一、水煮鱼怎么煮好吃又简单？
材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。
做法：
1、我们首先需要准备的就是原材料，我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
2、我们将鱼处理好之后，放入一些调味料，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
3、将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
4、直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
5、姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅，煸香葱姜蒜末。将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。
6、待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
7、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可。
做法二：
材料：鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。
做法：
1、将鲜(草)鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用。
2、辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切细;老姜去皮洗净，切成丝或粒;大蒜去皮洗净，切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。
3、锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆(钵)中待用。
4、将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀;锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆(钵)中。
5、另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。
做法三：
材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。
做法：
1、准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
2、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
3、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟，然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
5、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
6、再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
吃鱼的好处：
一、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。
所以孕妇一定要多吃鱼。
二、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
三、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。
四、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。
五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
六、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。
哪些人不适合吃鱼：
一、不孕症患者：研究表明，男子过量吃鱼，往往会削弱生育能力。因为，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者还是不要吃鱼的好。
二、痛风：鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，以免引发痛风急性发作。
三、出血性疾病：如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。
四、肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用。
五、结核病病人服用异烟肼：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
六、本身是过敏体质的人：吃鱼更要小心
二、苹果怎么煮好吃又营养？
苹果可以这样煮，把水烧开，放点糖，然后放点红枣枸杞，还可以放点桂圆，然后我们放点小米一起煮，好吃又有营养，所以有时间多弄点吃。
三、面条怎么煮营养又好吃？
1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。
2. 将面条煮到八分熟捞出备用。
3. 热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。
4. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合。
5. 加入少许高汤，盐稍稍煮一会。
6. 放入煮过的面进行焖制。
7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
四、怎么煮苹果好吃又营养？
煮苹果营养又好吃的做法
苹果本事就是一种很有营养的水果，但是对于肠胃不好的人来说，生吃苹果可能会引起肠胃不适，可是煮着吃就可以避免这一状况发生。
苹果洗净，最好把皮削掉，虽然皮内含有大量营养成分，但所含粗纤维不易被消化，当然皮上也可能有农药残留，无法清洗干净。去皮后切块 去核备用。
切好的苹果块可以直接下锅加水煮，想要更有营养可以加入几颗红枣，也可以加入去皮的梨块一起煮，这样煮出来的水果块香甜软糯，汤汁清爽可口，老少皆宜。
煮熟的苹果可以清内热，止泻等功效。其中的过胶，膳食纤维被软化可以更好的被肠胃吸收。
五、怎么煮白米粥好吃又营养
怎么煮白米粥好吃又营养
白米粥是一道简单而经典的中国传统食品，不仅易于消化吸收，还富含营养。它是许多人早餐的首选，因为它可以提供充足的能量和满足感，使人精神焕发一整天。今天我将与大家分享怎么煮出一碗好吃又营养的白米粥。
材料准备
制作白米粥所需材料非常简单，只需要有机米和水这两样基本食材。有机米比普通大米更加健康纯净，而水的质量直接关系到粥的口感。我们可以选择矿泉水或纯净水，以确保白米粥口感更加清爽。除了基本的材料外，你还可以添加自己喜欢的配料，如鸡蛋、蔬菜或肉类。
煮粥方法
步骤一：将洗净的有机米放入锅中，加入适量的水。
步骤二：将锅置于火源上，使用中小火煮沸。一旦水开始沸腾，减小火力，调至小火。
步骤三：持续搅拌确保米饭不会粘在锅底，这对煮出顺滑的白米粥非常重要。
步骤四：如果你希望白米粥呈现糊状，可以将米饭继续煮沸，并继续搅拌。如果你喜欢米粒保持完整，可以在水沸腾后煮2-3分钟即可。
步骤五：根据个人口感，可以添加适量的盐或食用油，使粥更加美味可口。
