一、细山药和粗的区别？
粗山药在市面上常见的主要是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断，口感脆。
细山药常见的主要是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断，口感干面
二、细的铁棍山药和粗的铁棍山药谁更好？
铁棍山药是较细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。
普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。
铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。
铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。
三、粗山药和细山药哪种煲汤更好喝？
粗山药和细山药在煲汤时各有特点，没有哪种一定更好喝，具体要看个人口味和搭配的食材。
粗山药较为浓郁，口感相对硬一些，适合与味道清淡、比较鲜美的材料搭配。煲汤时可以加入一些瘦肉、鸡肉、鲍鱼等，这样可以使汤汁鲜美可口，营养丰富。
细山药则口感柔软，更适合于与甜、滋润的材料混合，如红枣、莲子、银耳等。这样做出来的汤汁会更加香甜可口，口感也更加柔和。
总之，粗山药和细山药都是非常好的煲汤材料，每种食材都有自己的特点和适合的搭配，根据个人口味和搭配，选择适合自己的山药进行煲汤即可。
四、做辅食用粗山药还是细山药？
做辅食不能用粗山药，应该用细山药，粗山药是用来炒着吃的，细山药是用来煮着吃的
五、山药粗的细的区别？
一、品种区别
在山药的分类上，粗的山药学名为菜山药，细的山药学名为铁棍山药。
二、外观区别
1、菜山药形状较粗，直径为4-5厘米，呈土黄色或黄褐色，表皮比较光滑，有零星分布的毛孔疙瘩和毛须，表面没有锈斑样斑纹。
2、铁棍山药外形短细硬，直径为1-1.5厘米，表皮粗糙，存在长短不一的毛刺，有紧密分布的紫斑和毛孔疙瘩、毛须，切面很细腻。
三、口感区别
1、菜山药含有的水分较多，质地疏松脆弱，易断，纤维少，因此口感比较脆嫩。
2、铁棍山药含有的水分比较少，质地紧密结实，因此口感更加甜糯饱满、绵软腻滑。
四、做法区别
1、菜山药适合凉拌和清炒，非常清脆爽口。
2、铁棍山药由于含水量少，用来炒菜容易变糊变黑，因此更适合炖汤、煮粥或做甜品。
五、产地区别
1、菜山药产地众多，在我国许多地区都有生产。
2、铁棍山药的主要产地是河南焦作地区，分布在温县、沁阳等地。
六、山药粗的和细的哪种最好？
山药细的品种最好。因为粗山药都是菜山药，而细的山药才是营养价值最好的铁棍山药。河南的铁棍山药全国闻名，质量最好。
七、山药细面：打造地道的日式山药细面的食谱
什么是山药细面
山药细面，又称山药面条，是一道源自日本的传统面食。它以山药（也称为神户芋）为主要原料制作而成，因为山药中含有丰富的黏蛋白，所以山药细面具有弹性好、口感软糯的特点。山药细面常作为日本传统料理中的主食配搭，比如日式冷面、火锅面等。
制作山药细面的材料
- 山药: 300克
- 面粉: 200克
- 水: 适量
- 盐: 适量
制作步骤
1. 准备材料：将山药削皮，切成细块状，然后放入食物加工机器中搅拌成泥状。将面粉倒入一个大碗中，加入山药泥，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的水，一边搅拌一边加水，直到面团可以成团而不黏手为止。如果面团太黏手，可以再加入少许面粉搅拌。
3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，使面团更加柔软光滑。然后用保鲜膜包裹起来，让面团松弛休息15分钟。
4. 将松弛好的面团分成若干小块，用擀面杖将每块面团擀成薄片。
5. 将擀薄的面片切成细条状，即成山药细面。
6. 烧水，加入适量的盐。将山药细面放入开水中煮熟，直到变软糯，然后捞出沥水。
如何搭配山药细面
山药细面可以与各种配料搭配，制作出多种美味的日式菜肴。比如可以搭配鱼片、蔬菜、海鲜等，煮成富有味道的火锅面；可以加入酱油、花生酱等调料，做成芝麻酱拌面；还可以搭配清汤、海鲜汤等，制作冷面等。无论是冷热都能带来独特的口感与滋味。
小提示
- 山药面团擀薄后，可以切成不同形状，例如宽面、细面、平面等，根据个人口味选择。
- 擀面时，可以在面团和台面之间撒上适量的面粉，以防粘连。
- 山药面粘性较强，在煮之前最好用开水焯烫一下，以去除面中的黏性物质。
感谢阅读此山药细面日式菜谱，希望通过这篇文章能为你带来制作地道的山药细面的帮助。无论是作为独立的主食还是配搭其他食材，山药细面都能为你带来独特的口感与风味，一同享受日本传统美食的魅力吧！
八、做山药泥需要用粗的山药还是细的？
都可以用。同一品种的山药，无论粗细，做出来口感是一样的。
一般选铁棍山药做泥，比较干面。用菜山药做出来含水比较多。看你喜欢吃哪种了。
九、粗山药和铁棍山药哪个好？
山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。
普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。
铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。
铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。
十、山药细的好还是粗的好？
答，山药粗的好，山药有普通山药，铁棍山药两种，挑山药挑茎杆笔直的好削皮，粗的山药质地坚实，质量好，而且口感好，买山药的时候还可以根据山药表面的毛多少来判断好不好，如果山药表面的毛又多又长的话，说明这样的山药营养价值高，口感也很好.
