同的甘蓝，其营养含量应该是有区别的。紫色的甘蓝营养一定非常丰富。甘蓝颜色不同，营养也略有不同，应该是紫色的营养价值高些。紫色的甘蓝营养价值更好一些！颜色受多种因素影响。故可造成营养不同。

六、紫甘蓝菜的营养价值？

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4％、蛋白质1.3％、脂肪0.3％、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 

七、紫甘蓝的营养价值有哪些？

保持皮肤健康、补充营养

紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。

1、保持皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，适量吃这类蔬菜对于维护皮肤健康有益。

2、补充营养：紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，还含有半胱氨酸和优质蛋白，具有补充营养的作用。

八、怎么吃紫甘蓝营养价值高？

紫甘蓝是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、纤维素、铁、钙等。以下是几种可以使紫甘蓝的营养价值最大化的方法：

1. 生吃：将紫甘蓝切成薄片或小块，用作沙拉的配菜或小吃。生吃可以保留大部分营养成分，而且口感清脆爽口。

2. 蒸煮：将紫甘蓝切成小块，轻轻蒸煮3-5分钟，保留了大部分营养成分，同时不失口感爽脆。

3. 炒煮：将紫甘蓝切成小块，与其它蔬菜一起炒煮，营养均衡，口感丰富。

4. 煮汤：将紫甘蓝放入汤中一起煮，可以更好地吸收其中的营养成分，同时口感也十分清爽。

总之，无论是生吃、蒸煮、炒煮还是煮汤，在吃紫甘蓝的同时，搭配其他不同的蔬菜和配料，可以更好地让身体吸收其中的营养，丰富口感，达到营养均衡的效果。

九、紫甘蓝的营养价值有什么？

紫甘蓝的营养价值与功效有以下几种:第一种，抗衰老，因为紫甘蓝中含有丰富的维生素C和维生素b6，它们能够起到很好的延缓衰老的功效，还能够保持皮肤的健康，从而让皮肤具有弹性，达到抗衰老的功效。

第二种，抗氧化功效，因为紫甘蓝中含有丰富的维生素E和维生素A，还含有胡萝卜素，能够让细胞年轻化，从而起到抗氧化的功效。

十、紫甘蓝的营养价值与健康功效

紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜,不仅颜色独特,而且含有多种有益人体健康的营养成分。作为一种十字花科蔬菜,紫甘蓝不仅可以作为日常饮食的一部分,还可以作为保健食品来补充身体所需的营养。下面我们就来详细了解一下紫甘蓝的营养价值和健康功效。

紫甘蓝的营养成分

紫甘蓝富含多种维生素和矿物质,是一种营养价值极高的蔬菜。其主要营养成分包括:

• 维生素C:紫甘蓝中维生素C含量非常丰富,是普通白色甘蓝的2-3倍。维生素C是人体必需的营养素,具有抗氧化、提高免疫力等作用。
• 维生素K:紫甘蓝中维生素K含量也很高,可以促进血液凝固,预防骨质疏松。
• 叶酸:紫甘蓝富含叶酸,对孕妇和儿童的健康成长非常重要。
• 钙、铁:紫甘蓝中含有丰富的钙和铁,有助于补充身体所需的矿物质。
• 花青素:紫甘蓝独特的紫色来源于其含有丰富的花青素,具有抗氧化、抗炎等作用。

紫甘蓝的健康功效

由于营养成分的丰富,紫甘蓝具有多方面的健康功效,主要包括:

• 预防心脑血管疾病:紫甘蓝富含花青素和维生素C,可以降低胆固醇水平,预防动脉硬化,从而降低心脑血管疾病的发生风险。
• 增强免疫力:维生素C在紫甘蓝中含量丰富,可以提高机体免疫功能,增强抵抗疾病的能力。
• 抗癌作用:紫甘蓝中含有的异硫氰酸酯等化合物具有抗癌活性,可以预防某些类型的癌症。
• 改善视力:紫甘蓝富含维生素A,有助于维护眼睛健康,预防近视和白内障等眼部疾病。
• 调节血糖:紫甘蓝中含有的多种营养素可以帮助调节血糖水平,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

如何食用紫甘蓝

紫甘蓝可以有多种烹饪方式,既可以生吃,也可以