一、红母鲟学名？
红母鲟的学名叫锯缘青蟹。
锯缘青蟹是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿。额分4齿，内眼窝齿大于额齿。螯足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺；掌膨肿，两指内缘有钝齿。
二、红母鲟怎么挑？
1、举起，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。
2、蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。3、看蟹壳和底部（腮）之间的纤细饱满的比较实4、重的好，还可以捏一下蟹脚实的好。
三、燕母鲟和红鲟的区别？
燕母蟹俗称处女鲟，是指未受精的母蟹，蟹肉味道格外鲜甜，含黄膏较多，中秋前后是较肥的时候，燕母蟹的蟹膏是淡淡的黄色，口感更加浓郁绵香。
红鲟的别称叫青蟹、黄甲蟹、花脚蟳、膏蟹，它们是同一种螃蟹，只不过叫法不同而已。同时，红鲟蟹的分布范围是比较广的，分布在印度至西太平洋热带、亚热带海域，包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部等国家和地区。红鲟蟹，其实也就是青蟹，准确的说应该是锯缘青蟹，红鲟蟹肉质鲜美，含有丰富的蛋白质等营养成分，食用后对身体有好处。一般怀孕的雌蟹体内会产生红色或者黄色的膏，所以南方也把红鲟蟹称“膏蟹”。
红鲟蟹是肉食性动物，主要以软体动物为主，如缢蛏、泥蚶、牡蛎、青蛤、花蛤、小虾蟹、藤壶等，也吃动物的尸体和少量藻类，所以它的食物是比较广的。
四、怀孕能吃菜鲟，红母鲟吗？
怀孕的时候是可以适当的食用菜鲟、红母鲟的。它的营养价值比较高，而且还含有丰富的氨基酸、优质蛋白等，但是一定要注意避免过多食用。由于这些食物属于偏寒性的食物，如果食用过多容易引起腹泻，在食用之后还应该注意避免食用雪梨、芹菜等。
五、红母鲟煮粉丝做法？
用料 主料 红鲟2只 辅料 粉丝1小把 干香菇2朵 蒜茸1小勺 瘦肉少许 蒸鱼豉油 1勺 香葱1勺
红鲟蒸粉丝的做法
1.用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了
2.将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质
3.粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸
4.将泡好的粉丝码在盘中，将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去
5.拌匀
6.然后将斩成块的青蟹摆上
7.放入蒸汽锅内，中火蒸熟
8.最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可
烹饪技巧、粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝。
六、红鲟如何分辨公母？
、鲟鱼性腺发育后，在腹部做一个m口，用挖卵器鉴定。
2、有卵就是雌鱼，没有卵就是雄鱼。
3、此外，还有血液鉴定方法、超声波方法等。
4、烤箱挖掘机或内窥镜会伤害鱼类，容易引起感染，鉴定时间必须在性腺发育后。
5、目前很多科研机构和养殖单位采用超声波的方法进行鉴定，比使用挖卵器的方法早一两年就能鉴定出来，不会对鱼造成伤害
七、红母鲟是什么季节？
五月间，膏肉丰满，正是红膏蟳盛产的季节，到了立冬时节，闽南侨乡有“补冬”习俗，红膏蟳正是一种时令适宜的高级补品，市场上十分热销。
八、清蒸红母鲟的做法，清蒸红母鲟怎么做好吃，清蒸？
二十分钟左右
1、红鲟洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。
2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。
3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。
九、红鲟蟹如何分公母？
分公母的。鲟是梭子蟹科青蟹属甲壳类动物，该动物雌雄异体。所以红鲟蟹分公母的。
红鲟一般指的是锯缘青蟹。锯缘青蟹是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。锯缘青蟹栖息于浅海及潮间带，多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方，广布于印度至西太平洋热带、亚热带海域。红鲟头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。
十、红母鲟最简单的做法？
用料 主料 红鲟2只 辅料 粉丝1小把 干香菇2朵 蒜茸1小勺 瘦肉少许 蒸鱼豉油 1勺 香葱1勺
红鲟蒸粉丝的做法
1.用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了
2.将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质
3.粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸
4.将泡好的粉丝码在盘中，将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去
5.拌匀
6.然后将斩成块的青蟹摆上
7.放入蒸汽锅内，中火蒸熟
8.最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可
烹饪技巧、粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝。