步骤六：煮好的白米粥可以根据个人口味添加各种配料和调料，比如加入蛋花、香菜或者香肠。
注意事项
虽然煮白米粥相对简单，但我们仍然需要注意一些细节，以确保煮出好吃又营养的粥。
- 煮粥时选择使用厚底的锅，可以避免粥底糊锅。
- 煮粥过程中持续搅拌是非常重要的，可以防止米饭粘底。
- 如果你想要糊状的白米粥，可以多加一些水，而想要米粒保持完整就要掌握好时间。
- 为了让粥更加美味，根据个人口味可以添加一些适量的配料和调料。
- 冷水下锅使得煮粥时间更长，容易煮破，所以最好使用常温水。
白米粥是一种营养丰富且容易制作的食品，适合各个年龄段的人食用。它不仅可以提供身体所需的热量和能量，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素。此外，白米粥还有助于消化和改善肠胃健康。
希望通过今天的分享，你能够学会如何煮出一碗美味又营养的白米粥。快去厨房试试吧，相信每个人都可以做出属于自己独特口味的白米粥！
I hope this helps! If you have any other questions, feel free to ask.六、煮鱼怎么煮好吃又简单？
1、主料；鲈鱼一条（约2.5.斤）
辅料：葱、姜、蒜各20克，干辣椒5克、香葱20克。
2、调料：色拉油适量、料酒15克、盐10克、黄豆酱20克、生抽10克、老抽5克、米醋15克、白糖10克、鸡精5克、蚝油5克、玉米淀粉20克、花椒大料和3克。
3、制作，鲈鱼初加工去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，用清水洗干净斩成大块、沾上干淀粉。香葱切葱花，葱、姜切片，大蒜去皮用刀拍松备用。
4、锅中放油，油温7成热下鱼块煎至两面金黄色捞出控油。锅留底油，下入花椒大料、葱、姜、蒜爆香，下入黄豆酱烹入米醋加入清水（没过鱼块），放入鱼块。开锅中后加料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油调味。老抽调色。转为小火炖40分钟即可。装盘撒上小葱花，这道农家炖鲈鱼就制作完成了。
七、鮰鱼鱼怎么煮好吃
近年来，鮰鱼鱼怎么煮好吃成为了许多食客们感兴趣的话题。作为一种富含营养的淡水鱼类，鮰鱼鱼以其鲜美的味道和丰富的蛋白质受到了广大食客的喜爱。然而，要想将鮰鱼鱼煮得美味可口，需要一些技巧和方法。
选择新鲜的鮰鱼鱼
首先，要想煮出美味的鮰鱼鱼菜品，选择新鲜的鱼是至关重要的。新鮰鱼鱼的鱼体鲜艳，鳞片光亮，肉质紧实而有弹性。挑选鮰鱼鱼时，可以在鱼的腹部轻轻按压，如果鱼肉有弹性并迅速恢复原状，那就是新鲜的鮰鱼鱼。
处理鮰鱼鱼的步骤
在准备烹饪之前，需要对鮰鱼鱼进行处理。首先，将鮰鱼鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后，用清水冲洗鮰鱼鱼的身体，将表面的泥沙和血迹清洗干净。处理完毕后，将鮰鱼鱼放在纸巾上，轻轻吸干水分。
鮰鱼鱼怎么煮
煮鮰鱼鱼的方式有很多，可以根据个人喜好选择适合自己的烹饪方法。
煮鮰鱼鱼的方法一：清炖
清炖是一种比较常见的烹饪方式，能够保持鮰鱼鱼的原汁原味，营养也不会流失太多。下面是清炖鮰鱼鱼的步骤：
- 准备好所需的材料，包括鮰鱼鱼、姜片、葱段、料酒、盐等。
- 将鮰鱼鱼放入沸水中焯水，煮至鱼身稍微变色后捞出备用。
- 取一个炖盅，放入姜片和葱段，然后将焯水后的鮰鱼鱼放在盅中。
- 加入适量的料酒和清水，盖上盖子，放入蒸锅中用大火炖煮约10分钟。
- 最后，加入适量的盐进行调味即可。
煮鮰鱼鱼的方法二：红烧
红烧是一种将鮰鱼鱼炖煮至入味的烹饪方式，可以赋予鮰鱼鱼独特的香气和口感。以下是红烧鮰鱼鱼的做法：
- 准备好鮰鱼鱼、料酒、姜片、葱段、红糖、酱油、盐等材料。
- 将鮰鱼鱼洗净后，沥干水分备用。
- 热锅加热，加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 将鮰鱼鱼放入锅中翻煎至两面金黄色。
- 倒入适量料酒，煮沸后加入适量清水，放入红糖和酱油进行调味。
- 盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟，直至鮰鱼鱼入味。
- 最后，加入适量的盐调味即可。
其他烹饪方法
除了清炖和红烧之外，还可以尝试其他烹饪方式，如鲜辣炒、蒸、煎等。这些烹饪方法能够给鮰鱼鱼带来不同的口感和风味，丰富了食用鮰鱼鱼的方式。
鮰鱼鱼可以搭配的食材
将鮰鱼鱼与其他食材搭配烹饪，可以制作出更多美味的菜品。以下是一些与鮰鱼鱼搭配的食材推荐：
- 豆腐：将豆腐切块与鮰鱼鱼一起清炖，能够使豆腐吸收鱼的鲜味，口感更加滑嫩。
- 冬瓜：将冬瓜切片和鮰鱼鱼一起炖煮，能够增添清香味和口感。
- 蔬菜：可以选择一些口感脆嫩的蔬菜，如青笋、豆芽等，与鮰鱼鱼一起快炒，营养丰富，口感丝滑。
总而言之，要想煮出美味可口的鮰鱼鱼，选择新鲜的鱼、合适的烹饪方式和搭配食材至关重要。希望以上所述的烹饪方法和技巧能够帮助到您，让您在享受美食的同时，也保持了健康的饮食习惯。
八、羊肉怎么煮才好吃又营养？
1、炖羊肉营养损失最小
艾师傅说，这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不流失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。
中国中医科学院西苑医院杨力教授说，羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更是全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富、温补而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉营养好
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条5个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩、不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料也有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。
3、爆炒羊肉营养次之
爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉营养损失多
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富，而且能增进食欲。
炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功效。但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。
九、虾仁汤怎么煮好吃又营养？
食材：口蘑干350克，虾仁100克
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤加虾仁，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
十、雪燕怎么煮好吃又营养？
雪燕好吃又营养的煮法如下
主料：雪燕5克、木瓜半个
辅料：蔓越梅适量、冰糖适量
1、准备好食材，雪燕要提前泡发8-12小时 并去除杂质。
2、把清理好的雪燕、木瓜、冰糖放入炖盅内，加入适量的水。
3、大火烧开后转小火炖煮20分钟 雪燕不耐久煮，炖煮时间不宜太长 不然会化成水，口感就没有那么好了。
4、要食用之前撒上适量的蔓越梅。
